01
進行中步驟- 把400毫升食油加熱，放入350克馬鈴薯塊炸至半熟
- 撈出瀝干備用
lightbulb
易做錯
熱油容易濺出，放入馬鈴薯時要小心，以免燙傷。
食材:食油 (400毫升)薯仔 (350克)
工具:鍋漏勺
0:00 / 2:25
娘惹豆醬燜雞
groups4人份speed中等countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 30分鐘schedule總計: 40分鐘outdoor_grill燜
致敏物:warning大豆warning軟體動物（蜆、魷魚等）
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
9 個步驟
00:00:13
02
進行中步驟- 把150毫升食油加熱後轉至中火
- 放入50克蒜頭、150克紅蔥頭和60克洋蔥拌炒至香
lightbulb
易做錯
火候太大會使碎料底部燒焦，炒時要不斷翻動否則會發苦。
食材:食油 (150毫升)蒜 (50克)蔥頭 (150克)洋蔥 (60克)
工具:鍋
03
進行中步驟- 加入40克豆醬，繼續拌炒至香
lightbulb
易做錯
豆醬極易黏底，加入後要不停翻炒否則會燒焦發苦。
食材:豆醬 (40克)
工具:鍋
04
進行中步驟warning安全提示
處理生雞肉後必須徹底洗手，避免細菌交叉污染其他食材。
- 加入600克雞肉，拌炒至外熟
lightbulb
易做錯
翻炒時要確保雞肉受熱均勻，否則表面會生熟不均。
食材:雞 (600克)
工具:鍋
05
進行中步驟- 加入50克香菇，繼續拌炒1分鐘
lightbulb
易做錯
香菇吸油快，翻炒時要拌勻讓香菇吸收醬汁。
食材:蘑菇 (50克)
工具:鍋
06
進行中步驟- 加入馬鈴薯塊拌勻
lightbulb
易做錯
炸過的馬鈴薯質地較脆，拌勻時動作要輕柔以免弄碎。
食材:薯仔
工具:鍋
07
進行中步驟- 把2湯匙蠔油、1湯匙黑醬油、1湯匙椰糖加入250毫升浸泡香菇的水中
- 拌勻後倒入鍋中加熱至滾開
lightbulb
易做錯
調味料要完全拌勻再倒入，否則糖結塊會導致味道不均。
食材:蠔油 (2湯匙)老抽 (1湯匙)椰糖 / 棕櫚糖 (1湯匙)清水 (250毫升)
工具:鍋
08
進行中步驟- 滾開後轉至小火，加蓋燜煮30分鐘，間中拌炒1至2次，直到醬汁收濃、馬鈴薯綿軟入味
lightbulb
易做錯
燜煮時必須轉小火並間中拌炒，否則底部醬汁極易燒焦。
工具:鍋
09
進行中步驟- 用濾油網將上層多餘的油去除
- 拌勻後即可盛碟出菜，完成娘惹Pongteh雞
lightbulb
易做錯
撇油時動作要輕，避免舀走過多醬汁。
工具:漏勺
grocery所有食材
薯仔350克
食油550毫升
蒜50克
蔥頭150克
洋蔥60克
豆醬40克
雞600克
蘑菇50克
蠔油2湯匙
老抽1湯匙
椰糖 / 棕櫚糖1湯匙
清水250毫升
blender所有工具
鍋漏勺
