01
食材準備warning安全提示
打蛋前確保手部清潔，避免接觸蛋殼帶有的細菌引起交叉污染。
將4隻雞蛋打入碗中，加入4分1茶匙鹽，用叉徹底打勻，再加入4茶匙全脂淡奶打勻備用。
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易做錯
打蛋時要徹底拌勻淡奶與蛋液，否則蒸炒時會出現油水分離影響口感。
食材:雞蛋 (4個)鹽 (0.25茶匙)花奶 (4茶匙)
工具:叉子大碗
0:00 / 11:29
港式茶餐廳經典蛋牛治
groups2人份speed簡單countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 15分鐘outdoor_grill煎
致敏物:warning麩質warning奶類warning蛋類warning軟體動物（蜆、魷魚等）
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
9 個步驟
00:01:53
02
食材準備warning安全提示
罐頭邊緣及拉環極為鋒利，開罐後切勿用手指直接觸摸切口以免割傷。
用拉環打開1罐鹹牛肉，將牛肉倒出並切成2等份備用。
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易做錯
開罐頭時拉環力度要均勻，否則拉環斷開會難以開啟。
食材:鹹牛肉 (1個)
工具:菜刀
03
進行中步驟warning安全提示
熱油下鍋時可能會有微量油花濺出，倒入蛋漿時應保持距離。
燒熱鐵鑊，加入1湯匙油，倒入一半份量的蛋漿，快速推散炒至滑蛋狀後盛起。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
炒蛋時動作要快且不能用大火，否則蛋液瞬間燒老失去滑嫩口感。
食材:食油 (1湯匙)雞蛋花奶
工具:鑊剷鑊
04
進行中步驟將一半份量的鹹牛肉放入鑊中，慢慢煎香表面至微焦後盛起備用。
local_fire_department中小火lightbulb
易做錯
煎牛肉時要不時翻面，否則糖分較高的鹹牛肉容易燒焦發苦。
食材:鹹牛肉
工具:鑊剷鑊
05
進行中步驟將餘下一半鹹牛肉放入鑊中，倒入剩下的一半蛋漿，炒勻至熟透成蛋牛餅後盛起。
local_fire_department中小火lightbulb
易做錯
蛋漿與牛肉混合炒製時要控制好火候，否則容易黏底。
食材:鹹牛肉雞蛋
工具:鑊剷鑊
06
食材準備取4片白方包，在每片方包表面均勻塗抹一層牛油。
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易做錯
牛油要室溫軟化後再塗抹，否則過硬容易把方包表面扯破。
食材:白方包 (4個)牛油 (2湯匙)
工具:菜刀
07
食材準備拿2片已塗牛油的方包，先鋪上煎香的鹹牛肉，再鋪上滑蛋，組合疊好成第一款分蛋法三文治。
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易做錯
餡料分量要分佈均勻，否則切開後厚度不一影響外觀。
食材:白方包 (2個)鹹牛肉雞蛋
08
食材準備拿另外2片已塗牛油的方包，鋪上炒好的蛋牛餅餡料，組合疊好成第二款混合炒法三文治。
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易做錯
餡料應趁熱平鋪在方包上，讓牛油稍微融化增加香氣。
食材:白方包 (2個)鹹牛肉雞蛋
09
進行中步驟warning安全提示
使用鋸齒麵包刀時手指切勿靠近刀刃，落刀時保持手部平穩以免滑脫割傷。
放鬆手部，用麵包刀切掉兩份三文治的四邊皮，再對角切成三角形即完成。
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易做錯
切三文治時力度要輕而穩，否則用力過猛會將夾心擠壓變形。
工具:麵包鋸刀
grocery所有食材
雞蛋4個
鹽0.25茶匙
花奶4茶匙
鹹牛肉1個
食油1湯匙
白方包4個
牛油2湯匙
blender所有工具
叉子大碗菜刀鑊剷鑊麵包鋸刀
