Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Letakkan 500 g pork shoulder chops di atas talenan, dan gunakan bagian belakang pisau daging untuk memukul daging guna mengendurkan serat dan memperluas permukaan hingga ukurannya hampir dua kali lipat.
Perhatikan
Pukul daging dengan lembut untuk memperluas permukaannya, jika tidak, pukulan yang terlalu keras akan membelahnya menjadi dua.
Cuci tangan Anda secara menyeluruh setelah menangani daging babi mentah untuk mencegah kontaminasi silang.
Masukkan 500 g pork shoulder chops ke dalam mangkuk kaca, tambahkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm arak Shaoxing, 0.5 sdt gula pasir, 1 sdm tepung maizena, 1 sdm minyak sayur, dan 0.25 sdt baking soda, lalu pijat dan remas daging hingga semua bumbu merata terserap, dan dinginkan di kulkas untuk dimarinasi setidaknya selama 30 menit.
Perhatikan
Jangan gunakan terlalu banyak baking soda, jika tidak, jumlah yang berlebihan akan memberikan rasa pahit alkali yang tidak enak.
Ambil 2 buah bawang bombay kuning dan iris di atas talenan menggunakan pisau daging, pertahankan ketebalan irisan agar teksturnya tetap terjaga saat ditumis.
Perhatikan
Jangan mengiris bawang terlalu tipis, jika tidak bawang akan hancur dan kehilangan teksturnya saat dimasak dengan api besar.
Dalam mangkuk pencampur, campurkan 1 sdm saus tiram, 2 sdm saus tomat, 1 sdm arak Shaoxing, 100 ml kaldu ayam, 1 sdt saus Worcestershire, dan 0.5 sdt lada hitam, lalu aduk rata hingga campuran saus tercampur sempurna dengan warna agak kecokelatan dan kemerahan.
Perhatikan
Aduk campuran saus dengan saksama, jika tidak saus tomat dan saus tiram akan menggumpal dan menyebabkan distribusi rasa tidak merata.
Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm tepung maizena dengan 1 sdm air dingin menggunakan sumpit hingga maizena benar-benar larut menjadi larutan yang halus.
Perhatikan
Aduk maizena secara menyeluruh dalam air dingin, jika tidak maizena akan membentuk gumpalan keras saat dituangkan ke dalam panci panas.
Minyak panas bisa cipratan saat memasukkan pork chop yang dimarinasi ke dalam wajan panas; masukkan dengan hati-hati menjauh dari Anda.
Panaskan wajan besi cor dengan api besar hingga mengepul, tambahkan 1 sdm minyak sayur dan biarkan panas, lalu gunakan penjepit untuk meletakkan 500 g pork shoulder chops yang sudah dimarinasi ke dalam panci panas, tekan perlahan. Masak sekitar 2 menit hingga terbentuk kerak kecokelatan yang merata, lalu balikkan dan lanjutkan memasak hingga matang, dan pindahkan pork chop yang sudah matang ke piring putih.
local_fire_departmentApi besar, sekitar 2 menit setiap sisiPerhatikan
Jangan terlalu penuh memuat wajan atau membalik pork chop terlalu cepat, jika tidak kerak akan menempel dan merusak hasil panggangan.
Tuangkan saus ke dalam wajan panas dengan hati-hati karena akan langsung mendidih dan meletup.
Masukkan 2 buah bawang bombay iris ke dalam wajan besi cor yang sama dengan sisa lemak babi dan tumis untuk mengeluarkan air serta melarutkan kerak dasar wajan, lalu tuangkan saus yang sudah dicampur, didihkan, dan masukkan larutan maizena secara bertahap dalam tiga tahap hingga saus mengental menjadiglasir berkilat yang melapisi bawang.
local_fire_departmentApi sedang-besar, sekitar 5 menitPerhatikan
Masukkan larutan maizena dalam tiga tahap, jika tidak saus akan menggumpal tidak merata jika dituangkan sekaligus.
Cetak 300 g nasi putih dalam mangkuk dan balikkan ke atas piring bertepi kuning, susun pork chop yang sudah dimasak di bagian bawah, lalu sendokkan saus bawang bombay yang berkilau di atas pork chop.
Perhatikan
Letakkan pork chop terlebih dahulu dan tuangkan saus bawang panas di atasnya, jika tidak daging tidak akan menyerap rasa saus dengan maksimal.
Nasi Daging Sapi Cincang Saus Tiram ala Hong Kong dengan Telur
Orak-Arik Telur Tomat Lembut Khas Hong Kong
Babi Asam Manis Nanas Klasik
Bebek Panggang Crispy Vegetarian
Char Siu Madu Golden Terbaik
Rolade Kembang Tahu Vegetarian Goreng Pan