0:00 / 9:01
Developed with YouTube

Danang-Style Fish Cake Noodle Soup

groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 30 menitskilletMemasak: 30 menitscheduleTotal: 60 menitoutdoor_grillRebuslocal_fire_departmentSedikit Pedas
Alergen:warningIkanwarningTelurwarningGlutenwarningKedelai

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

15 Langkah
01
prep
00:00:26
warningKeselamatan

Tekuk jari Anda ke dalam saat memotong fillet ikan dengan pisau tajam untuk menghindari luka.

  • Potong 400g fillet ikan lele menjadi kubus kecil
  • Masukkan kubus ikan lele ke dalam food processor dan haluskan menjadi pasta
lightbulb

Perhatikan

Potong fillet menjadi kubus kecil yang rata sebelum diproses, jika tidak, potongan besar akan tertinggal.

Bahan:fillet ikan lele (400 g)
Alat:pisau kokitalenanfood processor
02
prep
00:00:42
  • Potong 200g lemak babi menjadi kubus kecil
  • Cincang 4 batang putih daun bawang
lightbulb

Perhatikan

Potong lemak menjadi kubus kecil yang rata, jika tidak, potongan lemak besar akan melelehkan terlalu banyak minyak dan merusak kue ikan.

Bahan:lemak babi (200 g)daun bawang (4 buah)
Alat:pisau kokitalenan
03
action
00:01:17
warningKeselamatan

Cuci tangan Anda secara menyeluruh setelah memegang pasta ikan mentah dan telur mentah untuk mencegah kontaminasi silang.

  • Cairkan 400g pasta ikan belida
  • Dalam mangkuk besar, campurkan pasta ikan belida, fillet ikan lele yang dihaluskan, kubus lemak, dan cincangan daun bawang
  • Tambahkan 4 sdm tepung terigu, 4 sdt kaldu ayam, 4 sdt garam, 2 sdt merica kasar, 2 sdm gula, dan 2 telur
  • Aduk semua bahan dengan rata menggunakan sendok dan tangan bersarung tangan
lightbulb

Perhatikan

Sebarkan bumbu dan tepung secara merata sebelum diaduk, jika tidak, bagian yang terlalu asin atau gumpalan tepung akan merusak tekstur.

Bahan:pasta ikan belida (400 g)fillet ikan lelelemak babidaun bawangtepung terigu (4 sdm)Kaldu Ayam atau Air (4 sdt)Garam (4 sdt)merica kasar (2 sdt)gula (2 sdm)telur (2 buah)
Alat:mangkuksendoksarung tangan
04
wait
00:02:22
  • Tumbuk adonan dengan alu hingga konsisten
  • Tutup mangkuk rapat-rapat dengan plastik wrap
  • Diamkan adonan selama 1 jam agar bumbu meresap
lightbulb

Perhatikan

Tumbuk dengan saksama hingga lengket, jika tidak, kue ikan yang dimasak akan rapuh dan tidak kenyal.

Bahan:pasta ikan belida
Alat:aluplastik wrap
05
prep
00:02:52
  • Letakkan selembar plastik besar di atas piring bundar dan bentuk pasta ikan
  • Letakkan pasta ikan di atas plastik dan pipihkan
  • Putar piring untuk membentuk kue ikan menjadi piringan pipih bundar yang merata
lightbulb

Perhatikan

Buat ketebalan merata saat membentuk, jika tidak, bagian tipis akan gosong sementara bagian tebal masih mentah saat digoreng.

Bahan:pasta ikan belida
Alat:piring bundarkantong plastik
06
action
00:03:17
warningKeselamatan

Minyak panas mudah memercik. Berdiri di samping dan gunakan sumpit panjang saat memasukkan kue ikan untuk mencegah luka bakar.

