01
進行中步驟開中火，將 180 克生黑芝麻倒入平底鍋中，拿起木勺持續翻炒約 7 至 8 分鐘，直到黑芝麻散發出濃郁香味即為熟芝麻，炒好後盛出備用。
local_fire_department中火，約 7 至 8 分鐘lightbulb
易做錯
黑芝麻非常容易燒焦，火不能太大，必須持續翻炒，聞到焦味整盤就會報銷。
食材:生黑芝麻 (180g)
工具:木鏟炒鍋
0:00 / 6:41
古早味手作黑芝麻糖
groups4人份speed中等countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 16分鐘schedule總計: 21分鐘outdoor_grill煎
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
00:01:56
02
進行中步驟開中小火，將 30 克蜂蜜、105 克細砂糖和 4 克鹽巴一口氣放入平底鍋中，稍微翻動混合，煮約 4 分鐘直到糖漿開始冒泡泡並出現鵝黃色狀態。
local_fire_department中小火，約 4 分鐘lightbulb
易做錯
動作不要太大以免糖漿反沙濺出，且要密切注意顏色變化。
食材:蜂蜜 (30g)糖 (105g)鹽 (4g)
工具:木鏟炒鍋
03
進行中步驟warning安全提示
高溫糖漿極易燙傷，翻炒時要小心避免熱氣或糖漿濺出。
當糖漿變成鵝黃色時，將炒好的黑芝麻全部倒入鍋中，轉最小火，持續翻炒約 2 分鐘，從下面往上翻再壓下去重複動作，直到黑芝麻表面變得亮面且均勻覆蓋糖衣。
local_fire_department最小火，約 2 分鐘lightbulb
易做錯
翻炒動作要持續且確實，否則糖衣無法均勻包裹芝麻。
食材:生黑芝麻
工具:木鏟炒鍋
04
進行中步驟warning安全提示
剛出鍋的黑芝麻糖溫度極高，操作時必須全程佩戴厚手套，否則會嚴重燙傷。
在烤盤上鋪上一張烘焙紙，將鍋中炒好的黑芝麻糖一口氣全部倒在紙上，再蓋上另一張烘焙紙，戴上手套用力將黑芝麻糖壓平。
lightbulb
易做錯
動作要快，趁糖漿未完全冷卻變硬前壓平，否則無法成型。
工具:烤盤烘焙紙
05
進行中步驟warning安全提示
使用利器切糖時手指要按穩糖塊邊緣，避免刀具滑開割傷。
壓平後靜置約 1 分鐘，撕掉上層烘焙紙，拿菜刀將黑芝麻糖裁切成喜歡的大小（一口大小方塊）。
lightbulb
易做錯
必須在微溫時趁熱切塊，否則等完全冷卻變硬後會無法切開。
工具:菜刀
06
靜置等待將切好的黑芝麻糖靜置等待約 30 分鐘，直到完全冷卻且呈現亮面不黏手的成功狀態，即可裝入密封罐內保存。
lightbulb
易做錯
必須完全冷卻才能密封，否則殘餘熱氣會使糖果回潮變軟黏。
工具:密封罐
grocery所有食材
生黑芝麻180g
糖105g
鹽4g
蜂蜜30g
blender所有工具
木鏟炒鍋烤盤烘焙紙菜刀密封罐
