黑芝麻腰豆曲奇食譜

首先在碗中放上篩子，加入100克普通中筋麵粉、55克糖粉、1克鹽、80克純黑芝麻粉，全部過篩去除顆粒，然後用蛋抽將混合物攪拌均勻，直到顏色完全一致。

加入20克有鹽花生醬，用刮刀拌勻，直到混合物呈現均勻的顆粒狀質地。

分3次加入總共66克植物油，每次加入後用刮刀拌勻，根據麵粉吸收性調整，切勿一次全部倒入。

用刮刀將麵團折壓成團，麵團質地雖不順滑且易鬆散，但按壓即可成團，然後用手稍微整理成型。

使用半湯匙量勺（1/2 Tbsp）壓入麵團中挖出小團，每份約10克，先捏緊實防止鬆散，再用手掌滾圓。

在每顆揉圓的面團頂部放上一顆腰豆半（沒烤過），稍微按壓入面團中固定，然後整齊排放在鋪有矽膠墊的烤盤上，總共可做30顆。

在小碗中敲開1顆雞蛋取蛋黃，加入1茶匙（5克）水打散，使用軟毛刷在每顆餅乾頂部及腰豆表面薄薄地刷上一層蛋液。

放入預熱至170°C的烤箱中層，上下火不開旋風，烘烤20至22分鐘，直到餅乾稍微膨脹且表面呈現磨砂質感。烘烤完成后取出，必須放在烤盤上完全放涼才能移動，否則極易鬆散碎裂。