01
食材準備將2個新鮮芒果洗淨去皮，切成大小均勻的大丁塊，切好後放入玻璃碗中備用。
lightbulb
易做錯
芒果丁要切得稍微大一點，否則包糯米餈時一個丁剛好包一個，切太小會影響口感。
食材:芒果 (2個)
工具:菜刀砧板
0:00 / 11:24
港式經典芒果糯米餈
groups4人份speed中等countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 25分鐘outdoor_grill蒸
致敏物:warning奶類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
8 個步驟
00:02:20
02
進行中步驟warning安全提示
處理熱水和燙鍋時請小心，避免被蒸氣燙傷。
將15克黃油放入玻璃碗中，隔水加熱融化，直到黃油完全融化成液態。
local_fire_department中小火隔水加熱lightbulb
易做錯
隔水加熱融化黃油時水溫不要太高，避免黃油油水分離。
食材:牛油 (15克)
工具:湯鍋玻璃碗
03
進行中步驟在大玻璃碗中依次倒入120克糯米粉、30克玉米澱粉、50克糖粉、100克牛奶和100克椰漿，用手動攪拌器徹底攪拌均勻，直到攪拌成完全沒有顆粒的順滑流動面糊。
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易做錯
粉類和液體必須完全攪拌均勻至無顆粒狀態，否則蒸出來會有粉質口感。
食材:糯米粉 (120克)生粉 (30克)細糖 (50克)牛奶 (100克)椰奶 (100克)
工具:玻璃碗打蛋器
04
進行中步驟將剛才融化的15克黃油倒入攪拌好的面糊中，再次用手動攪拌器充分攪拌均勻，直到黃油完全融入面糊中。
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易做錯
黃油加入面糊時要徹底攪拌均勻，否則蒸出來表面會有油斑。
食材:牛油 (15克)
工具:打蛋器
05
進行中步驟warning安全提示
掀開蒸鍋蓋時小心冒出的高溫蒸氣燙傷面部和手部。
將拌好的面糊倒入陶瓷盆中，放入水已燒開的蒸鍋內，蓋上鍋蓋大火隔水蒸10分鐘，直到白色液體全部變成半透明且沒有流動液體的固體狀糯米團。
local_fire_department大火隔水蒸 10 分鐘lightbulb
易做錯
蒸製時必須加蓋大火蒸透，若見到中心仍有白色的液態漿水則代表還沒熟透，需繼續蒸。
工具:瓷碗蒸鍋／蒸爐
06
靜置等待warning安全提示
蒸好的陶瓷盆溫度極高，取出時必須使用防燙布或隔熱手套，避免燙傷雙手。
將蒸好的糯米團取出，移入乾淨的碗中，表面貼身覆蓋一層保鮮膜，放在室溫下完全放涼備用。
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易做錯
放涼時必須貼身封好保鮮膜，否則接觸空氣的表面容易乾硬而影響糯米餈口感。
工具:大碗保鮮紙
07
進行中步驟戴上一次性手套，將冷卻好的糯米團取出揉軟，分成小劑子，把皮壓扁成中間厚兩邊薄的形狀，放入一顆芒果丁，像包包子一樣往裏面收口並捏緊揉圓，直到糯米皮表面光華無裂縫。
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易做錯
包糯米餈的時候，壓餅的時候最好中間厚兩邊薄會較容易包，如果都比較薄，包的時候容易導致外皮破損。
食材:芒果
工具:手套
08
進行中步驟將包好的糯米球放入椰絲盤中滾一圈，輕輕拍打讓椰絲均勻且緊密地沾在表面，擺入精美碟子中即可。
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易做錯
裹椰絲時輕輕壓實即可，不要過度用力壓扁糯米球。
食材:椰絲
工具:盤子
grocery所有食材
牛奶100克
椰奶100克
糯米粉120克
細糖50克
生粉30克
牛油15克
芒果2個
椰絲
blender所有工具
菜刀砧板湯鍋玻璃碗打蛋器瓷碗蒸鍋／蒸爐大碗保鮮紙手套盤子
