0:00 / 3:08

Ayam Pengemis Tradisional

groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 122 menitskilletMemasak: 120 menitscheduleTotal: 242 menitoutdoor_grillRoasting

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

6 Langkah

scheduleSiapkan lebih dulu

circleAyam muda perlu dimarinasi terlebih dahulu selama 2 jam2h

wait

00:00:18

warningKeselamatan

Cuci tangan dengan bersih setelah menangani unggas mentah untuk mencegah kontaminasi silang; daging mentah membawa bakteri.

Pilih ayam muda berusia 3 hingga 4 bulan tanpa dipotong, olesi 1 sdt garam secara merata di dalam dan luar ayam
Lalu tuangkan 2 sdm arak masak
Letakkan di wadah dan marinasi di kulkas selama 2 jam

lightbulb

Perhatikan

Garam dan arak masak harus dioleskan secara merata di dalam dan luar, jika tidak ayam akan terasa hambar di beberapa bagian.

Bahan:ayam (1 buah)Garam (1 sdt)anggur masak (2 sdm)

Alat:wadah kaca

prep

00:00:35

Masukkan 15 buah berangan segar yang sudah dicuci ke dalam air mendidih
Angkat dan rendam dalam air dingin
Kupas kulit luarnya dan sisihkan

lightbulb

Perhatikan

Berangan yang dicelup air panas harus segera direndam air dingin sebelum dikupas, jika tidak kulitnya akan menempel erat.

Bahan:kastanye (15 buah)

Alat:panci besarsaringanmangkuk kecil

action

00:00:52

Masukkan 15 buah berangan yang sudah dikupas ke dalam rongga ayam
Oleskan 1 sdm madu secara merata ke seluruh tubuh ayam untuk memperkaya rasa dan kilau
Terakhir, bungkus seluruh ayam dengan rapat menggunakan 2 lembar daun teratai dan ikat dengan tali

lightbulb

Perhatikan

Daun teratai harus membungkus ayam dengan rapat dan diikat tali, jika tidak aroma akan hilang dan daging menjadi kering.

Bahan:ayamkastanyemadu (1 sdm)Daun Lotus (2 buah)

Alat:talikuas

prep

00:01:16

Masukkan 2500g tanah liat kuning yang bersih dan lengket ke mangkuk besar
Tambahkan 500ml air secara bertahap sambil diuleni seperti adonan
Pastikan tanah tidak terlalu encer atau kering
Balurkan tanah liat yang sudah diuleni secara merata pada ayam yang terbungkus daun teratai membentuk cangkang setebal 1cm
Tusuk beberapa lubang kecil di permukaan tanah dengan tusuk sate

lightbulb

Perhatikan

Kelembapan tanah liat harus sedang

terlalu kering tidak bisa dibentuk, terlalu basah akan melorot

Bahan:tanah liat kuning (2500 g)air (500 ml)

Alat:tusuk satemangkuk pengaduk

action

00:01:51

warningKeselamatan

Suhu oven sangat tinggi, kenakan sarung tangan tahan panas tebal saat memasukkan dan mengeluarkan loyang untuk menghindari luka bakar.

Panaskan oven hingga 200 derajat
Letakkan ayam yang terbungkus tanah di atas loyang dan masukkan ke oven
Panggang selama 2 jam hingga permukaan cangkang tanah kering dan retak

local_fire_department200 derajat, sekitar 2 jam

lightbulb

Perhatikan

Waktu panggang harus penuh 2 jam, jika tidak bagian tengah ayam tidak akan matang sepenuhnya.

Alat:loyang ovenovensarung tangan oven

action

00:02:11

Setelah ayam panggang sedikit didinginkan, ketuk cangkang tanah liat dengan palu
Kupas daun teratai untuk memperlihatkan ayam panggang khas yang sangat empuk dan berair

lightbulb

Perhatikan

Pukul cangkang tanah liat dengan kekuatan sedang, jika tidak daging ayam di dalam bisa ikut rusak.

Alat:palu