日式野菜炒肉片（Yasai Itame）

將 100 克紅蘿蔔切成薄片後再切成細長條，必須切得極薄以便容易炒熟。

將 120 克椰菜粗切成一口大小的塊狀，並用手撕開重疊的葉片。

將 3 個青椒（50 克）去蒂、對半切開，再切成較寬的條狀。

用刀身將 5 克蒜頭拍扁，然後剁成細碎蒜蓉。

將 5 克薑順紋切成薄片，疊起後切成細薑絲。

將 150 克薄五花肉片平鋪於砧板上，切成約 5 厘米寬的適口大小。

大平底鍋內倒入 1 湯匙食油，以中大火加熱。下 150 克五花肉片，用夾子把重疊處攤平。撒入 1 小撮鹽和 1 小撮黑胡椒粉調味。煎炒約 3 至 4 分鐘，直至肉片表面呈金黃微焦，油脂釋出。

熄火，用夾子把煎香的五花肉片盛起置於托盤備用，將煎出的豬油留在鍋中。

將 100 克紅蘿蔔絲放入留有豬油的平底鍋中。開中大火炒約 30 秒，直至紅蘿蔔絲完全裹上油光。

加入 50 克青椒條，繼續以中大火翻炒約 1 分鐘，至青椒充分裹上油光。

加入 120 克椰菜塊、5 克蒜蓉及 5 克薑絲。保持中大火爆炒約 1 分鐘，至椰菜稍為變軟且釋出蒜薑香味。

倒入 100 克芽菜，以大火快炒約 20 至 30 秒。

將煎好的五花肉片倒回鍋中。撒入 2 小撮鹽、2 小撮黑胡椒粉，並沿著鍋邊淋入 1 茶匙醬油。大火快速翻炒約 10 至 15 秒至均勻入味，然後立即熄火。

用夾子將炒好的野菜炒肉片盛入深色大碟中，從上方高高堆起呈小山狀，增加美感即可上桌。