0:00 / 4:01

Dongpo Pork Klasik (Daging Samcan Tim)

groups6 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 15 menitskilletMemasak: 200 menitscheduleTotal: 215 menitoutdoor_grillUngkeplocal_fire_departmentSedikit Pedas

Alergen:warningGlutenwarningKedelai

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

7 Langkah

action

00:00:28

Masukkan 2.27kg daging samcan ke dalam panci berisi air dingin, tambahkan 20g daun bawang, 10g jahe, dan 80ml arak masak. Didihkan dengan api besar, buang busanya, tutup panci, dan rebus dengan api kecil selama 1 jam hingga daging matang dan memadat.

local_fire_departmentDidihkan dengan api besar, lalu rebus dengan api kecil selama 1 jam

lightbulb

Perhatikan

Daging harus dimasukkan ke dalam air dingin

segera kecilkan api setelah mendidih, jika tidak luapan air rebusan akan tumpah

Bahan:daging babi perut (2.27 kg)daun bawang (20 g)jahe (10 g)anggur masak (80 ml)

Alat:panci rebus besar

action

00:00:56

Angkat daging samcan rebus dan biarkan sedikit dingin, letakkan di atas talenan, lalu potong dengan pisau menjadi dadu besar berukuran sekitar 5 cm.

lightbulb

Perhatikan

Daging samcan yang baru direbus sangat panas dan berminyak

pegang dengan stabil saat memotong, jika tidak pisau dapat tergelincir dan menyebabkan luka

Bahan:daging babi perut

Alat:pisau dapurtalenan

action

00:01:08

Ratakan 80g daun bawang dan 40g irisan jahe di dasar panci tanah liat atau cast-iron pot. Susun potongan daging samcan dengan rapi di atasnya dengan bagian kulit menghadap ke atas.

lightbulb

Perhatikan

Lapisan daun bawang dan jahe di dasar panci harus cukup tebal

jika tidak, daging akan menempel di dasar panci dan hangus selama perebusan lama

Bahan:daun bawang (80 g)jahe (40 g)daging babi perut

Alat:pot tanah liat

action

00:01:25

Tambahkan 1 pekak, 3 lembar daun salam, dan 2 cabai kering ke dalam panci. Tuangkan 80ml kecap asin, 80ml arak masak, dan 60ml kecap pekat. Tuang kaldu rebusan daging samcan secukupnya hingga daging terendam, lalu masukkan 15g gula batu. Tutup panci, didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan rebus perlahan selama 50 menit.

local_fire_departmentDidihkan dengan api besar, lalu rebus dengan api kecil selama 50 menit

lightbulb

Perhatikan

Tambahkan kaldu secukupnya hingga daging terendam

terlalu banyak cairan akan membuat saus encer dan sulit dikentalkan

Bahan:bunga lawang (1 buah)daun salam (3 buah)cabai kering (2 buah)kecap asin (0.33 mangkuk)anggur masak (80 ml)kecap asin hitam (0.25 mangkuk)gula batu (15 g)

Alat:pot tanah liatsendok sup

action

00:02:15

Buka tutup panci, balikkan semua potongan daging dengan hati-hati menggunakan sumpit agar kulitnya terendam di bawah saus. Tutup kembali dan lanjutkan merebus dengan api kecil selama 45 menit. Jika kuah masih terlalu banyak menjelang matang, besarkan api sebentar untuk mengentalkannya, tetapi sisakan kuah kental yang cukup untuk disiramkan.

local_fire_departmentRebus dengan api kecil selama 45 menit, besarkan api sebentar jika ingin mengentalkan

lightbulb

Perhatikan

Daging sudah sangat tender saat ini

balikkan dengan perlahan, jika tidak kulit lunak atau potongan daging dapat hancur

Bahan:daging babi perut

Alat:sumpit

action

00:02:45

Pindahkan daging samcan rebus dengan hati-hati ke dalam piring kukus yang dalam menggunakan sumpit, dengan bagian kulit menghadap ke atas. Tambahkan 60ml arak masak ke sisa kuah panci, aduk rata dengan sumpit, lalu siramkan kuah kental tersebut ke atas potongan daging.

lightbulb

Perhatikan

Topang bagian bawah potongan daging saat diangkat, jika tidak potongan daging yang lembut dapat hancur dan kehilangan bentuknya.

Bahan:anggur masak (60 ml)daging babi perut

Alat:sumpitsendok suppiring saji

action

00:03:08

warningKeselamatan

Gunakan sarung tangan tahan panas atau penjepit piring saat memasukkan dan mengambil piring panas dari kukusan, serta jauhi uap panas saat membuka tutup kukusan untuk mencegah luka bakar. Uap panas sangat mudah menyebabkan luka bakar serius; lindungi tangan Anda saat memindahkan piring panas.

Setelah air di dalam kukusan mendidih, letakkan piring berisi Dongpo pork ke dalam kukusan bambu. Tutup dan kukus dengan api besar selama 45 menit hingga lemaknya keluar, warnanya menjadi merah mengkilap, dan teksturnya sangat lembut meleleh di mulut.

local_fire_departmentKukus dengan api besar selama 45 menit

lightbulb

Perhatikan

Periksa tingkat air dalam kukusan selama pengukusan

jika tidak, air dapat habis dan membakar dasar panci

Bahan:daging babi perut

Alat:kukusan bambusarung tangan oven