01
食材準備warning安全提示
處理生雞肉後必須徹底洗手，避免細菌交叉污染其他食材。
在大玻璃盆中放入400g雞絞肉，加入1/2小匙鹽巴，用矽膠刮刀均勻攪拌到黏度出來；接著加入1個雞蛋、1支分蔥花、1小匙薑末、1小匙砂糖、1/2大匙醬油與80g山藥泥，確認所有材料都有混合均勻。
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易做錯
肉餡必須攪拌到有足夠黏度，否則煎的時候容易鬆散不成形。
食材:雞絞肉 (400g)鹽 (0.5茶匙)雞蛋 (1件)蔥 (1件)薑糖 (1茶匙)生抽山藥泥 (80g)
工具:鍋鏟打發盆
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日式極上香濃多汁鬆軟雞肉丸丼飯
groups4人份speed中等countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 15分鐘schedule總計: 30分鐘outdoor_grill煎
致敏物:warning麩質warning蛋類warning大豆warning芝麻
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
00:00:43
02
食材準備warning安全提示
使用利器切菜時手指要內屈，避免切傷手指。
取1支茄子去除蒂頭，切成短片再切半，用刀子尖部斜切出扇形花刀並稍微壓出形狀；另準備8支已汆燙冷卻的秋葵切成小塊。
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易做錯
切茄子花刀時力道要均勻，否則容易切斷。
食材:矮瓜 (1件)秋葵 (8件)
工具:廚師刀砧板
03
食材準備在果汁機中放入2大匙清酒、2大匙味淋、2.5大匙醬油、1小匙黑糖、1粒蒜頭、5g薑與1/4個蘋果塊，啟動果汁機打成泥狀醬汁。
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易做錯
果汁機蓋子要蓋緊，避免運轉時醬汁濺出。
食材:清酒或米酒 (2湯匙)味醂 (2湯匙)生抽 (2.5湯匙)黃糖 (1茶匙)蒜 (1件)薑 (5g)蘋果 (0.25件)
工具:果汁機
04
進行中步驟warning安全提示
熱油下鍋時要小心油花濺出燙傷皮膚。
平底鍋開中火，加入適量橄欖油，放入茄子從皮面開始煎；淋上一點橄欖油，加入汆燙過的秋葵，撒上少許鹽巴跟黑胡椒，煎到兩面金黃色後拿出來保溫。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
茄子要從皮面開始煎，否則容易吸油過多變得軟爛。
食材:橄欖油 (1湯匙)矮瓜秋葵鹽
工具:鍋鏟平底鍋
05
進行中步驟warning安全提示
倒醬汁進熱鍋時小心油水濺出燙傷。
平底鍋開中小火，加一點油，用湯匙撈出適量肉餡放在平底鍋上面煎；看到下面有金黃色時就可以翻面，另外一面也煎到金黃色且摸起來有彈性表示已經熟了；接著把醬汁倒進去，邊煎邊淋醬汁，煮到醬汁濃縮入味即可。
local_fire_department中小火lightbulb
易做錯
醬汁加入後含有糖分容易燒焦，收汁時要一邊淋醬一邊注意火候。
食材:橄欖油 (1湯匙)雞絞肉
工具:平底鍋湯匙
06
進行中步驟在木碗中盛入4碗白飯，把鍋子裡的醬汁淋在白飯上面，排入煎好的茄子與秋葵，擺上雞肉丸，再淋上剩餘醬汁，最後撒上白芝麻與少許蔥花即完成。
食材:蒸飯 (4杯)矮瓜秋葵白芝麻 (1茶匙)蔥
工具:木碗筷子
grocery所有食材
雞絞肉400g
鹽0.5茶匙
蔥1件
薑5g
雞蛋1件
山藥泥80g
生抽3湯匙
糖1茶匙
清酒或米酒2湯匙
味醂2湯匙
黃糖1茶匙
蘋果0.25件
蒜1件
矮瓜1件
秋葵8件
橄欖油2湯匙
蒸飯4杯
白芝麻1茶匙
blender所有工具
鍋鏟打發盆廚師刀砧板果汁機平底鍋湯匙木碗筷子
