01
進行中步驟將 500ml 清水和 500g 片糖放在鍋裡，開火煮溶冰糖，然後放置攤涼備用。
local_fire_department中火煮約 8 分鐘lightbulb
易做錯
糖水必須完全攤涼才可以加入粉漿，否則熱糖水會把糯米粉燙熟成團，令粉漿結塊無法拌勻。
食材:清水 (500cc.)片糖 (500公克)
工具:鍋筷子
0:00 / 3:52
傳統椰汁年糕賀年食譜
groups8人份speed簡單countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 60分鐘schedule總計: 75分鐘outdoor_grill蒸
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
9 個步驟
00:01:21
02
食材準備將 600g 水磨糯米粉和 14g 澄粉放進大盆子裡，撈勻。
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易做錯
兩種粉必須先乾拌均勻，否則澄粉會結塊分佈不均，影響年糕口感的韌度。
食材:糯米粉 (600公克)澄麵 (14公克)
工具:大玻璃盤湯匙
03
食材準備將 200ml 椰漿倒進已攤涼的糖水裡面，攪勻。
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易做錯
椰漿必須倒入完全攤涼的糖水，否則高溫會令椰漿油水分離起渣。
食材:椰奶 (200cc.)片糖
工具:膠刮鍋
04
進行中步驟將調好的椰汁糖水倒進大盆子的粉裡，攪拌均勻，直到完全融合成流動的粉漿。
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易做錯
倒糖水時要分次慢慢加入並不停攪拌，否則容易結成大粉塊很難推開。
食材:糯米粉澄麵椰奶
工具:膠刮大玻璃盤
05
進行中步驟用篩和橡皮刮刀過濾粉漿，壓溶所有殘留的粉粒，直到粉漿變得極度幼滑。
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易做錯
過篩時一定要用刮刀把殘留的粉粒徹底壓散融化，否則蒸出來的年糕口感會有一粒粒硬粉結。
食材:糯米粉
工具:濾網橡皮刮刀
06
進行中步驟在幼滑的粉漿裡加入 1 湯匙椰子油，徹底攪拌均勻至完全融合。
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易做錯
椰子油必須完全攪勻融入粉漿，否則表面會浮油，蒸出來的年糕質地不均勻。
食材:椰子油 (1湯匙)
工具:膠刮
07
進行中步驟將調好的粉漿平均倒進兩個 20cm 直徑、4cm 深的鋁質蒸盤內。
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易做錯
倒入蒸盤時高度不要超過九分滿，否則蒸的時候膨脹會溢出盤外。
食材:糯米粉
工具:鋁質蒸盤
08
進行中步驟warning安全提示
掀開蒸爐蓋時會有大量高溫蒸氣湧出，需戴隔熱手套並將臉部移開，避免高溫燙傷面部。
放入蒸爐蒸 1 小時。如果用鍋子蒸，使用中火蒸 1 小時，直到年糕完全熟透、呈現半透明且散發濃郁椰子香味。
local_fire_department中火蒸 1 小時lightbulb
易做錯
蒸的過程中途不可打開鍋蓋，否則溫度下降會導致年糕塌陷無法熟透。
工具:蒸鍋
09
進行中步驟warning安全提示
剛蒸好的鋁質蒸盤溫度極高，取出時必須使用防燙夾或厚毛巾包裹拿取，避免手指直接接觸燙傷。
一小時後取出蒸好的年糕，將紅棗洗淨並放在年糕正中心作點綴。
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易做錯
紅棗必須趁年糕表面尚熱且帶有黏性時放上去，否則年糕表面風乾後紅棗會滑落無法固定。
食材:紅棗 (1個)
工具:毛巾
grocery所有食材
糯米粉600公克
澄麵14公克
椰奶200cc.
椰子油1湯匙
清水500cc.
片糖500公克
紅棗2個
blender所有工具
鍋筷子大玻璃盤湯匙膠刮濾網橡皮刮刀鋁質蒸盤蒸鍋毛巾