  • Tuang 2 sdm minyak masak ke dalam wajan dan panaskan
  • Masukkan kue ikan yang sudah dibentuk ke dalam wajan dengan hati-hati dan lepaskan plastiknya
  • Goreng kue ikan di kedua sisi hingga berwarna keemasan dan harum
local_fire_departmentApi sedang, sekitar 6 hingga 8 menit
lightbulb

Perhatikan

Masukkan dekat dengan permukaan minyak saat memasukkan, jika tidak, cipratan minyak panas akan menyebabkan luka bakar.

Bahan:Minyak masak (2 sdm)pasta ikan belida
Alat:sumpitwajan penggorengan
07
action
00:03:50
  • Olesi tangan dengan sedikit minyak, ambil sebagian adonan ikan lalu bentuk menjadi bakso ikan bulat
  • Masukkan ke dalam wajan minyak panas dan goreng hingga permukaan berwarna keemasan dan matang
local_fire_departmentApi sedang, sekitar 5 menit
lightbulb

Perhatikan

Olesi telapak tangan dengan minyak sebelum membentuk bola untuk mencegah kelengketan.

Bahan:Minyak masakpasta ikan belida
Alat:wajan penggorengan
08
prep
00:04:08
  • Pindahkan fish cake besar dan bakso ikan yang sudah digoreng ke atas talenan
  • Gunakan pisau koki untuk memotongnya secara menyerong menjadi potongan sekali suap dengan ketebalan sekitar 1 hingga 2 sentimeter berbentuk jajar genjang
lightbulb

Perhatikan

Potong secara serong agar potongan jajar genjang terlihat rapi dan tradisional.

Bahan:pasta ikan belida
Alat:pisau kokitalenan
09
prep
00:04:58
warningKeselamatan

Kulit labu sangat keras. Tekan bagian punggung pisau dengan kuat menggunakan telapak tangan saat memotong untuk mencegah tergelincir.

  • Potong labu menjadi kubus besar, biarkan kulitnya tidak dikupas
  • Keruk bijinya dan potong labu menjadi kotak besar dengan kulit utuh
lightbulb

Perhatikan

Biarkan kulit labu tetap menempel, jika tidak, labu akan hancur menjadi bubur di dalam sup.

Bahan:labu (1 buah)
Alat:pisau kokitalenan
10
action
00:05:22
warningKeselamatan

Uap saat membuka penutup sangat panas. Miringkan penutup menjauh dari Anda untuk mencegah luka bakar.

  • Masak kubus labu selama 20 menit
  • Masukkan kubus labu ke dalam panci berisi air mendidih, tutup dan rebus selama 20 menit
local_fire_departmentApi sedang, 20 menit
lightbulb

Perhatikan

Tingkat air harus cukup menutupi labu

terlalu sedikit air akan menyebabkan gosong di bagian bawah

Bahan:labu
Alat:panci sup
11
prep
00:05:28
  • Potong rebung menjadi strip panjang
  • Potong setengah kol menjadi potongan besar
  • Potong tomat menjadi baji dan nanas menjadi irisan tebal 1cm
lightbulb

Perhatikan

Potong rebung menjadi strip yang merata dan tomat menjadi baji agar lebih mudah mengeluarkan rasa manis ke dalam sup.

Bahan:rebung musim dingin (1 buah)Kubis / Kol (0.5 buah)tomat segar (3 buah)nanas (0.5 buah)
Alat:pisau kokitalenan
12
action
00:06:02
warningKeselamatan

Gunakan sendok sayur untuk memasukkan sayuran ke dalam panci mendidih secara perlahan agar air panas tidak memercik ke tangan.

