Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Pipihkan batang kol yang tebal dari 600g kol dan cincang menjadi potongan kecil kurang dari satu sentimeter; cincang juga 40g daun bawang.
Perhatikan
Tekuk jari Anda ke dalam saat memotong, dan pastikan pisau stabil saat memukul batang yang keras, jika tidak pisau bisa terpeleset.
Cuci tangan secara menyeluruh dengan sabun setelah menangani daging babi mentah untuk mencegah kontaminasi silang; daging mentah membawa bakteri.
Letakkan 600g daging babi cincang dalam mangkuk besar, tambahkan 7g garam, 3g MSG, 7g pasta jahe, 1g bumbu spekuk, 10g arak beras, dan 18g saus tiram, campur rata dengan tangan; lalu tambahkan 180ml air secara bertahap dalam beberapa tahap, aduk kuat ke satu arah sampai air terserap sepenuhnya; terakhir tambahkan 10g minyak wijen dan 50g minyak daun bawang, lanjutkan mengaduk kuat sampai adonan mengkilap.
Perhatikan
Air harus ditambahkan secara bertahap dalam jumlah kecil, jika tidak daging tidak dapat menyerapnya
minyak hanya boleh ditambahkan setelah air terserap sepenuhnya, jika tidak minyak akan menghalangi kelembapan
Peras kelebihan air dari 600g kol yang telah diasinkan dengan kedua tangan (jangan sampai terlalu kering), masukkan ke mangkuk daging, tambahkan 40g daun bawang, dan campur semua bahan secara menyeluruh untuk menyelesaikan isian, lalu masukkan ke kulkas.
Perhatikan
Jangan memeras kol terlalu kering, jika tidak kol akan kehilangan tekstur renyah dan manisnya.
Dalam mangkuk besar, campur 500g tepung serbaguna dan 260ml air dingin hingga menjadi serpihan, lalu pindahkan ke meja kerja dan uleni kuat menggunakan tangan dan berat badan selama sekitar 5 menit hingga membentuk adonan yang halus dan elastis.
Perhatikan
Harus menggunakan air dingin untuk kulit dumpling, jangan air hangat atau panas, jika tidak kulit akan kehilangan elastisitasnya.
Rentangkan adonan panjang, cubit dan bagi menjadi 50 bagian kecil, masing-masing sekitar 15 gram; taburkan 10g tepung terigu di atasnya agar tidak lengket, aduk rata dengan kedua tangan, dan tutupi dengan kain.
Perhatikan
Potongan adonan harus ditutupi dengan kain setiap saat, jika tidak permukaannya akan mengering dan tidak dapat digiling.
Ambil sepotong adonan, bulatkan dan pipihkan, gunakan penggiling adonan dengan tangan kiri berputar dan tangan kanan mendorong untuk menggilingnya menjadi kulit melingkar dengan bagian tengah lebih tebal dan pinggiran tipis; letakkan isian di tengah, jepit kedua ujungnya, dan segel untuk membentuk dumpling.
Perhatikan
Jangan menggiling melewati bagian tengah saat menggiling kulit
segel bagian pinggir dengan erat tanpa sisa isian di pinggiran, jika tidak akan pecah saat direbus
Air mendidih menimbulkan risiko luka bakar; masukkan dumpling secara perlahan di sepanjang tepi wajan, jangan dijatuhkan dengan kuat untuk menghindari cipratan.
Tambahkan 2000ml air dalam wajan besar dan didihkan dengan api besar, gunakan spatula kayu untuk membuat pusaran air; masukkan dumpling ke dalam air mendidih secara perlahan satu per satu, aduk perlahan agar tidak lengket, rebus sampai semuanya mengapung dan kulitnya sedikit tembus pandang (sekitar 5 menit untuk beku, 2 menit untuk segar), lalu angkat.
local_fire_departmentApi besar hingga mendidih lalu sedang-tinggi, sekitar 2 hingga 5 menitPerhatikan
Selalu buat pusaran air sebelum memasukkan dumpling, jika tidak dumpling akan menempel di dasar
masukkan dumpling secara perlahan di pinggir wajan
Metode Anti Gagal Memasak Dumpling Goreng dengan Wajan
Ayam dan Kentang Masak Cepat
Sup Iga Babi dan Lobak Putih Segar Gurih
Lumpia Sayur Renyah Golden
Udang Masak Jahe Daun Bawang Tanpa Air (Lebih Manis Gurih dari Udang Rebus)
4 Cara Membuat Kulit Dumpling & 5 Teknik Melipat