Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.
Magpainit ng 1.5 tasa ng tubig sa kaserola hanggang sa maging maligamgam at komportable sa balat, pagkatapos ay patayin ang apoy.
local_fire_departmentkatamtamang apoy sa loob ng 1 minutoMag-ingat
Huwag painitin nang labis ang tubig hanggang kumulo, dahil lulutuin nito nang maaga ang gram flour kapag hinalo.
Sa isang malaking glass bowl, pagsamahin ang 2 tasa ng gram flour, 3 tsp ng asukal, at 3/4 tsp ng citric acid, pagkatapos ay ibuhos ang 1.5 tasa ng maligamgam na tubig at haluin nang tuloy-tuloy hanggang maging makinis at walang bukol na batter.
Mag-ingat
Siguraduhing salain at haluin nang mabuti ang harina para maalis ang mga bukol, kung hindi ay magiging hindi pantay ang tekstura ng batter.
Takpan ang bowl at hayaang mababad ang batter nang hindi bababa sa 15 hanggang 20 minuto.
Mag-ingat
Huwag laktawan ang oras ng pagpapahinga, kung hindi ay hindi masisipsip ng harina ang likido nang lubos at mawawala ang butas-butas na tekstura nito.
Maglagay ng steaming ring sa loob ng malawak na kaldero na puno ng tubig, takpan, at pakulaan ang tubig sa malakas na apoy.
local_fire_departmentmalakas na apoy hanggang kumuloMag-ingat
Siguraduhing kumukulo nang husto ang tubig bago ilagay ang tin, kung hindi ay kukulangin sa singaw at hindi aangat ang dhokla.
Matapos mababad ang batter nang 15 minuto, magdagdag ng 0.5 tsp ng turmeric powder, asin ayon sa panlasa, 2 tsp ng ginger and chilli paste, at 2 tsp ng langis sa bowl, pagkatapos ay haluing mabuti.
Mag-ingat
Haluing mabuti ang mga pampalasa para hindi magkaroon ng mga bukol ng turmeric o paste, kung hindi ay hindi pantay ang lasa at kulay.
Lalabas ang mainit na singaw kapag binuksan ang takip; buksan ito palayo sa iyong mukha para maiwasan ang matinding paso.
Hinaan ang apoy, buksan nang maingat ang takip ng kaldero, at ilagay ang 7-pulgadang square baking tin sa ibabaw ng ring matapos itong pahiran ng kaunting langis.
local_fire_departmentmahina ang apoyMag-ingat
Pahiran nang lubos ang mga sulok at ilalim ng tin, kung hindi ay didikit ang dhokla at mapupunit kapag inalis mo.
Magdagdag ng 1 tsp ng Eno fruit salt sa timplang batter at haluin nang napakabilis hanggang maging bula at maging fluffy.
Mag-ingat
Haluin nang mabilis pagkatapos idagdag ang fruit salt, kung hindi ay mawawala ang bisa nito sa ibang bahagi at magiging siksik ang espongha.
Mabilis na ibuhos ang bula-bulang batter sa square tin na nasa loob ng kaldero.
Mag-ingat
Ibuhos kaagad pagkatapos ihalo, kung hindi ay mawawala ang mga bula ng hangin at mawawala ang lambot ng dhokla.
Takpan ang kaldero, lakasan ang apoy, at hayaang ma-steam nang walang tigil sa loob ng 25 minuto hanggang maluto at lumambot.
local_fire_departmentmalakas na apoy sa loob ng 25 minutoMag-ingat
Huwag buksan ang takip sa loob ng 25 minuto ng pag-i-steam, kung hindi ay tatakas ang singaw at aimpis ang dhokla.
Napakainit ng tin; gumamit ng wastong tongs o protective gloves kapag inilalabas ito para maiwasan ang matinding paso.
Patayin ang apoy, buksan nang maingat ang takip sa isang gilid, alisin ang tin mula sa kaldero gamit ang tongs, at hayaang magpahinga ang dhokla ng 5 hanggang 6 minuto.
Mag-ingat
Hayaang magpahinga ang dhokla bago baligtarin, kung hindi ay magiging masyadong malambot ito at masisira kapag inalis sa tin.
Magpatakbo ng kutsilyo sa mga gilid ng tin para maalis ang dhokla, maglagay ng plato sa ibabaw, baligtarin ito, at pagkatapos ay baligtarin muli sa serving plate.
Mag-ingat
Paluwagin nang lubos ang mga gilid gamit ang kutsilyo bago baligtarin, kung hindi ay mapupunit at masisira ang cake sa gitna.
Magsasabog ang mainit na langis kapag ibinuhos ang tubig; umurong nang kaunti at ibuhos nang maingat para maiwasan ang tilamsik.
Magpainit ng 1 tsp ng langis sa kaldero, magdagdag ng 1 tbsp ng mustard seeds, 3 round boriya chillies, 10 curry leaves, 0.25 tsp ng asafoetida, at 0.5 tasa ng tubig, at hayaang kumulo ang tubig sa loob ng isang minuto.
local_fire_departmentkatamtamang apoy sa loob ng 2 minutoMag-ingat
Hayaang pumutok nang lubos ang mustard seeds bago idagdag ang tubig, kung hindi ay masisira ang lasa ng tempering dahil sa hilaw na mustard.
Magdagdag ng 0.25 tasa ng dahon ng cilantro at 0.25 tasa ng kudkuran ng niyog sa kumukulong tempering, haluing mabuti, at alisin sa apoy.
local_fire_departmentmahina ang apoy sa loob ng 30 segundoMag-ingat
Huwag lutuin nang sobra ang niyog at cilantro sa kumukulong tubig, kung hindi ay mawawala ang preskong amoy nito.
I-sandok at ikalat ang maligamgam na tempering mixture nang pantay sa ibabaw ng dhokla, at hayaang magpahinga ng isa pang 10 minuto para masipsip ang lahat ng lasa.
Mag-ingat
Ikalat nang pantay ang tempering liquid sa ibabaw para masipsip ng bawat piraso ang lasa, kung hindi ay matutuyo ang ibang bahagi.
Hiwain ang dhokla sa maliliit at maayos na parisukat gamit ang matalim na kutsilyo at ayusin sa plato para ihain.
Mag-ingat
Gumamit ng malinis at matalim na kutsilyo na may banayad na paggupit para hiwain nang maayos nang hindi dinudurog ang malambot na espongha.
Malambot at Esponghang Idli na may Perpektong Fermented Batter
Steamed Meat Patty na may Relies na Isda
Gawang-Bahay na Cantonese Rice Noodle Rolls na May Itlog at Giniling
Steamed Scallops na may Bawang at Vermicelli
Vietnamese Steamed Rolled Cakes (Bánh Cuốn)
Tradisyonal na Hakka Ham Kok Zai