01
食材準備將5隻雞翼洗淨並徹底瀝乾水分，放入碗中備用。
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易做錯
雞翼洗淨後必須徹底瀝乾水分，否則醃料會被水分稀釋變成一碗水而無法入味。
食材:雞翼 (5個)
工具:鋼盆
0:00 / 12:08
日式名古屋風香脆芝麻雞翼
groups2人份speed簡單countertops準備: 30分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 40分鐘outdoor_grill炸local_fire_department微辣
致敏物:warning大豆warning芝麻warning麩質
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
9 個步驟
00:01:15
02
食材準備切除生薑損壞或尖端部分，將生薑磨成2茶匙薑蓉備用；將1瓣蒜頭切成蒜蓉備用。
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易做錯
生薑末端受損或變質的部分必須切除，否則磨成蓉後會把異味混入醬汁中。
食材:薑蒜
工具:磨薑板刀砧板
03
靜置等待warning安全提示
處理生雞肉後必須徹底洗手，避免交叉污染其他食材或器具。
在雞翼碗中加入一半份量的薑蓉（1茶匙）、全部蒜蓉（1瓣）、2茶匙清酒、1茶匙日本豉油、0.5茶匙麻油、適量黑椒及0.25茶匙辣椒粉，抓勻後醃製半小時。
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易做錯
醃料份量必須準確並與雞翼充分抓勻，否則有些雞翼會沒味道或過鹹。
食材:薑 (1茶匙)蒜 (1瓣)清酒或米酒 (10克)生抽 (6克)麻油 (0.5茶匙)黑椒碎辣椒粉
工具:鋼盆
04
進行中步驟在平底鍋中加入10g白芝麻，以中小火慢慢翻炒，炒至白芝麻轉為微黃色且散發香味後盛起放涼。
local_fire_department中小火lightbulb
易做錯
炒芝麻必須用中小火並持續晃動平底鍋，否則極易燒焦發苦。
食材:白芝麻 (10克)
工具:矽膠刮刀平底鍋
05
進行中步驟在小鍋中加入另一半薑蓉（1茶匙）、10g清酒、10g日本豉油、10g味醂、10g水、10g蜜糖及適量辣椒粉，煮勻至微稠身後盛起。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
加入蜜糖後醬汁非常容易燒焦，煮的時候要用木匙輕輕攪拌並控制火候。
食材:薑 (1茶匙)清酒或米酒 (10克)生抽 (10克)味醂 (10克)清水 (10克)蜂蜜 (10克)辣椒粉
工具:矽膠刮刀小鍋
06
食材準備將煮好的醬汁倒入碗中，加入一半份量（5g）的炒好白芝麻拌勻備用。
食材:白芝麻 (5克)
工具:鋼盆
07
食材準備將醃好的雞翼取出並抖掉殘餘的薑蒜碎，放入乾淨碗中，倒入30g麵粉，輕輕搖晃均勻，使每隻雞翼表面均勻裹上一層薄薄的麵粉。
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易做錯
麵粉必須薄薄一層均勻包裹，裹得太厚炸出來口感會變厚重且無法很好掛汁。
食材:雞翼中筋麵粉 (30克)
工具:鋼盆
08
進行中步驟warning安全提示
熱油烹調時小心油花濺出，放入雞翼時應用筷子輕輕放進鍋中，避免熱油飛濺燙傷。
燒熱油鍋，放入裹好粉的雞翼，下鍋後轉小火慢慢炸至金黃色且外皮酥脆後撈出，放在吸油紙上瀝乾多餘油分。
local_fire_department中小火lightbulb
易做錯
雞翼下鍋後要轉小火慢慢炸透，雞關節處骨頭多不易熟，火太大會導致外皮焦黑而裡面未熟。
食材:雞翼 (5個)
工具:油鍋筷子廚房紙巾
09
食材準備將炸好的雞翼擺放在碟上，用刷子在雞翼表面輕輕掃上一層調好的醬汁，最後在表面及空隙處灑上剩餘的白芝麻完成。
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易做錯
醬汁只能掃在雞翼表面，若塗得太濕軟會失去外皮酥脆口感。
食材:雞翼 (5個)白芝麻 (5克)
工具:盤子掃子
grocery所有食材
雞翼5個
薑3茶匙
蒜1瓣
清酒或米酒12克
生抽11克
麻油0.5茶匙
黑椒碎
辣椒粉
中筋麵粉30克
味醂10克
清水10克
蜂蜜10克
白芝麻10克
blender所有工具
鋼盆磨薑板刀砧板矽膠刮刀平底鍋小鍋油鍋筷子廚房紙巾盤子掃子
