Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Cuci bersih 40g kacang merah, tambahkan air secukupnya dan rendam selama minimal 5 jam hingga kacang merah mengembang dan lunak.
Perhatikan
Waktu perendaman harus cukup (lebih dari 5 jam)
jika tidak, kacang merah akan tetap keras dan tidak empuk saat dikukus
Masukkan kacang merah yang sudah direndam bersama setengah gelas air ke dalam mangkuk besi, masukkan ke dalam kukusan yang airnya sudah mendidih, lalu kukus dengan api besar selama 30 menit.
local_fire_departmentApi besar, sekitar 30 menitPerhatikan
Pastikan air di dalam kukusan cukup agar tidak kering dan gosong saat mengukus.
Buka tutupnya, tambahkan 5g (1 tsp) gula pasir ke dalam kacang merah dan aduk rata. Tutup dan kukus kembali dengan api besar selama 5 menit, lalu matikan api dan biarkan tertutup selama 10 menit hingga manis dan empuk. Tiriskan sisa air.
local_fire_departmentKukus api besar 5 menit, matikan api lalu ungkep 10 menitPerhatikan
Jangan menambahkan gula terlalu awal
jika gula dimasukkan terlalu cepat, kacang merah akan mengeras dan sulit empuk
Dalam mangkuk besar, campurkan 150g tepung beras, 20g tepung tapioka, dan 20g pati gandum. Tuangkan 200ml santan dan aduk dengan whisk, lalu tambahkan 40g air dan aduk terus hingga halus tanpa gumpalan.
Perhatikan
Aduk hingga benar-benar rata agar tidak ada tepung yang menggumpal
jika tidak, tekstur kue tidak akan mulus
Dalam panci kecil, campurkan 220g air dan 85g gula pasir. Panaskan dengan api sedang sambil terus diaduk hingga gula larut sepenuhnya dan sirup mendidih.
local_fire_departmentApi sedang, sekitar 2 hingga 3 menitPerhatikan
Sirup harus benar-benar mendidih agar suhunya cukup panas untuk mematangkan sebagian adonan.
Tuangkan sirup mendidih dengan hati-hati untuk mencegah cipratan cairan panas yang dapat membakar tangan.
Aduk kembali dasar adonan. Selagi masih mendidih, tuangkan sirup panas secara perlahan ke dalam adonan sambil terus diaduk cepat dengan whisk hingga terbentuk adonan setengah matang yang mulus.
Perhatikan
Aduk adonan terlebih dahulu sebelum menuang sirup, dan aduk cepat saat menuang agar adonan tidak menggumpal.
Gunakan kuas kecil yang dicelupkan ke dalam 1 tsp minyak goreng untuk mengolesi bagian dalam 7 mangkuk kecil secara tipis. Didihkan air kukusan, masukkan mangkuk, tutup dan kukus dengan api besar selama 4 menit untuk memanaskannya.
local_fire_departmentApi besar, 4 menitPerhatikan
Memanaskan mangkuk sangat penting
mangkuk yang panas mencegah adonan mengendap dan menghasilkan kue yang rata
Buka tutup kukusan, bagikan kacang merah matang (sekitar 1 sdm per mangkuk) ke dalam setiap mangkuk panas. Aduk kembali adonan hingga rata, tuang ke dalam mangkuk hingga 80-90% penuh, tutup rapat dan kukus dengan api besar selama 18 menit hingga matang sempurna.
local_fire_departmentApi besar, 18 menitPerhatikan
Pastikan mengaduk adonan dengan rata sebelum dituang ke dalam mangkuk agar pati tidak mengendap di dasar.
Gunakan sarung tangan tahan panas atau penjepit mangkuk saat mengambil mangkuk porselen panas; jangan menyentuh langsung dengan tangan telanjang.
Matikan api, buka tutupnya, keluarkan mangkuk dengan hati-hati dari kukusan dan tata di atas piring besar.
Perhatikan
Mangkuk yang baru dikukus sangat panas
berhati-hatilah agar tidak terlukai oleh uap panas atau mangkuk
Biarkan kue dingin pada suhu ruang selama 15 hingga 20 menit hingga benar-benar dingin, padat, dan kenyal.
Perhatikan
Jangan mencoba mengeluarkan kue saat masih panas
kue akan terlalu lembek dan lengket hingga dingin sepenuhnya
Gunakan tusuk bambu atau tusuk gigi untuk mengikis sekeliling tepi dalam mangkuk agar mengelupas, lalu tusukkan dua tusuk bambu ke dalam kue, balik dan angkat untuk disajikan.
Perhatikan
Kikis rapat pada dinding mangkuk agar tidak merusak permukaan kue yang halus.
Custard Susu Dua Lapis Tradisional Shunde
Bakpao Custard Klasik ala Kanton
Bakpao Custard Susu Lembut Ala Hong Kong
Bolu Kukus Gula Merah Khas Kanton
Puding Kelapa Halus Staf Hong Kong
Roti Custard Telur Asin Khas Dimsum Kanton (Liu Sha Bao)