滷水蛋雞翼（茶葉蛋版）

小鍋中放入雞蛋6隻，加入足量水沒過雞蛋表面。蓋上鍋蓋並留微縫，開中火煮至水滾沸騰，再繼續煮約3分鐘。

將鍋蓋完全蓋緊，熄火焗20分鐘。焗好後倒去熱水，用冷水沖洗雞蛋2次，再浸泡在冷水中直到雞蛋達九成降溫。

輕輕敲碎雞蛋殻表面，手動剝去少許頂端蛋殻露出蛋白破口（方便浸滷時滷水入味）；若遇到難剝蛋殼，可用小匙羹插進蛋殼與蛋白之間輔助挑開離殼。

將蒜頭3瓣拍扁去皮，陳皮1瓣切條，薑切3片。把茶包1個放入咖啡過濾紙中包好，用繩綁緊備用（防止煮時破袋）。另在量杯中將草菇老抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、胡椒粉0.25茶匙與水3杯混合攪拌均勻。

鍋中加食用油1湯匙開中火燒熱，加入薑片3片、桂皮1枝、八角1粒及陳皮1瓣爆炒30秒，再加入蒜頭3瓣炒香30秒。倒入調好的醬汁水，放入片糖1.5安士及包好的茶包，蓋上鍋蓋煮至沸騰。沸騰後將鍋蓋稍微挪開留小縫，繼續用中火煮20分鐘讓香料出味，最後取出茶包備用。

將備好的6隻雞蛋放入滷汁鍋中攪拌均勻，蓋上鍋蓋開中火煮至滾起，然後立即熄火。讓雞蛋在熱滷汁中浸泡數小時至入味上色，中途可翻動雞蛋一次使著色均勻。

將浸好上色的雞蛋先撈出盛盤。將鍋中滷水汁大火煮沸，放入洗淨擦乾的雞翼1磅，用中火煮沸後繼續煮2至3分鐘。將雞翼翻面（雞皮朝下），蓋上鍋蓋並關火，利用餘熱浸焗20至30分鐘至熟透嫩滑。

將滷好的雞翼撈出擺盤。把先前盛起的雞蛋放回熱滷汁中浸泡翻熱，然後撈出與雞翼一同擺盤，食用前在雞翼與雞蛋上淋上少許濃郁滷水汁即可享用。