Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Masukan 60g mentega cair ke dalam wadah adonan, kocok dengan baling-baling pengocok hingga lembut, halus, dan mengembang.
Perhatikan
Mentega harus dilunakkan pada suhu ruang terlebih dahulu
jika terlalu keras, mentega akan sulit dikocok hingga halus
Ayak 60g gula halus ke dalam mentega, lalu kocok rata hingga gula menyatu sempurna menjadi krim halus.
Perhatikan
Gula halus wajib diayak, jika tidak gumpalan gula akan tersisa di mentega dan meleleh membentuk rongga saat dipanggang.
Cuci tangan hingga bersih setelah memegang telur mentah untuk menghindari kontaminasi silang.
Pecahkan 25g telur (sekitar setengah butir) ke dalam mangkuk kecil, kocok cepat hingga rata.
Perhatikan
Telur harus bersuhu ruang
jika terlalu dingin langsung dari kulkas, mentega bisa membeku dan pecah
Masukkan telur kocok ke dalam adonan mentega dua kali. Kocok hingga terserap sempurna setiap kali penambahan, lalu bersihkan dinding mangkuk dengan spatula.
Perhatikan
Telur harus dimasukkan bertahap
jika dituangkan sekaligus, adonan mentega akan mengalami pemisahan minyak dan air
Ayak setengah dari 110g tepung terigu ke mentega, aduk lipat dengan spatula. Lalu ayak sisa tepung terigu dan masukan 30g tepung almond (tidak perlu diayak). Aduk pelan hingga tidak ada sisa tepung putih.
Perhatikan
Aduk lipat adonan dengan menekan dan memotong
jangan diaduk berlebihan agar gluten tidak terbentuk yang membuat kuki menjadi keras
Gunting kranberi kering yang besar (total 40g) menjadi dua. Masukkan kranberi kering dan 30g almond iris ke adonan, lalu aduk pelan dengan spatula hingga tersebar rata.
Perhatikan
Kranberi besar wajib dipotong lebih kecil, jika tidak pisau akan tersangkut dan merusak kuki saat diiris.
Pindahkan adonan ke lembaran plastik wrap. Bungkus dan padatkan adonan dengan tangan, lalu gunakan kape dough untuk menekan sisinya menjadi balok persegi yang rapi.
Perhatikan
Padatkan balok adonan dengan kuat agar tidak ada rongga udara di dalam, jika tidak kuki akan retak saat diiris.
Letakkan balok adonan di atas nampan logam lalu bekukan dalam freezer selama 1 hingga 2 jam hingga keras membatu.
Perhatikan
Adonan harus benar-benar membeku keras
jika belum cukup keras, adonan akan tertekan penyet saat diiris
Nyalakan oven ke mode memanggang dan panaskan hingga suhu 170°C.
local_fire_department170°CPerhatikan
Pastikan oven sudah terpanaskan sempurna ke 170°C sebelum memanggang, jika tidak mentega akan meleleh keluar.
Buka bungkusan adonan beku. Oleskan sedikit air tipis-tipis di ke-4 sisinya. Taburkan 20g gula pasir di atas nampan dan gulingkan adonan hingga seluruh sisinya terlapisi gula.
Perhatikan
Oleskan air tipis saja
terlalu banyak air akan melelehkan gula pasir menjadi sirup dan gagal membentuk pinggiran krispi
Pegang pisau dengan kokoh dan iris lurus ke bawah saat memotong adonan beku agar pisau tidak terpeleset dan melukai jari.
Gunakan pisau tajam untuk mengiris balok adonan menjadi irisan setebal 0.5 hingga 0.8 cm. Tata kuki di atas loyang berlapis kertas roti dengan memberi jarak antar kuki.
Perhatikan
Iris adonan dengan ketebalan merata
irisan tipis mudah gosong sementara yang tebal belum matang di dalam. Beri jarak di loyang
Gunakan sarung tangan oven tebal saat membuka oven dan mengeluarkan loyang panas untuk mencegah luka bakar.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170°C selama 16 hingga 18 menit hingga pinggirannya kecokelatan.
local_fire_department170°C, sekitar 16 hingga 18 menitPerhatikan
Awasi dengan cermat dalam 3 menit terakhir agar gula di sekeliling kuki tidak gosong.
Keluarkan loyang dari oven. Gunakan spatula untuk memindahkan kuki hangat ke rak kawat pendingin. Biarkan mendingin total hingga renyah.
Perhatikan
Kuki yang baru matang masih agak lunak
pindahkan dengan pelan. Wajib didinginkan di atas rak kawat agar uap hilang dan menjadi renyah
Wife Cake Traditional Khas Hong Kong
Roti Nanas ala Hong Kong dengan Mentega
Resep Kue Daging Ayam (Chicken Biscuit) Khas Guangzhou
Roti Koktail Kelapa Khas Hong Kong
Kue Cheong Ah / Chicken Biscuit Tradisional Hong Kong
Chicken Pot Pie Style Hong Kong