01
食材準備warning安全提示
切肉時手指保持弓起，留意刀鋒避免切傷。
將180g牛腹肉對半切開，順著紋理逆切成厚度適中的牛肉片。
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易做錯
牛肉不可切得太薄，否則稍後兜炒時容易爛散破壞口感。
食材:牛腹肉
工具:菜刀砧板
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XO醬沙嗲牛肉麵
groups2人份speed簡單countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 25分鐘outdoor_grill炒local_fire_department微辣
致敏物:warning麩質warning大豆warning花生warning甲殼類海鮮warning魚類warning芝麻
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
9 個步驟
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02
食材準備warning安全提示
處理生肉後必須用洗手液徹底洗手，避免交叉污染。
在牛肉片中加入1湯匙生抽、1茶匙老抽、1.5茶匙糖、2茶匙生粉、2湯匙油、3-4湯匙水及少許白胡椒粉，抓拌均勻吸收至表面潤澤。
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易做錯
油和水要充分揉進牛肉裡，否則牛肉鎖不住水份炒出來不夠嫩滑。
食材:牛腹肉 (180克)生抽 (1湯匙)老抽 (1茶匙)糖 (1.5茶匙)生粉 (2茶匙)食油 (2湯匙)清水 (50毫升)胡椒粉 (1茶匙)
工具:攪拌碗
03
食材準備將1個紅蔥頭切成細碎；1茶匙生薑磨成薑蓉；大蒜剁成1茶匙蒜蓉，備用。
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易做錯
紅蔥頭儘量切碎，爆香時香味更容易釋放。
食材:蔥頭 (1個)薑 (1茶匙)蒜 (1茶匙)
工具:刨絲器
04
食材準備取一小碗，加入4湯匙沙嗲醬、1湯匙花生醬、1湯匙生抽、0.5湯匙糖及150ml水，徹底拌勻至順滑無顆粒。
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易做錯
花生醬較難溶解，務必耐心地先與少許液體攪拌開再加水。
食材:沙爹醬 (4湯匙)粗粒花生醬 (1湯匙)生抽 (1湯匙)糖 (0.5茶匙)清水 (150毫升)
工具:碗匙羹
05
進行中步驟warning安全提示
熱油下鍋時注意防油濺。
燒熱鑊加入1湯匙油，下醃好的牛肉片攤開，以中大火快速翻炒至表面變色、約五成熟時立刻盛出備用。
local_fire_department中大火，約 45 秒lightbulb
易做錯
牛肉炒太老會失去滑嫩口感，看到表面大致變色就要關火撈出。
食材:牛腹肉食油 (1湯匙)
工具:鑊剷鑊
06
進行中步驟用原鑊餘油，放入乾蔥碎、薑蓉和蒜蓉以小火爆香，再加入2湯匙XO醬慢火翻炒至出香味且微微起泡。
local_fire_department小火，約 30 秒lightbulb
易做錯
XO醬含海鮮成分，切忌用猛火爆香，否則材料極易焦黑發苦。
食材:蔥頭薑蒜XO醬 (2湯匙)
工具:鑊
07
進行中步驟倒入預調好的沙嗲醬汁煮至大滾沸騰，隨即熄火。加入炒好的牛肉及滲出的肉汁，利用醬汁餘溫將牛肉浸熟並拌勻。
local_fire_department中火煮滾後熄火lightbulb
易做錯
加入牛肉前必須先熄火，若持續開火滾煮會令牛肉過熟變柴硬。
食材:牛腹肉沙爹醬
工具:鑊
08
進行中步驟warning安全提示
小心滾水燙傷。
另用一湯鍋燒開約400ml滾水，放入2包即食麵餅，煮約1-2分鐘至麵條散開且剛好熟透即撈出。
local_fire_department大火，約 90 秒lightbulb
易做錯
麵條不要煮過頭，煮麵湯不要直接當湯底，否則湯底會過於油膩餬口。
食材:出前一丁公仔麵 (2個)清水 (400毫升)
工具:小湯鍋筷子
09
進行中步驟麵碗中加入即食麵湯粉包，沖入約300ml沸水拌勻，放入瀝乾的麵條，鋪上炒好的沙嗲牛肉及醬汁，點綴少許XO醬和蔥花即可。
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易做錯
沖湯底時水溫一定要足夠滾熱，才能徹底溶解湯粉釋放味道。
食材:出前一丁公仔麵牛腹肉XO醬蔥 (1湯匙)
工具:湯碗
grocery所有食材
牛腹肉180克
出前一丁公仔麵2個
蔥頭1個
薑1茶匙
蒜1茶匙
XO醬2湯匙
生抽2湯匙
老抽1茶匙
糖2茶匙
生粉2茶匙
食油3湯匙
清水600毫升
胡椒粉1茶匙
沙爹醬4湯匙
粗粒花生醬1湯匙
蔥1湯匙
blender所有工具
菜刀砧板攪拌碗刨絲器碗匙羹鑊剷鑊小湯鍋筷子湯碗
