日式惹味辣味噌燒豬肉定食

準備醬汁：在碗中加入2大匙清酒、1大匙砂糖、1大匙醬油、20克味噌以及1/2小匙白芝麻，用打蛋器充份攪拌均勻，直到醬汁完全混合。

將180克豬肉片放在砧板上切成兩半。

將豬肉片放入調好的醬汁中，用筷子翻拌均勻，讓每片豬肉均勻沾滿醬汁，醃大約10分鐘。

將100克高麗菜切成適口大小的小片。

將3支蔥清洗乾淨，白色部分斜切，綠色部分切成短段。

將1/2支茄子切成短段，再切成短片。

將6粒蒜頭切半。

將2支辣椒去籽後切段。

熱鍋，倒入1小匙油，放入蒜頭，開中小火加熱，煎到蒜頭呈現金黃色，預防燒焦先拿出來備用。

利用鍋中餘油，先放入蔥白與辣椒爆香，接著放入高麗菜一起翻炒，撒上適量鹽巴與黑胡椒調味，炒至蔬菜斷生後先倒出來預防炒過頭。

倒入1大匙油，放入茄子條翻炒，煎到出現漂亮的紫色，熄火，撒上適量鹽巴與黑胡椒調味，然後倒出來與蔬菜放置備用，最後將鍋中多餘油分用廚房紙巾擦掉。

將醃好的豬肉片倒入乾淨的鍋中，開火煎到肉片變色並煎到金黃色。

把剛才炒好的蔬菜、蒜頭以及綠色蔥段放回鍋中，與豬肉一起翻炒均勻，直到所有食材都熟且均勻拌勻後即可熄火。

將炒好的辣味噌燒豬肉與蔬菜整齊盛盤到白色長形碟上，即完成美味的辣味噌燒豬肉定食。