Kumpletong Recipe ng Javanese Rawon Beef Soup

Ilagay ang 1 tsp cumin, 1 tbsp buong coriander, 2 cm luyang-dilaw, 2 cm luya, at 3 candlenut sa kawali na walang langis. I-toast habang hinahalo hanggang umabot sa kulay brown at umamoy, pagkatapos ay durugin sa dikdikan.

Basagin ang 8 kluwek gamit ang dikdikan, kunin lamang ang laman sa loob at itapon ang balat. Ibabad ang laman ng kluwek sa mainit na tubig hanggang lumambot.

Ilagay ang dinikdik na toasted spices, 5 butir ng bawang, 10 sibuyas na pula, 3 pulang sili, at pinalambot na kluwek sa blender, pagkatapos ay i-blend hanggang maging pino.

Duugin ang 3 tanglad at itali nang buhol. Hiwain ang 5 sibuyas na mura nang pahaba at medyo mahaba.

Duugin ang 5 cm luya, ilagay sa kaldero ng kumukulong tubig kasama ang 1 kg karne ng baka. Pakuluan sandali hanggang maging brown at lumabas ang dumi, pagkatapos ay itapon ang unang pinakuluang tubig at hugasan ang karne sa umaagos na tubig.

Hiwain ang pinakuluang karne ng baka ayon sa gusto (pwedeng i-cube o hiwain nang manipis).

Mag-init ng 5 tbsp langis sa kawali, ilagay ang giniling na pampalasa, 3 nakabuhol na tanglad, at 5 dahon ng dayap. Igisa hanggang maluto nang husto at lumabas ang langis.

Maglagay ng 2 litro ng tubig sa nilutong pampalasa. Pagkumulo, ilagay ang hiniwang karne at sibuyas na mura. Takpan ang kawali at lutuin hanggang lumambot ang karne.

Maghanda ng sapat na toge sa isang mangkok, pagkatapos ay hiwain ang dayap sa maliliit na piraso.

I-prito sandali ang 2 pulang sili, 10 siring labuyo, 2 butir ng bawang, at 3 roasted candlenut sa kaunting langis hanggang medyo luto. Hanguin at dikdikan sa cobek kasama ang 0.5 tsp asin at 0.5 tsp asukal hanggang maging pino.

Kapag malambot na ang karne, magdagdag ng 1 tbsp asin at 0.25 tsp asukal sa sabaw. Haloing mabuti, tikman, at lutuin hanggang sumipsip ang lasa.

Maghanda ng plato ng kanin, ibuhos ang mainit na rawon at karne sa ibabaw. Lagyan ng toge, sambal, katas ng dayap, at pinirong sibuyas, pagkatapos ay ihain nang mainit.