港式茶餐廳港產名菜：焗豬扒飯

白飯需預先煮好並放入雪櫃冰鎮過夜（約8小時），使米飯表面水分蒸發乾身，以便後續炒出粒粒分明的炒飯。

將3塊伊比利亞豬排放在砧板上，鋪上1張保鮮紙包覆，拿肉鎚輕輕鎚打豬排兩面至厚度縮減至約0.5吋（半吋），破壞筋膜使肉質鬆軟。

在淺碟倒入0.5杯生粉、1湯匙鹽及2茶匙黑胡椒粉調味粉混合均勻；在另一碟打入2隻雞蛋並打散成蛋液。將敲好的豬扒先雙面均勻沾滿粉料，拍掉多餘粉末，再浸入蛋液中抓勻包覆。

平底鑊開中火下2湯匙植物油燒熱，放入裹好蛋液的豬扒，每邊煎約2分鐘，至表面呈現金黃酥脆脆皮即可盛起備用。此階段無需煎至全熟，稍後烘焗時會繼續熟透。

將4碗隔夜白飯戴手套抓散。碗中打散3隻雞蛋。炒鑊開中大火燒熱下1.5湯匙植物油，倒入蛋液及0.5茶匙鹽，趁蛋液未完全凝固時立刻下飯，大火翻炒約2分鐘至米飯乾身疏鬆且蛋液混合均勻，試味後可補少許鹽調味。

將1個洋蔥切塊，2個番茄切成16角大塊（每個切8瓣），1瓣蒜頭拍碎剁成蒜蓉。小碗中倒入0.5杯冷凍青豆，加入0.25杯熱水浸泡解凍備用。

平底鑊中火加熱下1湯匙植物油，放入洋蔥炒香約2分鐘至半透明，加蒜蓉爆香20秒。倒入0.5杯茄汁炒透30秒，加2湯匙喼汁、2茶匙砂糖及0.5杯水煮滾。倒入瀝乾青豆及番茄塊，中火煮約1.5分鐘至番茄微軟。試味後可用少許鹽調整酸甜度，煮至醬汁濃稠可掛匙即可熄火。

將煎好的豬扒切成0.5吋（半吋）厚條。在耐熱白瓷焗盤底部平鋪炒好的蛋飯，整齊鋪上切條豬扒，將煮好的番茄洋蔥醬汁均勻淋至幾乎滿滿覆蓋。手撕50克新鮮水牛芝士碎分布於表面，最後均勻撒上0.25茶匙乾奧勒岡香草。

戴上隔熱手套，將組裝好的焗豬扒飯放入預熱至230°C (446°F) 的焗爐中焗10分鐘，直至表層水牛芝士融化滾起呈金黃焦香即可取出上桌。