Sariwang Almond Tea na may Egg White

Hugasan ang 214g timog almonds at 36g hilagang almonds (250g kabuuan). Ilagay sa malaking mangkok na may malinis na tubig at ibabad nang hindi bababa sa 4 na oras (pinakamainam overnight), at itabi ang tubig na pinagbabaran. Kasabay nito, hugasan ang 40g puting bigas, ibabad sa tubig nang 4 na oras, tapos itapon ang tubig ng bigas.

Ibuhos ang ibinabad na almonds kasama ang tubig nito, at ang ibinabad na puting bigas sa blender nang patingi-tingi. Paandarin ang blender sa mataas na bilis at gilingin hanggang maging pino at puting mixture.

Ilagay ang filter bag sa ibabaw ng malalim na kaserola at ibuhos ang giniling na almond. Magdagdag ng kaunting malinis na tubig para hugasan ang blender at ibuhos din. Hugasang mabuti ang mga kamay o magsuot ng malinis na guwantes, pilitin at pigain ang bag para makuha ang lahat ng katas ng almond sa kaserola.

Balutin ang 80g rock sugar sa malinis na tuwalya, ilagay sa chopping board, at durugin gamit ang likod ng kutsilyo para madaling matunaw. Ihiwalay ang 2 puti ng itlog sa kaniyang pula sa isang mangkok, at batihing mabuti gamit ang chopsticks.

Ilagay ang kaserola ng katas ng almond sa kalan, idagdag ang 80g nadurog na rock sugar, at pakuluan sa katamtamang hina ng apoy sa loob ng 12 minuto. Haluing mabuti ang ilalim gamit ang sandok upang hindi dumikit at masunog ang bigas. I-adjust ang tubig (mga 800ml kabuuan) para sa ninanais na lapot. Kapag natunaw na ang asukal at malapot na ang tea, isalin sa pino na salaan para mas maging makinis.

Panatilihing kumukulo nang bahagya ang almond tea, at gamitin ang chopsticks para gabayan ang binating puti ng itlog sa kaserola nang dalawang beses. Haluing mabilis nang paikot kung gusto mo ng pino na egg ribbons, o haluin nang kaunti para sa mas malaking piraso. Patayin agad ang apoy, takpan ang kaserola, at hayaang mababad sa natitirang init nang 2 hanggang 3 minuto para maluto nang malambot ang itlog. Isalin sa mangkok para ihain.