  • Tambahkan semua sayuran ke dalam panci dan masak selama 15 menit lagi
  • Masukkan kol, tomat, nanas, dan rebung ke dalam panci labu, tutup dan rebus selama 15 menit
local_fire_departmentApi sedang, 15 menit
lightbulb

Perhatikan

Menambahkan banyak sayuran akan sedikit menurunkan suhu sup

pastikan api cukup untuk mendidihkannya kembali

Bahan:labuKubis / Koltomat segarnanasrebung musim dingin
Alat:panci supsendok sayur
13
action
00:06:29
warningKeselamatan

Mangkuk minyak akan sangat panas setelah di-microwave. Kenakan sarung tangan oven saat mengambilnya untuk mencegah luka bakar.

  • Untuk membuat minyak pewarna, letakkan 1 sdm bubuk paprika dalam mangkuk dan isi setengah penuh dengan minyak masak
  • Kemudian microwave selama 1 menit 30 detik
local_fire_departmentMicrowave selama 90 detik
lightbulb

Perhatikan

Jangan tutup rapat mangkuk saat di-microwave, jika tidak, penumpukan tekanan akan menyebabkan cipratan di dalam microwave.

Bahan:bubuk paprika (1 sdm)Minyak masak (0.5 cangkir)
Alat:mangkuk kecilmicrowave
14
action
00:06:41
  • Tambahkan kue ikan dan minyak pewarna ke dalam panci, bumbui dengan gula, garam, kecap ikan, dan kaldu ayam
  • Masukkan separuh kue ikan goreng, 3 sdm kecap ikan, 2 sdm gula, 2 sdt garam, dan 2 sdt kaldu ayam
  • Tuang minyak pewarna ke dalam panci dan aduk rata hingga mendidih
local_fire_departmentApi sedang-kecil hingga mendidih, sekitar 5 menit
lightbulb

Perhatikan

Tambahkan bumbu secara bertahap dan cicipi, jika tidak, terlalu banyak sekaligus akan membuatnya terlalu asin.

Bahan:pasta ikan belidabubuk paprikaMinyak masakkecap ikan (3 sdm)gula (2 sdm)Garam (2 sdt)Kaldu Ayam atau Air (2 sdt)
Alat:panci supsendok sayur
15
action
00:06:56
warningKeselamatan

Pegang sendok sayur dan mangkuk dengan stabil saat menyendok kaldu mendidih untuk menghindari percikan sup panas.

  • Letakkan bihun tipis secukupnya ke dalam mangkuk
  • Tuangkan kaldu sayur yang mendidih panas, labu, sayuran, dan irisan fish cake goreng
  • Taburkan daun bawang cincang sebagai hiasan
  • Sajikan bersama terasi, tumbukan bawang putih dan cabai, herbal segar, tauge, dan potongan jeruk nipis
lightbulb

Perhatikan

Kaldu harus benar-benar mendidih saat dituang ke atas mi, jika tidak, kaldu yang suam-suam kuku akan membuat mi lembek.

Bahan:Bihun (400 g)daun bawangterasi (1 sdm)Bawang putih (3 siung)cabe rawit cincang (2 buah)sayuran segar (1 buah)Tauge (100 g)jeruk nipis (1 buah)
Alat:mangkuk sajisendok sayur

grocerySemua Bahan

pasta ikan belida400 g
fillet ikan lele400 g
lemak babi200 g
tepung terigu4 sdm
telur2 buah
labu1 buah
Kubis / Kol0.5 buah
tomat segar3 buah
nanas0.5 buah
rebung musim dingin1 buah
jeruk nipis1 buah
daun bawang4 buah
bubuk paprika1 sdm
sayuran segar1 buah
Tauge100 g
Bawang putih3 siung
cabe rawit cincang2 buah
Kaldu Ayam atau Air4 sdt
Garam4 sdt
merica kasar2 sdt
gula2 sdm
Minyak masak0.5 cangkir
kecap ikan3 sdm
Bihun400 g
terasi1 sdm

blenderSemua Alat

pisau kokitalenanfood processorsarung tanganmangkuksendokaluplastik wrapkantong plastikpiring bundarwajan penggorengansumpitpanci supsendok sayurmicrowavemangkuk kecilmangkuk saji