Resep Kue Kacang Mete Wijen Hitam

Letakkan saringan di atas mangkok, masukkan 100g tepung serbaguna, 55g gula halus, 1g garam, dan 80g bubuk wijen hitam murni, ayak semuanya untuk menghilangkan gumpalan, lalu aduk rata dengan whisker sampai warnanya benar-benar merata.

Masukkan 20g selai kacang asin, aduk rata dengan spatula sampai adonan bertekstur remah.

Masukkan total 66g minyak sayur dalam 3 tahap, aduk rata dengan spatula setelah setiap penambahan sesuai penyerapan tepung, jangan dituang sekaligus.

Lipat dan tekan adonan menjadi satu dengan spatula, tekstur adonan tidak halus dan mudah rapuh, tetapi membentuk adonan saat ditekan, lalu rapikan sedikit dengan tangan.

Gunakan sendok takar 1/2 Tbsp untuk mengambil adonan, sekitar 10g masing-masing, kepal kuat-kuat dulu agar tidak rapuh, lalu bulatkan dengan telapak tangan.

Letakkan setengah kacang mete mentah di atas setiap adonan yang sudah dibulatkan, tekan sedikit agar menempel, lalu susun rapi di atas loyang yang dilapisi silikon slipat, total menghasilkan 30 buah.

Pecahkan 1 telur di mangkok kecil ambil kuning telurnya, tambahkan 1 sdt (5g) air dan kocok rata, gunakan kuas lembut untuk mengoleskan lapisan tipis egg wash di atas setiap kue dan permukaan kacang mete.

Masukkan ke rak tengah oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170°C, gunakan api atas dan bawah tanpa kipas, panggang selama 20 hingga 22 menit sampai kue sedikit mengembang dan permukaannya menjadi matte. Keluarkan setelah matang, dan biarkan dingin sepenuhnya di atas loyang sebelum dipindahkan, jika tidak kue akan sangat mudah rapuh dan hancur.