0:00 / 4:07

Mie Kering Panas Wuhan

groups2 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 10 menitskilletMemasak: 15 menitscheduleTotal: 25 menitoutdoor_grillRebuslocal_fire_departmentSedikit Pedas

Alergen:warningGlutenwarningWijenwarningKedelai

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

10 Langkah

action

00:00:09

warningKeselamatan

Air mendidih sangat panas saat memasak mie; masukkan mie secara perlahan di sepanjang tepi panci untuk menghindari cipratan dan melepuh pada kulit.

Didihkan banyak air dalam panci dan masukkan 500g mie bulat
Jangan masukkan terlalu banyak mie sekaligus; aduk bagian bawah panci dengan sumpit setelah dimasukkan untuk mencegah lengket

local_fire_departmentapi besar mendidih

lightbulb

Perhatikan

Jangan memasukkan terlalu banyak mie sekaligus, jika tidak mie akan mudah menempel di bagian bawah.

Bahan:mie bulat (500 g)

Alat:pancisumpit

action

00:00:20

Angkat mie saat sudah matang 80%
Pastikan kuah mie benar-benar ditiriskan saat disaring

local_fire_departmentapi besar

lightbulb

Perhatikan

Jika terlalu matang, mie akan menjadi lengket.

Bahan:mie bulat

Alat:saringan

action

00:00:27

Sebarkan mie yang sudah ditiriskan di piring besar
Tuangkan 30ml minyak matang
Cepat aduk dan balikkan dengan sumpit agar merata

lightbulb

Perhatikan

Setelah menuangkan minyak, harus segera diaduk dan dibalik secara merata, jika tidak mi akan menempel menjadi satu gumpalan

Bahan:minyak matang (30 ml)mie bulat

Alat:piringsumpit

action

00:00:59

Tambahkan 100g pasta wijen murni ke dalam mangkuk
Tambahkan 40ml minyak wijen (perbandingan 4:6)
Aduk rata ke satu arah dengan sendok hingga mencapai kekentalan yang pas

lightbulb

Perhatikan

Perbandingan minyak wijen dan pasta wijen harus akurat

aduk hingga halus dan tanpa gumpalan

Bahan:pasta wijen (100 g)minyak wijen (40 ml)

Alat:mangkuksendok

prep

00:01:38

Siapkan 2g kayu manis, 3g bunga lawang, 3g merica Sichuan, 1 kapulaga hitam (harus dibuang bijinya), 3g kulit jeruk keprok kering, dan 2g daun salam
Cuci rempah-rempah dalam air bersih untuk menghilangkan debu dan kotoran

lightbulb

Perhatikan

Kapulaga hitam harus dibuang bijinya, jika tidak kuah master akan terasa pahit.

Bahan:kayu manis (2 g)bunga lawang (3 g)lada Sichuan (3 g)Kapulaga hitam (1 buah)kulit jeruk keprok kering (3 g)daun salam (2 g)

Alat:mangkuk

action

00:01:54

Tuang 1000g air mendidih ke dalam panci dan masukkan rempah-rempah yang sudah dicuci
Rebus perlahan dengan api kecil untuk meresapkan rasa rempah ke dalam air
Hati-hati jangan merebusnya terlalu lama, jika tidak akan menjadi pahit

local_fire_departmentapi kecil

lightbulb

Perhatikan

Jangan merebus rempah-rempah terlalu lama, jika tidak rasanya akan menjadi terlalu kuat dan pahit.

Bahan:air (1000 ml)kayu manisbunga lawanglada SichuanKapulaga hitamkulit jeruk keprok keringdaun salam

Alat:wajan

action

00:02:08

Setelah rempah meresap, bumbui dengan 5g garam, 3g MSG, dan 5g gula pasir
Tambahkan sedikit kecap tua (20ml) untuk warna
Didihkan, saring ampas rempah, dan tuang ke dalam mangkuk besar

local_fire_departmentapi besar mendidih

lightbulb

Perhatikan

Saring semua ampas rempah dengan bersih untuk menghindari kotoran yang tersisa.

Bahan:Garam (5 g)msg (3 g)gula pasir (5 g)kecap asin hitam (20 ml)

Alat:saringanmangkuk

action

00:02:34

Tambahkan 30ml kecap asin (3 bagian) ke dalam mangkuk
Tambahkan 10ml kecap tua (1 bagian)
Aduk rata untuk menyelesaikan campuran kecap

lightbulb

Perhatikan

Perbandingan kecap asin dan tua harus akurat agar tidak terlalu gelap atau asin.

Bahan:kecap asin (30 ml)kecap asin hitam (10 ml)

Alat:mangkuksendok

action

00:02:51

Masukkan mie yang sudah didinginkan ke dalam saringan dan panaskan kembali dalam air mendidih selama sekitar 10 detik

local_fire_departmentair mendidih

lightbulb

Perhatikan

Waktu pemanasan kembali tidak boleh terlalu lama, sekitar 10 detik sudah cukup, jika tidak mie akan kehilangan kekenyalannya.

Bahan:mie bulat

Alat:pancisaringan

action

00:02:57

Masukkan mie yang sudah dipanaskan ke dalam mangkuk
Bumbui dengan sedikit MSG, sedikit bubuk lada, kecap yang sudah disiapkan, dan sedikit cuka
Tambahkan 1 sendok kuah kaldu, 2 sendok pasta wijen, dan minyak cabai secukupnya
Tambahkan wortel acar dadu, taburi dengan daun bawang, dan aduk rata

lightbulb

Perhatikan

Jumlah berbagai bumbu harus sedang

aduk rata agar setiap mie terlumuri saus

Bahan:msg (2 g)Bubuk lada (1 g)kecap asinkecap asin hitamCuka Hitam Aromatik (5 ml)air (30 ml)pasta wijen (40 g)minyak cabai (10 ml)irisan lobak putih (20 g)daun bawang (5 g)

Alat:mangkuksumpit