0:00 / 6:29

Gulai Kepala Ikan Gaya Malaysia

groups3 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 120 menitskilletMemasak: 30 menitscheduleTotal: 150 menitoutdoor_grillSemurlocal_fire_departmentPedas

Alergen:warningIkanwarningKedelai

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

11 Langkah

scheduleSiapkan lebih dulu

circleCabai kering perlu direndam terlebih dahulu selama 2 jam hingga lunak2h

wait

00:00:10

15 buah cabai kering perlu direndam dalam air terlebih dahulu selama 2 jam hingga lunak
10g soun perlu direndam dalam air hingga benar-benar lunak

lightbulb

Perhatikan

Cabai kering harus direndam cukup lama hingga benar-benar lunak, jika tidak akan sulit dihaluskan dan memengaruhi tekstur.

Bahan:cabai kering (15 buah)bihun soun (10 g)

Alat:mangkuk pencampur

prep

00:00:13

warningKeselamatan

Jangan menyentuh mata saat memegang cabai, cuci tangan hingga bersih setelahnya.

Potong-potong 15 cabai kering yang sudah direndam menggunakan gunting
Masukkan potongan cabai, 6 bawang merah, dan 6 siung bawang putih ke dalam blender
Tambahkan 100ml air, blender hingga menjadi bumbu halus berwarna merah cerah

lightbulb

Perhatikan

Pastikan menambahkan air saat memblender, jika tidak bahan akan tersangkut di pisau dan tidak halus.

Bahan:cabai keringbawang merah (6 buah)Bawang putih (6 siung)air (100 ml)

Alat:blendergunting dapur

action

00:00:37

warningKeselamatan

Minyak panas dapat memercik saat menumis bumbu cabai, jaga jarak aman.

Tuang 2 sdm minyak goreng ke dalam wajan dan masukkan bumbu cabai halus
Tumis dengan api sedang selama sekitar 8 menit hingga air menguap, minyak terpisah, dan aromanya harum

local_fire_departmentApi sedang, sekitar 8 menit

lightbulb

Perhatikan

Aduk terus saat menumis bumbu cabai, jika tidak bagian bawah akan mudah gosong dan rasanya pahit.

Bahan:Minyak masak (2 sdm)

Alat:wajansutil

prep

00:01:05

Taburi sedikit garam pada 100g okra dan gosok dengan tangan untuk menghilangkan bulunya, lalu bilas bersih
Potong bagian tangkai okra dan potong miring sepanjang ibu jari
Cuci 100g kubis dan suwir-suwir menjadi ukuran sekali gigit
Potong 8 tahu pong menjadi dua bagian dan sisihkan

lightbulb

Perhatikan

Jangan memotong okra terlalu kecil, ukuran sepanjang ibu jari mencegah bijinya berhamburan dan menyerap kuah dengan baik.

Bahan:okra (100 g)GaramKubis / Kol (100 g)Tahu pong (8 buah)

Alat:pisautalenan

prep

00:01:40

Di dalam mangkuk, masukkan 4 sdm sambal yang sudah ditumis
Tambahkan 2 sdm bubuk kari daging dan 4 sdm air
Aduk rata menggunakan sendok hingga menjadi adonan bumbu kari yang kental

lightbulb

Perhatikan

Aduk rata bubuk kari dan sambal dengan air agar tidak menggumpal saat ditumis.

Bahan:bubuk kari daging (2 sdm)air (60 ml)

Alat:mangkuk kecil

prep

00:02:04

warningKeselamatan

Kepala ikan mentah mengandung bakteri, cuci tangan dan peralatan hingga bersih setelah memegangnya.

Lumuri 1 kepala ikan kakap putih dengan 1 sdt garam hingga merata
Taburi dengan 2 sdm tepung maizena, baluri seluruh permukaan kepala ikan secara merata
Diamkan beberapa menit hingga tepung sedikit lembap dan menempel

lightbulb

Perhatikan

Diamkan kepala ikan bertepung hingga lembap agar tepung tidak lepas saat digoreng.

Bahan:kepala ikan kakap putih (1 buah)Garam (1 sdt)tepung maizena (2 sdm)

Alat:nampan

action

00:02:25

warningKeselamatan

Suhu minyak mencapai 210°C, masukkan kepala ikan secara perlahan dari tepi wajan agar minyak tidak memercik.

Panaskan 500ml minyak goreng dalam wajan hingga suhu tinggi (210°C)
Masukkan kepala ikan, goreng dengan api sedang-besar selama 2 hingga 3 menit
Goreng hingga kedua sisi berwarna kuning keemasan dan renyah, angkat dan tiriskan minyaknya

local_fire_departmentApi sedang-besar, sekitar 2-3 menit

lightbulb

Perhatikan

Minyak harus sangat panas (210°C) agar kepala ikan cepat berkulit dan tidak hancur.

Bahan:Minyak masak (500 ml)kepala ikan kakap putih

Alat:wajansaringan kawat

action

00:03:05

Tuang 1 sdm minyak di wajan, masukkan bumbu kari, tumis dengan api sedang hingga minyak merah keluar
Masukkan tahu pong, aduk rata agar tahu menyerap bumbu kari
Masukkan kubis, aduk rata hingga terselimuti bumbu kari dan sedikit layu

local_fire_departmentApi sedang

lightbulb

Perhatikan

Menumis kubis dan tahu pong terlebih dahulu membantu menghilangkan bau langu.

Bahan:Minyak masak (1 sdm)Tahu pongKubis / Kol

Alat:wajan

action

00:03:35

Tuang 600ml air, didihkan kuah dengan api besar
Tambahkan 1/2 sdt garam dan 1 sdt gula untuk penyedap rasa
Kecilkan ke api sedang dan lanjutkan merebus selama sekitar 10 menit hingga kubis transparan dan tahu pong lunak menyerap kuah

local_fire_departmentApi besar hingga mendidih, lalu api sedang selama 10 menit

lightbulb

Perhatikan

Saat membumbui, disarankan untuk menambahkan gula dan garam secara bertahap, cicipi hingga mencapai keseimbangan rasa asin, manis, dan pedas yang disukai.

Bahan:air (600 ml)Garam (0.5 sdt)gula (1 sdt)

Alat:sendok rasa

action

00:04:09

Masukkan kepala ikan goreng dan potongan okra ke dalam wajan
Lanjutkan merebus dengan api sedang selama sekitar 3 menit hingga okra berwarna hijau tua matang dan ikan menyerap bumbu

local_fire_departmentApi sedang, sekitar 3 menit

lightbulb

Perhatikan

Kepala ikan dan okra cepat matang, rebus selama 3 menit saja agar ikan tidak hancur dan okra tidak terlalu lembek.

Bahan:kepala ikan kakap putihokra

Alat:wajan

action

00:04:56

Tuang 80g santan, aduk perlahan hingga kuah menjadi kental dan creamy
Masukkan 10g soun yang sudah lunak, aduk hingga terendam kuah dan mendidih, lalu matikan api dan sajikan

local_fire_departmentApi sedang-kecil, matikan begitu mendidih

lightbulb

Perhatikan

Jangan membiarkan santan mendidih terlalu lama dengan api besar agar santan tidak pecah.

Bahan:Santan (80 g)bihun soun

Alat:sutil