Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Pegang daging dengan stabil saat memotong agar pisau tidak tergelincir; cuci tangan hingga bersih setelah memegang daging mentah.
Potong 1kg daging sapi yang sudah dicairkan menjadi potongan besar berukuran sekitar 1,5 hingga 2 inci.
Perhatikan
Jangan memotong daging terlalu kecil, karena akan menyusut dan hancur saat dimasak lama.
Masukkan potongan daging sapi ke dalam wadah, tambahkan air dingin secukupnya dan rendam selama 15 menit, lalu tiriskan hingga bersih.
Perhatikan
Pastikan waktu perendaman cukup, jika tidak sisa darah akan membuat daging berbau amis dan kuah keruh.
Uap panas akan naik saat membuang busa; jaga jarak aman untuk menghindari luka bakar uap.
Masukkan daging sapi ke dalam panci berisi air dingin dan 3 irisan jahe. Didihkan dengan api besar, masak selama 5 menit setelah mendidih, lalu buang busa di permukaan.
local_fire_departmentApi besar, masak 5 menitPerhatikan
Harus dimulai dengan air dingin, jika tidak air panas akan menggumpalkan protein permukaan dan mengunci darah di dalam.
Pegang gagang panci dengan erat saat membuang air mendidih untuk mencegah cipratan panas.
Buang air rebusan, masukkan daging sapi ke serokan, cuci bersih dengan air mengalir untuk menghilangkan sisa kotoran, lalu tiriskan.
Perhatikan
Cuci hingga benar-benar bersih, jika tidak kotoran akan merusak tampilan dan kelembutan kuah kari.
Mememarkan 1 batang serai dan potong; robek 4 lembar daun jeruk; iris 1 bawang merah; cincang 3 bawang putih; potong 2 cabai rawit.
Perhatikan
Serai harus dimemarkan dan daun jeruk harus dirobek agar aromanya keluar maksimal saat ditumis.
Dalam wadah kecil, campurkan 2 tbsp pasta kari, 1 tsp saos Sha Cha, 0,5 tsp kunyit bubuk, dan 1 tsp bubuk kari hingga rata.
Perhatikan
Mencampur bumbu terlebih dahulu mencegah bubuk terbakar saat dimasukkan satu per satu ke wajan panas.
Panaskan 1 tbsp minyak goreng di wajan, masukkan irisan bawang merah, 3 irisan jahe, serai, dan 2 daun salam. Tumis dengan api sedang, lalu masukkan bawang putih dan cabai lalu tumis selama 1 menit.
local_fire_departmentApi sedang, tumis 1-2 menitPerhatikan
Bawang putih dan cabai mudah terbakar
tambahkan setelah rempah lainnya sudah harum
Kecilkan api ke paling kecil, masukkan campuran pasta kari, dan tumis terus-menerus selama 1 menit hingga aroma harum dan minyaknya keluar.
local_fire_departmentApi kecil, tumis 1 menitPerhatikan
Bubuk kari sangat mudah terbakar dan menjadi pahit
jaga api tetap kecil dan aduk terus
Masukkan daging sapi yang telah direbus singkat, besarkan api, dan tumis hingga daging terbalut pasta kari. Tuang 1 tbsp arak Shaoxing di pinggir wajan.
local_fire_departmentApi besar, tumis 2 menitPerhatikan
Tiriskan daging sapi hingga benar-benar kering
air berlebih akan menurunkan suhu wajan
Penuangan air panas menghasilkan uap panas secara cepat; jauhkan tangan dari tepi wajan.
Tuangkan 1500ml air panas, aduk rata untuk melarutkan semua pasta kari yang menempel di dasar, dan didihkan.
local_fire_departmentApi besar, didihkanPerhatikan
Kerok bagian dasar wajan agar bumbu yang menempel tidak gosong saat disimmer.
Kecilkan api ke yang paling kecil, tutup panci, dan simmer dengan perlahan selama 1 jam.
local_fire_departmentApi paling kecil, simmer 1 jamPerhatikan
Api yang terlalu besar akan mengeringkan kuah dan membuat daging keras
jaga agar tetap bersimmer halus
Berhati-hatilah dengan uap panas saat membuka tutup panci.
Buka tutup, masukkan 2 kentang yang dikupas dan dipotong besar, aduk perlahan agar terendam, tutup kembali dan simmer dengan api kecil selama 45 menit hingga lembut.
local_fire_departmentApi paling kecil, simmer 45 menitPerhatikan
Potong kentang menjadi ukuran besar
jika terlalu kecil akan hancur meleleh ke dalam kuah
Matikan api, tutup rapat, dan biarkan kari daging sapi meresap semalaman (minimal 8 jam) agar rasa meresap sempurna.
Perhatikan
Perendaman adalah kunci utama kelezatan daging kari
jangan lewati langkah ini
Panaskan kembali kari daging sapi yang telah direndam dengan api sedang hingga mendidih sebelum disajikan.
local_fire_departmentApi sedang, didihkanPerhatikan
Aduk sesekali saat memanaskan agar bagian bawah tidak gosong karena kuah yang kental.
Tuangkan 50ml santan dan 50ml susu evaporasi, aduk rata untuk meningkatkan kelembutan dan warna keemasan.
local_fire_departmentApi sedang-kecil, masak 1 menitPerhatikan
Jangan didihkan terlalu lama setelah menambahkan susu agar minyak santan tidak pecah.
Tambahkan 3 tsp roux, aduk terus saat dipanaskan hingga larut sempurna dan kuah kari mengental.
local_fire_departmentApi sedang-kecil, aduk 1 menitPerhatikan
Tambahkan roux secara bertahap dan aduk dengan cepat agar tidak bergumpal.
Tuang kari daging sapi dan kentang ke dalam mangkuk saji dalam, tetesi 1 tsp minyak cabai untuk hiasan, dan sajikan selagi panas.
Perhatikan
Kari yang baru dimasak sangat panas
berhati-hatilah saat menuang dan memakannya
Saus Kari Khas Hong Kong Street Food dengan Empat Harta
Satay Sapi Kilat Khas Hong Kong dengan Mie Pin Perak
Kari Daging Sapi Klasik Hongkong
Mutton Rogan Josh Kashmiri Asli
Rendang Daging Sapi Indonesia
Nasi Daging Sapi Cincang Saus Tiram ala Hong Kong dengan Telur