01
食材準備- 將 30g 麵粉倒入碗中，加入 45ml 水，充分攪拌均勻直到沒有顆粒，備用
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易做錯
麵糊一定要攪拌到完全沒有顆粒，否則塗抹時會結塊不均勻。
食材:中筋麵粉 (30克)清水 (45毫升)
工具:碗湯匙
0:00 / 3:16
純素蒲燒鰻魚飯
groups2人份speed中等countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 8分鐘schedule總計: 13分鐘outdoor_grill煎
致敏物:warning大豆warning麩質
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
5 個步驟
00:00:17
02
食材準備- 取 1/2 張豆皮鋪底，中間塗上麵糊，鋪上 1 又 1/4 張海苔，海苔上塗麵糊，放上 1 片豆包，再塗麵糊，疊上最後 1 片豆包並壓實，翻面塗上麵糊，最後切成對半備用
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易做錯
壓實時力度要均勻，否則切塊或下鍋時容易散開。
食材:豆皮 (0.5片)對切海苔 (1.25片)豆包 (2把)
工具:切刀刷子
03
進行中步驟warning安全提示
下油和放入食材時油溫可能微濺，請小心操作避免燙傷。
- 開中小火加熱平底鍋，倒入 15ml 食用油，放入切好的素鰻魚胚，煎至兩面呈金黃色後盛出
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翻面時動作要輕柔，否則容易散開或破皮。
食材:食油 (15毫升)
工具:平底鑊夾子
04
進行中步驟- 在鍋中倒入 30g 味醂、30g 醬油、5g 砂糖、5g 黑糖，開最小火加熱，放入煎好的素鰻魚煮約 2 分鐘，翻面再煮 2 分鐘，再次翻面煮到稍微收汁為止
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易做錯
煮到收汁時要密切注意火力，否則煮太乾會形成糖塊燒焦。
食材:味醂 (30克)生抽 (30克)糖 (5克)黃糖 (5克)
工具:刮刀平底鑊
05
進行中步驟- 將煮好的素鰻魚稍微放涼一點，切成小塊，鋪在白飯上，淋上鍋中剩餘醬汁，撒上 5g 白芝麻
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易做錯
剛出鍋的素鰻魚較燙且沾板不耐熱，切塊前務必稍微放涼。
食材:白芝麻 (5克)
工具:成品盤切刀
grocery所有食材
豆包2把
豆皮0.5片
對切海苔1.25片
生抽30克
味醂30克
糖5克
黃糖5克
中筋麵粉30克
清水45毫升
食油15毫升
白芝麻5克
blender所有工具
碗湯匙切刀刷子平底鑊夾子刮刀成品盤
