Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Nyalakan api sedang, masukkan 180g wijen hitam mentah ke wajan, aduk terus dengan spatula kayu selama sekitar 7 sampai 8 menit hingga harum, lalu angkat dan sisihkan.
local_fire_departmentapi sedang, sekitar 7 sampai 8 menitPerhatikan
Wijen hitam sangat mudah gosong. Jangan gunakan api besar dan aduk terus, jika tidak maka akan hangus.
Nyalakan api sedang-kecil, masukkan 30g madu, 105g gula pasir halus, dan 4g garam sekaligus ke wajan, aduk perlahan, masak sekitar 4 menit sampai sirup berbuih dan berwarna kuning pucat.
local_fire_departmentapi sedang-kecil, sekitar 4 menitPerhatikan
Jangan bergerak terlalu kasar agar sirup tidak mengkristal dan terciprat, serta perhatikan perubahan warnanya.
Sirup panas dapat menyebabkan luka bakar parah; berhati-hatilah agar tidak terciprat saat mengaduk.
Ketika sirup berwarna kuning pucat, masukkan semua wijen hitam sangrai ke wajan, kecilkan api, aduk terus selama sekitar 2 menit dengan membalik dari bawah ke atas hingga wijen mengkilap.
local_fire_departmentapi terkecil, sekitar 2 menitPerhatikan
Aduk terus dan merata, jika tidak maka sirup tidak akan melapisi wijen dengan merata.
Permen wijen yang baru dimasak sangat panas; Anda harus memakai sarung tangan tebal selama pengoperasian, jika tidak Anda akan mengalami luka bakar parah.
Alasi loyang dengan kertas baking, tuang semua permen ke atas kertas, tutup dengan lembar kertas baking lainnya, pakai sarung tangan, lalu tekan permen hingga rata.
Perhatikan
Bekerjalah dengan cepat untuk meratakan permen sebelum mendingin dan mengeras, jika tidak maka tidak akan terbentuk.
Pegang tepi permen dengan aman saat memotong dengan pisau tajam untuk mencegah pisau tergelincir.
Setelah diratakan, diamkan sekitar 1 menit, lepas kertas baking atas, dan gunakan pisau untuk memotong permen menjadi ukuran kotak-kotak.
Perhatikan
Harus dipotong saat masih hangat, jika tidak maka akan terlalu keras untuk dipotong setelah dingin.
Diamkan permen yang telah dipotong selama sekitar 30 menit hingga benar-benar dingin dan permukaannya tidak lengket, lalu simpan dalam wadah kedap udara.
Perhatikan
Harus benar-benar dingin sebelum ditutup rapat, jika tidak sisa panas akan membuat permen menjadi lembek.
