01
進行中步驟在鍋內加入600毫升水，放入洗淨的5片片糖（包含3磚淺色和2磚深色），用大火煮溶後攤凍備用。
local_fire_department大火煮溶lightbulb
易做錯
片糖水必須完全攤凍才可加入粉中，否則會把糯米粉燙熟結塊。
食材:清水 (600毫升)片糖 (5個)
工具:煲
0:00 / 8:15
傳統港式賀年片糖年糕
groups4人份speed中等countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 60分鐘schedule總計: 75分鐘outdoor_grill蒸
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
00:00:22
02
進行中步驟在大玻璃碗內加入300克糯米粉和2湯匙澄麵粉，分次加入已攤凍的片糖水，徹底攪拌直到粉漿完全順滑無顆粒。
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易做錯
粉漿必須徹底攪勻至完全順滑，否則蒸好後口感會有粉粒。
食材:糯米粉 (300克)澄麵 (2湯匙)片糖
工具:玻璃碗
03
進行中步驟在玻璃碗內部均勻掃上一層食用油備用。
lightbulb
易做錯
玻璃碗內部必須徹底刷上食用油，否則年糕蒸熟後會嚴重黏底無法完整取出。
食材:食油 (1茶匙)
工具:玻璃碗刷子
04
進行中步驟將拌勻的粉漿用隔篩慢慢過濾倒入已掃油的玻璃碗中，隔除所有細小顆粒，然後輕輕戥一戥容器讓空氣流出。
lightbulb
易做錯
過濾時要緩慢倒入，確保所有未溶粉粒都被隔篩隔除，墩容器時力度要適中。
食材:糯米粉
工具:隔篩
05
進行中步驟warning安全提示
移動或打開滾燙的蒸鍋時必須小心蒸汽，避免被熱氣燙傷。
用錫紙將碗口封好避免倒汗水滴入。在大鍋內加入水並用大火煲滾，放入年糕大火蒸一個鐘以上，中途注意加滾水。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
錫紙必須封緊包實，蒸煮過程中要定時檢查水量並加熱水，否則燒乾鍋會損壞器具。
食材:清水
工具:錫紙鑊
06
進行中步驟蒸好後打開錫紙，在年糕正中央擺上一粒紅棗作裝飾，然後放在室溫攤凍，再放入雪櫃冷藏36至48小時即可切片煎香食用。
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易做錯
打開錫紙時小心蒸汽燙手，年糕必須完全攤凍並冷藏足夠時間定型才可切片。
食材:紅棗 (1個)
grocery所有食材
糯米粉300克
澄麵2湯匙
片糖5個
清水600毫升
紅棗1個
食油1茶匙
blender所有工具
煲玻璃碗刷子隔篩錫紙鑊
