01
食材準備將3g酵母加入165g微暖牛奶中，取10g糖加入並攪拌均勻，靜置5至10分鐘，直到表面見細密氣泡即可。
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易做錯
牛奶溫度不能太熱，否則會燙死酵母菌導致麵糰無法發酵。
食材:酵母 (3克)牛奶 (165毫升)糖 (10克)
工具:量杯匙羹
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手作香軟流心豆沙包
groups4人份speed中等countertops準備: 30分鐘skillet烹調: 20分鐘schedule總計: 50分鐘outdoor_grill蒸
致敏物:warning麩質warning奶類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:00:07
02
進行中步驟將泡好酵母的牛奶、剩餘的30g糖、10ml油、250g中筋麵粉和50g高筋麵粉倒入攪拌機中，開機打至成團，成團後大約打8分鐘，直到打至表面光滑且不黏手即可關機。
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易做錯
攪拌時要留意麵糰乾濕度，打至完全光滑不黏手才能確保後續口感鬆軟。
食材:糖 (30克)食用油 (10毫升)中筋麵粉 (250克)高筋麵粉 (50克)
工具:廚師機
03
進行中步驟將揉好的麵糰取出，均勻分割成8份並逐一滾圓，用保鮮紙覆蓋防風乾。
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易做錯
分割後必須用保鮮紙緊密蓋好，否則表面風乾後會影響包子發酵及外觀平滑度。
工具:保鮮紙
04
食材準備將240g豆沙餡預先分割成8份，每份30g並分別滾圓備用。
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易做錯
豆沙餡大小要均勻一致，包餡時才容易掌握皮料比例。
食材:日本紅豆蓉 (240克)
05
進行中步驟將麵糰按扁並翻轉第二邊，用擀麵棍將麵團桿成中間厚、邊緣薄的麵皮；放上豆沙餡，收口捏緊並滾圓，再用手掌心輕輕搓圓至光滑。
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易做錯
收口必須捏緊封實，否則蒸製過程中容易爆開漏餡。
食材:日本紅豆蓉
工具:擀麵杖
06
靜置等待將包好的豆沙包放置於蒸籠內進行發酵，夏天發酵大約35分鐘，冬天發酵大約60分鐘，直到體態發脹且手輕按會回彈。
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易做錯
發酵必須到位，若發酵不足蒸出來口感會實心不鬆軟。
工具:竹蒸籠
07
進行中步驟warning安全提示
移動滾燙的蒸籠或開蓋時必須小心蒸汽燙傷，應戴上隔熱手套並將臉部避開蒸氣開口。
水滾落鍋，中火大約蒸15至20分鐘，蒸好後關火等10分鐘才開蓋，記得開少許蓋散氣，最後取出表面光滑細緻的豆沙包。
local_fire_department中火，約15至20分鐘lightbulb
易做錯
蒸好後切忌立即打開鍋蓋，必須等10分鐘並開少許蓋散氣，否則溫差過大會導致包子回縮塌陷。
工具:竹蒸籠平底鍋
grocery所有食材
中筋麵粉250克
高筋麵粉50克
牛奶165毫升
糖40克
酵母3克
食用油10毫升
日本紅豆蓉240克
blender所有工具
量杯匙羹廚師機保鮮紙擀麵杖竹蒸籠平底鍋
