Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Masukkan 80g soun ke dalam mangkuk besar, tuang air panas secukupnya hingga terendam penuh, lalu rendam selama 10 menit hingga lembut.
Perhatikan
Air harus cukup panas saat merendam, jika tidak soun tidak akan cukup lembut untuk menyerap saus.
Memarkan dan kupas 10 siung bawang putih, lalu cincang halus. Cincang 2 bagian putih daun bawang dan 2 iris jahe, lalu campurkan ke dalam mangkuk.
Perhatikan
Bawang putih harus dicincang sangat halus, jika tidak potongan besar mudah gosong dan pahit saat ditumis.
Udang mentah licin; perhatikan posisi tangan agar jauh dari mata pisau untuk mengantisipasi pisau terpleset.
Bersihkan 225g udang, belah bagian punggung untuk membukanya dan buang kotorannya, lalu tekan/kerat perlahan dengan pisau agar udang bisa membentang rata.
Perhatikan
Hati-hati saat membelah punggung udang
jangan sampai terputus, dan kerat perlahan agar udang tidak menggulung saat dikukus
Setelah 10 menit, tuang soun ke dalam saringan, bilas dengan air dingin mengalir, tiriskan hingga kering, masukkan kembali ke mangkuk, lalu aduk rata dengan 1 tbsp kecap asin khusus seafood hingga berwarna cokelat muda merata.
Perhatikan
Soun harus ditiriskan hingga benar-benar kering, jika tidak kelebihan air akan mengencerkan bumbu saat dikukus.
Ratakan soun yang sudah dibumbui secara merata di dasar piring tahan panas sebagai lapisan dasar.
Perhatikan
Ratakan soun dan jangan menumpuk terlalu tebal agar matang merata dan menyerap bumbu dengan sempurna.
Panaskan 1 tbsp minyak di wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan cincangan bawang putih, daun bawang, dan jahe, tumis hingga harum dan agak keemasan. Tuang 2 tbsp kecap asin khusus seafood, 1 tbsp Shaoxing wine, dan 2 tbsp air, masak hingga mendidih, lalu angkat.
local_fire_departmentApi sedang-kecil, masak sekitar 2 menitPerhatikan
Jaga besar api
langsung tambahkan bumbu begitu bawang putih berwarna keemasan muda, jika terlalu matang akan terasa pahit
Tata udang yang sudah dibelah dengan rapi di atas soun, lalu tuang saus bawang putih yang sudah dimasak secara merata di atas punggung setiap udang.
Perhatikan
Bagi saus bawang putih secara merata di atas seluruh udang agar bumbu meresap sempurna saat dikukus.
Uap panas akan keluar saat membuka tutup kukusan dan mengangkat piring; gunakan sarung tangan tahan panas untuk mencegah luka bakar.
Didihkan air dalam kukusan. Letakkan piring di dalam kukusan bambu, tutup rapat, lalu kukus dengan api besar selama 5 menit hingga daging udang berubah putih tidak transparan dan kulitnya berwarna merah.
local_fire_departmentApi besar, kukus selama 5 menitPerhatikan
Jangan mengukus lebih dari 5 menit, jika tidak daging udang akan menjadi keras dan kehilangan kelembutan alaminya.
Minyak panas dapat percik saat mengenai kelembaban daun bawang; jaga jarak aman saat menyiramkan minyak.
Angkat piring dari kukusan dan taburi dengan irisan daun bawang. Panaskan 2 tbsp minyak dalam wajan kecil hingga berasap, lalu siramkan secara merata di atas daun bawang dan udang hingga berdesis aroma harum.
Perhatikan
Minyak harus cukup panas (sedikit berasap) agar berdesis saat disiramkan ke atas daun bawang untuk mengeluarkan aroma maksimal.
Kerang Kukus Bawang Putih Cincang dan Cabai Asin
Kerang Simping Kukus Suhun Saus Bawang Putih Dua Rasa
Babi Braised Hakka dengan Sayur Asin (Mei Cai Kou Rou)
Kerang Kukus Bawang Putih dengan Bihun
Kerang Kukus Bawang Putih dan Bihun
Kerapu Kukus