Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Masukkan 500g udang segar ke dalam mangkuk besar dan tuang sekitar 500ml air bersih hingga terendam. Rendam selama beberapa menit agar udang mengeluarkan kotoran dari mulutnya.
Perhatikan
Pilihlah udang yang masih hidup atau sangat segar
jika tidak, tekstur daging udang akan lembek dan kering setelah dimasak
Sungut tajam di kepala udang sangat runcing; pegang dengan hati-hati agar jari tidak tertusuk.
Ambil udang lalu gunakan gunting dapur untuk memotong sungut tajam di kepala. Tekan sedikit bagian kepala dan gunakan ujung gunting untuk menarik kantung kotoran hitam beserta seluruh tali kotoran punggungnya. Terakhir, gunting bersih kaki dan kumis udang.
Perhatikan
Tarik kantung kotoran secara perlahan dan stabil
jika tidak, tali kotoran bisa putus di dalam dan sulit dikeluarkan
Masukkan semua udang yang telah dibersihkan ke dalam mangkuk, tuang sekitar 500ml air bersih untuk dibilas, lalu angkat ke keranjang tirisan agar benar-benar kering dari air berlebih.
Perhatikan
Tiriskan udang hingga benar-benar kering
jika tidak, kelebihan air akan membuat udang terebus bukan terpanggang uap sehingga teksturnya kurang kenyal
Iris 30g jahe segar menjadi lembaran tipis merata. Iris tipis 4 siung bawang putih, lalu letakkan di piring bersama irisan jahe.
Perhatikan
Iris jahe dan bawang putih dengan ketebalan merata agar sari aromatiknya keluar optimal saat dipanaskan di dasar wajan.
Potong 4 batang daun bawang sepanjang 5cm. Iris tipis setengah buah bawang bombay merah, lalu uraikan lapisannya dengan tangan dan taruh di piring.
Perhatikan
Pastikan menguraikan irisan bawang bombay dengan tangan
jika tidak, gumpalan bawang tidak akan menutupi dasar wajan secara merata
Segera cuci tangan setelah memotong cabai; jangan menyentuh mata atau wajah agar tidak perih.
Cincang halus sisa 4 siung bawang putih dan masukkan ke dalam mangkok saus kecil. Iris bulat 5 buah cabai rawit merah dan cincang halus 1 batang daun bawang. Masukkan ke dalam mangkuk bersama 1 sdm wijen putih sangrai.
Perhatikan
Kurangi jumlah cabai jika tidak suka terlalu pedas, namun jangan hilangkan bawang putih dan wijen agar rasanya tetap harum gurih.
Ratakan irisan bawang bombay di dasar wajan anti lengket menggunakan sumpit. Susun irisan bawang putih dan jahe di atasnya, lalu letakkan potongan daun bawang di lapisan paling atas sayuran. Tata udang yang sudah tiris secara merata di atas hamparan sayuran. Tuangkan 2 sdm arak masak dan 1 sdm arak putih (baijiu) tanpa menambahkan air sama sekali.
Perhatikan
Pastikan udang berada di atas lapisan sayuran aromatik
jika tidak, udang yang menempel langsung ke dasar wajan bisa hangus
Tutup wajan rapat-rapat dan masak dengan api sedang-kecil. Setelah sekitar 1 menit, sayuran akan mengeluarkan sari air dan uap aromatik, dan udang perlahan mulai berubah kemerahan. Lanjutkan memasak dengan api sedang-kecil selama total 5 menit hingga wajan dipenuhi uap dan semua udang berubah warna menjadi merah cerah dan melengkung.
local_fire_departmentApi sedang-kecil, masak uap selama 5 menitPerhatikan
Jangan gunakan api besar
jika tidak, cairan dari sayuran di dasar wajan akan cepat mengering dan gosong sehingga menimbulkan rasa pahit
Setelah 5 menit, buka tutupnya untuk memastikan udang sudah merah merata. Segera matikan api, tutup kembali wajan rapat-rapat, dan biarkan udang terkurung uap panas sisa selama 5 menit agar daging udang tetap juicy dan harum.
Perhatikan
Jangan langsung mengangkat udang setelah matang
mendiamkannya selama 5 menit saat api mati membuat daging udang menyerap aroma jahe daun bawang sehingga lebih manis empuk
Tuang minyak panas secara perlahan dan pastikan tidak ada tetesan air di mangkok untuk mencegah percikan minyak panas.
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan kecil hingga mulai berasap tipis. Siramkan minyak panas langsung ke dalam mangkuk berisi cincangan bawang putih, cabai, daun bawang, dan wijen agar aromanya keluar. Aduk sebentar, lalu tambahkan 1 sdt garam, 1 sdt kaldu ayam, 0.5 sdt gula, 2 sdm kecap asin, 1 sdm saus tiram, dan 1 sdm cuka hitam. Aduk rata hingga saus cocolan tercampur sempurna.
local_fire_departmentApi besar untuk memanaskan minyakPerhatikan
Aduk rata setelah menyiram minyak agar gula dan garam larut sempurna ke dalam saus.
Buka tutup wajan. Gunakan sumpit untuk mengambil udang satu per satu dan tata rapi melingkar di atas piring saji dengan kepala menghadap ke dalam. Sajikan segera bersama mangkuk saus cocolan.
Perhatikan
Kibaskan potongan bawang atau jahe yang menempel pada udang saat menata agar tampilan piring tetap bersih dan cantik.
Udang Rebus Bir Tanpa Air Gurih Manis
Metode Anti Gagal Memasak Dumpling Goreng dengan Wajan
Lumpia Udang Lobak Crispy Renyah Gurih
Ikan Kakap Merah Kukus Pan Direct
Ayam dan Kentang Masak Cepat
Ikan Kakap Kukus Peacock - Lembut dan Tidak Amis