01
進行中步驟warning安全提示
煮麵時沸水滾燙，下入麵條時應順著鍋邊輕輕滑入，避免沸水濺出燙傷皮膚。
- 鍋中燒開寬水，下入500g圓麵條
- 下麵時不要下太多，下入後用筷子動一下鍋底防止黐底
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麵條不要一次下太多，容易黐底
食材:圓麵條 (500克)
工具:鍋筷子
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武漢熱乾麵
groups2人份speed中等countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 15分鐘schedule總計: 25分鐘outdoor_grill煮local_fire_department微辣
致敏物:warning麩質warning芝麻warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
10 個步驟
00:00:09
02
進行中步驟- 將麵條煮到八成熟時撈出
- 撈的時候要把麵湯徹底打乾，麵條煮到八成熟撈出，撈的時候一定要把麵湯打乾
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煮過頭的話麵條會發黏
食材:圓麵條
工具:漏勺
03
進行中步驟- 將撈出的麵條攤開在大盤中
- 淋入30ml熟油
- 用筷子迅速挑動翻動，將麵條拌勻撣好
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淋油後必須快速挑動翻勻，否則麵條會黏連成團
食材:熟油 (30毫升)圓麵條
工具:碟筷子
04
進行中步驟- 碗中加入100g純芝麻醬
- 加入40ml香油（比例為4:6）
- 用勺子朝同一個方向攪拌均勻，直到調成濃稠適中的質地
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香油和芝麻醬比例要準確，攪拌至質地順滑無顆粒
食材:芝麻醬 (100克)麻油 (40毫升)
工具:碗湯匙
05
食材準備- 準備好2g桂皮、3g八角、3g花椒、1個草果（草果必須要去籽）、3g陳皮、2g香葉
- 將香料放入清水中清洗一下，去除灰塵和雜質
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草果必須去籽，否則滷水會發苦
食材:肉桂 (2克)八角 (3克)花椒 (3克)黑豆蔻 (1把)陳皮 (3克)香葉 (2克)
工具:碗
06
進行中步驟- 鍋內倒入1000g開水，下入洗淨的香料
- 用小火慢慢熬，把香料的香味熬到水裡去
- 注意不要熬太長時間，否則濃了會發苦
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香料不要熬太久，否則味道過濃會發苦
食材:清水 (1000毫升)肉桂八角花椒黑豆蔻陳皮香葉
工具:鑊
07
進行中步驟- 香料熬出香味後，調入5g鹽、3g味精、5g白糖
- 再加入少許老抽（20ml）調出醬色
- 燒開後撈出香料渣，出鍋倒入大碗中
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撈出香料渣時要撈乾淨，避免殘留雜質影響口感
食材:鹽 (5克)味精 (3克)白砂糖 (5克)老抽 (20毫升)
工具:漏勺碗
08
進行中步驟- 碗內加入30ml生抽（三份）
- 再加入10ml老抽（一份）
- 攪拌均勻，醬油調配完成
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生抽和老抽比例要拿捏準確，避免顏色過深或過鹹
食材:生抽 (30毫升)老抽 (10毫升)
工具:碗湯匙
09
進行中步驟- 將撣好的麵條放入漏勺中，回鍋燙熱10秒鐘左右
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回鍋燙熱時間不能太長，10秒左右即可，否則麵條會失去韌勁
食材:圓麵條
工具:鍋漏勺
10
進行中步驟- 將燙好的麵條放入碗中
- 調入少許味精、少許胡椒粉、配好的醬油、一點點香醋
- 加入滷水一勺、芝麻醬兩勺、辣椒油適量
- 加上醃製的胡蘿蔔丁，撒上小香蔥，拌勻即可
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各種調料用量要適中，攪拌時要充分拌勻使每根麵條都裹上醬汁
食材:味精 (2克)胡椒粉 (1克)生抽老抽香醋 (5毫升)清水 (30毫升)芝麻醬 (40克)辣椒油 (10毫升)白蘿蔔片 (20克)蔥花 (5克)
工具:碗筷子
grocery所有食材
圓麵條500克
熟油30毫升
芝麻醬100克
麻油40毫升
肉桂2克
八角3克
花椒3克
黑豆蔻1把
陳皮3克
香葉2克
清水1000毫升
鹽5克
味精5克
白砂糖5克
老抽20毫升
生抽30毫升
胡椒粉1克
香醋5毫升
辣椒油10毫升
白蘿蔔片20克
蔥花5克
blender所有工具
鍋筷子漏勺碟碗湯匙鑊
