Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Hati-hati saat menggunakan pisau tajam atau food processor.
Potong 300g daging sapi tanpa lemak lalu cincang hingga halus.
Perhatikan
Buang semua urat agar tidak mengganggu tekstur kenyal.
Masukan 300g daging sapi cincang, 6g garam, dan 2g baking soda ke dalam stand mixer. Aduk kecepatan sedang selama 3 menit hingga kenyal dan lengket.
Perhatikan
Harus diaduk dengan garam dulu sampai lengket agar bisa menyerap air.
Tambahkan 1/2 sdt air lye lalu aduk kecepatan rendah hingga rata.
Perhatikan
Jangan terlalu banyak air lye agar rasa tidak pahit.
Nyalakan mixer kecepatan sedang, tuang 167g air bertahap sedikit demi sedikit hingga terserap sempurna.
Perhatikan
Jangan menuang air sekaligus agar adonan tidak terpisah.
Pindahkan adonan daging ke wadah kedap udara dan simpan di kulkas suhu 0-4°C semalaman.
Perhatikan
Tutup rapat agar adonan daging tidak mengering.
Hati-hati saat mencincang lemak beku karena licin.
Hari kedua, cincang halus 100g lemak babi beku. Cincang 2 batang daun bawang, 2 tangkai ketumbar, dan memarkan 50g water chestnut lalu peras airnya.
Perhatikan
Peras air water chestnut hingga kering agar adonan tidak lembek.
Rendam 1/2 kulit jeruk mandarin, kerok bagian putihnya lalu cincang. Campur 86g air rendaman kulit jeruk dengan 10g kaldu ayam, 16g gula, merica, 38g pati kentang, dan 5ml minyak wijen.
Perhatikan
Kerok bagian putih kulit jeruk hingga bersih agar tidak pahit.
Keluarkan adonan daging sapi yang sudah dingin. Tambahkan 100g lemak babi cincang, aduk rata. Tambahkan 1/4 sdt air lye, cincangan kulit jeruk, lalu tuang bumbu cair bertahap hingga terserap.
Perhatikan
Tuang cairan bumbu secara bertahap agar terserap sempurna.
Masukkan 50g water chestnut, cincangan daun bawang, dan ketumbar. Aduk sebentar kecepatan rendah. Pindahkan ke wadah dan simpan di kulkas.
Perhatikan
Jangan mengaduk terlalu lama setelah memasukkan sayuran agar tidak berair.
Ambil 0,5 lembar kulit tahu, lap bersih dengan kain kering, lalu potong-potong persegi kecil menggunakan gunting.
Perhatikan
Lap dengan kain kering saja, jangan dicuci air sebelum digoreng.
Waspada percikan minyak panas. Jangan masukkan bahan basah ke minyak panas.
Panaskan 300ml minyak dengan api sedang. Goreng kulit tahu bertahap hingga mengembang dan kecokelatan. Segera angkat dan rendam di air dingin hingga lembut, lalu tiriskan.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Kulit tahu sangat cepat matang
segera angkat begitu kecokelatan agar tidak gosong
Alasi dua piring kecil dengan kulit tahu lembut. Pakai sarung tangan, remas adonan daging membentuk 6 bakso bulat dan letakkan 3 buah di tiap piring.
Perhatikan
Pastikan ukuran bakso sama besar agar matang merata.
Hati-hati uap panas saat membuka tutup kukusan; gunakan sarung tangan tahan panas.
Didihkan air dalam kukusan. Masukkan piring berisi bakso, tutup, dan kukus dengan api besar selama 10 menit hingga matang.
local_fire_departmentapi besar, 10 menitPerhatikan
Air harus benar-benar mendidih sebelum memasukkan bakso agar mengunci kelembapan.
Bakso Sapi Kukus Klasik Kanton
Cantonese Beef Rice Noodle Rolls dengan Saus Buatan Sendiri
Bakso Sapi Kukus Ala Restoran Cantonese
Kerang Kukus Bawang Putih Cincang dan Cabai Asin
Ikan Kakap Putih Kukus dengan Kecap Buatan Sendiri
Ikan Bawal Kukus Saus Bawang Putih dan Tauco