Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Panaskan 1.5 cangkir air dalam panci hingga hangat kuku dan nyaman disentuh, lalu matikan api.
local_fire_departmentapi sedang selama 1 menitPerhatikan
Jangan terlalu memanaskan air hingga mendidih, jika tidak, air akan mematangkan tepung gram terlalu cepat saat dicampur.
Dalam mangkuk kaca besar, campurkan 2 cangkir tepung gram, 3 sdm gula, dan 3/4 sdm asam sitrat, lalu tuangkan 1.5 cangkir air hangat kuku dan kocok terus hingga membentuk adonan cair yang halus tanpa gumpalan.
Perhatikan
Pastikan untuk mengayak dan mengocok tepung dengan saksama untuk menghilangkan semua gumpalan kasar, jika tidak adonan akan bertekstur tidak rata.
Tutup mangkuk dan biarkan adonan meresap selama setidaknya 15 hingga 20 menit.
Perhatikan
Jangan lewatkan waktu istirahat, jika tidak tepung tidak akan menyerap cairan sepenuhnya dan dhokla akan kehilangan tekstur berporinya.
Letakkan cincin pengukus di dalam panci lebar berisi air, tutup, dan didihkan air dengan api besar.
local_fire_departmentapi besar hingga mendidihPerhatikan
Pastikan air mendidih dengan kuat sebelum memasukkan loyang, jika tidak uapnya tidak akan cukup dan dhokla tidak akan mengembang.
Setelah adonan direndam selama 15 menit, tambahkan 0.5 sdm bubuk kunyit, garam secukupnya, 2 sdm pasta jahe cabai, dan 2 sdm minyak ke dalam mangkuk, lalu kocok semua bahan hingga tercampur rata.
Perhatikan
Kocok bumbu hingga merata agar tidak terbentuk gumpalan kunyit atau pasta, jika tidak rasa dan warnanya akan belang-belang.
Uap panas akan keluar saat membuka tutup panci; buka menjauh dari wajah Anda untuk mencegah luka bakar uap yang parah.
Kecilkan api, buka tutup panci dengan hati-hati, dan letakkan loyang kue persegi ukuran 7 inci di atas cincin di dalam panci setelah diolesi minyak secara merata.
local_fire_departmentapi kecilPerhatikan
Olesi bagian sudut dan bawah loyang dengan sempurna, jika tidak dhokla akan menempel dan robek saat dikeluarkan.
Tambahkan 1 sdm garam buah Eno ke dalam adonan yang sudah dibumbui dan kocok dengan sangat cepat hingga berbusa dan mengembang.
Perhatikan
Kocok kuat-kuat segera setelah menambahkan garam buah, jika tidak reaksi berbusanya akan hilang di beberapa bagian dan kuenya akan padat berbintik-bintik.
Tuangkan dengan cepat adonan yang berbusa ke dalam loyang persegi di dalam panci.
Perhatikan
Tuangkan adonan segera setelah dikocok, jika tidak gelembung udaranya akan kempes dan dhokla kehilangan kelembutannya.
Tutup panci, nyalakan api besar, dan kukus tanpa dibuka selama 25 menit hingga matang dan empuk.
local_fire_departmentapi besar selama 25 menitPerhatikan
Jangan buka tutup panci selama 25 menit waktu pengukusan, jika tidak uap panas akan keluar dan dhokla akan kempes dan datar.
Loyang sangat panas; gunakan penjepit atau sarung tangan pelindung yang tepat saat mengangkatnya untuk menghindari luka bakar parah.
Matikan api, buka tutup dengan hati-hati di satu sisi, keluarkan loyang dari panci menggunakan penjepit, dan biarkan dhokla beristirahat selama 5 hingga 6 menit.
Perhatikan
Biarkan dhokla beristirahat sebelum mencoba membaliknya, jika tidak dhokla akan terlalu lunak dan hancur saat dikeluarkan dari loyang.
Jalankan pisau di sekeliling tepi loyang untuk melepaskan dhokla, letakkan piring di atasnya, balikkan, lalu balikkan sekali lagi ke piring saji.
Perhatikan
Longgarkan bagian tepi sepenuhnya dengan pisau sebelum membalik, jika tidak kue akan robek dan hancur di tengah.
Minyak panas akan cipratan dengan kuat saat air dituang; mundur sedikit dan tuang dengan hati-hati untuk mencegah cipratan minyak.
Panaskan 1 sdm minyak dalam panci, tambahkan 1 sdm biji mustard, 3 cabai bundar boriya, 10 helai daun kari, 0.25 sdm hing, dan 0.5 cangkir air, lalu biarkan air mendidih selama satu menit.
local_fire_departmentapi sedang selama 2 menitPerhatikan
Biarkan biji mustard meletup sepenuhnya sebelum menambahkan air, jika tidak rasa mustard mentah akan merusak rasa bumbu.
Tambahkan 0.25 cangkir daun ketumbar dan 0.25 cangkir kelapa parut ke dalam bumbu yang mendidih, aduk rata, dan angkat dari api.
local_fire_departmentapi kecil selama 30 detikPerhatikan
Jangan terlalu lama memasak kelapa dan ketumbar dalam air mendidih, jika tidak aroma herbal segarnya akan pudar.
Sendok dan sebarkan campuran bumbu hangat secara merata di atas dhokla, lalu istirahatkan selama 10 menit lagi agar menyerap semua rasa.
Perhatikan
Sebarkan cairan bumbu secara merata di permukaan agar setiap potong menyerap kelembapan dan rasa secara merata, jika tidak beberapa bagian akan terasa kering.
Potong dhokla menjadi kotak-kotak kecil yang rapi menggunakan pisau tajam dan susun di piring saji siap dihidangkan.
Perhatikan
Gunakan pisau yang bersih dan tajam dengan gerakan menggergaji yang lembut untuk memotong kotak rapi tanpa merusak struktur spons yang lembut dan berpori.
Idli Lembut dan Kenyal dengan Adonan Fermentasi Sempurna
Daging Cincang Kukus Ikan Asin
Resep Cheong Fun Telur Daging Cincang Khas Kanton Rumahan
Kerang Kukus Bawang Putih dengan Bihun
Kue Gulung Kukus Vietnam (Bánh Cuốn)
Ham Kok Zai Hakka Tradisional