Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Dalam piring besar, tambahkan 1 cangkir tepung gandum, 1 cangkir suji halus, sejumput baking powder, dan 0.5 sdt garam. Tambahkan air secara bertahap dan uleni hingga menjadi adonan yang padat.
Perhatikan
Jangan tambahkan terlalu banyak air sekaligus, jika tidak suji akan menyerap terlalu banyak kelembapan dan adonan menjadi terlalu lembek.
Tutup adonan yang sudah diuleni sepenuhnya dengan kain lembap dan diamkan selama 20 menit.
Perhatikan
Harus ditutup rapat dengan kain lembap, jika tidak permukaannya akan mengering dan berkerak sehingga sulit digiling.
Panaskan wajan dengan api kecil, masukkan 2 sdm jintan, 1 sdt lada hitam, dan 2 cabai merah kering. Sangrai kering hingga jintan berwarna kecokelatan dan harum.
local_fire_departmentApi kecilPerhatikan
Harus disangrai dengan api kecil terus, jika tidak rempah-rempah akan mudah gosong dan terasa pahit.
Pindahkan rempah-rempah yang sudah disangrai ke dalam wadah blender, tambahkan 0.5 sdt garam, 0.5 sdt garam hitam, 1 sdt bubuk jahe, 2 sdt bubuk amchur, dan 0.5 sdt asam sitrat. Giling hingga menjadi bubuk masala yang halus.
Perhatikan
Harus digiling hingga menjadi bubuk yang sangat halus tanpa gumpalan, jika tidak akan mempengaruhi tekstur saat dicampur air.
Dalam wadah blender, masukkan segenggam daun mint, segenggam ketumbar, 1 cabai hijau, 1 inci jahe cincang, 0.5 sdt garam hitam, 1 sdm masala buatan sendiri, 6-7 es batu, dan air. Blender hingga halus menjadi pasta hijau cerah.
Perhatikan
Es batu harus ditambahkan saat diblender
suhu dingin mencegah daun teroksidasi menjadi hitam, memastikan warna hijau cerah
Bagi rata dasar hijau ke dalam dua mangkuk. Di mangkuk pertama, tambahkan 2 sdt masala, 0.5 sdt garam hitam, sejumput hing, air lemon, air dingin, dan boondi untuk membuat air pedas. Di mangkuk kedua, tambahkan 1 sdt masala, 0.5 sdt garam hitam, 3-4 sdm chutney manis, air lemon, air dingin, dan boondi untuk membuat air manis.
Perhatikan
Harus dicicipi setelah dicampur dan sesuaikan tingkat keasaman, kemanisan, atau kepedasan sesuai selera untuk memastikan rasa yang seimbang.
Dalam mangkuk kaca, kupas dan potong dadu 2 kentang rebus. Tambahkan 0.5 cangkir kacang polong putih rebus, 0.5 sdt garam hitam, 0.5 sdm masala buatan sendiri, dan 1 sdm ketumbar cincang. Aduk rata untuk membuat isian.
Perhatikan
Potongan kentang harus cukup kecil agar mudah dimasukkan ke dalam puri.
Keluarkan adonan yang sudah diistirahatkan dan uleni kembali hingga halus di atas piring. Bagi adonan menjadi 4 bagian, ambil satu bagian saja setiap kali sementara sisanya tetap ditutup kain lembap.
Perhatikan
Adonan yang belum dikerjakan harus selalu ditutup kain lembap, jika tidak permukaannya akan mengering dan mengeras sehingga tidak bisa mengembang.
Ambil sebagian adonan, bentuk silinder, dan potong menjadi bagian-bagian kecil yang sama besar. Tanpa menggunakan minyak atau tepung kering, giling setiap bagian adonan tipis-tipis menjadi puri berbentuk oval dengan rolling pin.
Perhatikan
Jangan pernah menggunakan tepung kering atau minyak saat menggiling puri, jika tidak puri tidak akan mengembang saat digoreng.
Minyak panas dapat memercik dan menyebabkan luka bakar; masukkan puri dengan lembut dari pinggir wajan alih-alih menjatuhkannya langsung.
Panaskan banyak minyak goreng dalam wajan dalam hingga berasap panas. Masukkan puri yang sudah digiling, balikkan dengan cepat, dan goreng dengan api sedang-tinggi hingga kecokelatan di kedua sisi dan renyah. Angkat dan tiriskan.
local_fire_departmentApi sedang-tinggiPerhatikan
Minyak harus cukup panas, jika tidak puri tidak akan langsung mengembang menjadi bola dan akan menjadi keras.
Ambil bagian adonan besar lainnya dan giling secara merata ke segala arah menggunakan rolling pin menjadi lembaran besar dengan ketebalan sekitar 3-4 mm.
Perhatikan
Ketebalan lembaran harus merata di seluruh bagian, jika tidak bagian yang tipis akan gosong dan bagian yang tebal mentah saat digoreng.
Gunakan pemotong logam bulat atau cetakan kecil untuk menekan kuat-kuat dan memotong beberapa buah lingkaran puri yang rapi, lalu singkirkan sisa adonan.
Perhatikan
Tekan lurus ke bawah dengan kuat tanpa memutar pemotongnya untuk mencegah distorsi tepi yang mempengaruhi pengembangan.
Minyak panas dapat memercik dan menyebabkan luka bakar; gunakan sendok berlubang untuk memasukkan adonan dengan lembut.
Goreng puri bundar yang sudah dipotong secara bertahap dalam minyak panas mendidih hingga mengembang menjadi bola emas yang sangat renyah. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur.
local_fire_departmentApi sedang-tinggiPerhatikan
Puri yang sudah digoreng harus didinginkan sepenuhnya sebelum ditumpuk, jika tidak uap air yang terjebak akan membuat puri menjadi lembek.
Lubangi bagian tengah atas puri yang sudah digoreng dengan lembut, isi dengan isian kentang dan kacang polong, celupkan ke dalam chutney manis atau air berasa (pedas atau manis), dan makan dalam sekali suap.
Perhatikan
Pecahkan puri dengan lembut untuk mencegah seluruh bola hancur.
