01
靜置等待- 取 300 克去皮綠豆放入大碗中檢查並挑出壞豆
- 用水沖洗乾淨直到水不再變黃
- 再次加入水沒過綠豆，放入雪櫃冷藏室隔夜浸泡
lightbulb
易做錯
綠豆必須提前放入雪櫃冷藏浸泡過夜，否則直接蒸無法蒸透。
食材:去皮綠豆 (300克)
工具:碗
0:00 / 5:38
港式蜂蜜綠豆糕
groups25人份speed中等countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 53分鐘schedule總計: 68分鐘outdoor_grill蒸
致敏物:warning奶類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
9 個步驟
schedule需要預先準備
- circle去皮綠豆需預先放入雪櫃冷藏浸泡過夜8h
00:00:35
02
進行中步驟warning安全提示
移動燙手的蒸鍋時必須使用隔熱手套，避免被高溫蒸氣或鍋具燙傷。
- 將泡好的去皮綠豆放入蒸鍋上
- 蓋上鍋蓋小火蒸 45 分鐘
- 蒸好後的豆子呈現乾面且一捏即可化開的狀態
lightbulb
易做錯
蒸製時要用小火，否則大火容易令蒸鍋過熱燒乾水分。
食材:去皮綠豆
工具:蒸鍋
03
進行中步驟warning安全提示
操作食物攪拌機時切勿將手伸入攪拌杯內，清洗刀片時要特別小心鋒利邊緣。
- 將蒸好的去皮綠豆放入攪拌機里
- 啟動攪拌機將綠豆打碎
- 打到綠豆變成細膩的粉末狀即可
lightbulb
易做錯
攪拌時如果綠豆卡在刀片周圍，需停機用刮刀調整後再繼續，否則會損壞電機。
食材:去皮綠豆
工具:鑊鏟攪碎機
04
進行中步驟- 鍋里放入 100 克無鹽牛油，小火加熱到融化
- 倒入打好的綠豆粉
- 小火翻炒 3 至 5 分鐘，直到牛油被綠豆粉完全吸收，炒成均勻的豆沙糰
- 關火
lightbulb
易做錯
炒製時必須全程保持小火，否則牛油容易燒焦發苦，影響整體風味。
食材:無鹽黃油 (100克)去皮綠豆
工具:鑊鏟醬汁鍋
05
進行中步驟- 關火後放入 80 克蜜糖
- 用刮刀翻拌均勻，使蜜糖與綠豆粉充分融合
- 蓋上鍋蓋放涼備用
lightbulb
易做錯
加入蜜糖時必須確保已經關火，否則高溫會破壞蜜糖的營養並容易令糖分燒焦。
食材:蜂蜜 (80克)
工具:鑊鏟
06
食材準備warning安全提示
剪開包裝袋時要小心剪刀鋒利，避免割傷手指。
- 取適量紅豆沙包裝剪去一個角
- 用湯匙擠出並刮下一小團紅豆沙餡
- 將紅豆沙揉成多個小圓球內餡備用
lightbulb
易做錯
紅豆沙內餡大小要均勻，否則包入綠豆糕時容易露餡或份量不均。
食材:日本紅豆蓉
工具:碟湯匙
07
進行中步驟- 將放涼的綠豆沙分成每份 30 克的綠豆沙糰，總共可分出 25 個
- 取一團綠豆沙糰，掰下一小部分壓扁
- 將剩下的綠豆沙壓出一個凹坑，放入紅豆沙餡
- 稍微收口，放上剛才的一小塊綠豆沙，封口處捏緊揉圓
lightbulb
易做錯
搓圓時動作要輕柔，封口必須完全捏緊，否則壓模時紅豆沙餡會爆出。
食材:去皮綠豆無鹽黃油蜂蜜日本紅豆蓉
工具:廚房電子秤
08
進行中步驟- 取包好的綠豆沙糰，先掰下一小塊放入模具底部
- 把大的一塊放入模具中，底部和邊緣都壓下去
- 放入紅豆沙餡
- 蓋上剛才掰下來的那小塊綠豆沙封口
- 直接將綠豆糕壓出來成形
lightbulb
易做錯
壓模時力度要均勻，垂直向下壓出花紋，否則圖案會殘缺不全。
食材:去皮綠豆無鹽黃油蜂蜜日本紅豆蓉
工具:綠豆糕模具
09
靜置等待- 將做好的綠豆糕放入墊有廚房紙巾的保鮮盒里
- 放入冰箱冷藏保存 1 到 2 天
- 如需存放更長時間則放入冷凍室保存，食用時再放回冷藏室化凍
lightbulb
易做錯
冷藏時間不可過長，否則澱粉老化會導致綠豆糕口感變乾發硬。
工具:保鮮盒廚房紙巾
grocery所有食材
去皮綠豆300克
無鹽黃油100克
蜂蜜80克
日本紅豆蓉
blender所有工具
碗蒸鍋鑊鏟攪碎機醬汁鍋碟湯匙廚房電子秤綠豆糕模具保鮮盒廚房紙巾
