韓式牛肉豆腐湯

平底鍋中倒入 1.5 湯匙韓式芝麻油，加入 200g 豬絞肉，開中火翻炒至肉質變色熟透、水分蒸發並逼出豬油香氣。

在炒香的豬絞肉中放入 1 碗蔥花及 1 湯匙蒜末，同中火翻炒至爆出蔥蒜香氣。

加入 1 湯匙韓式辣椒醬，與鍋內絞肉及蔥蒜充分拌炒均勻，釋放辣醬甜辣香味。

倒入 2 湯匙韓式粗辣椒粉，轉小火持續翻炒至辣椒粉與肉醬完全融和且香氣四溢。

加入 1 湯匙白糖及 1.5 湯匙醬油，小火翻炒均勻，使肉醬顏色變深且濃郁香甜。

倒入 150ml 清水，開中小火將肉醬煨煮至醬汁滾沸且質地濃稠，即可關火盛出（此為韓式萬能辣肉醬，可冷藏保存）。

取一小砂鍋或鑄鐵湯鍋，用匙子舀入 1 塊嫩豆腐，加入 1 湯匙蒜末及 4 片牛小排肉片，倒入 250ml 清水淹過食材，開中火加熱。

在湯鍋中撒上 2 湯匙蔥花，並淋入 1 茶匙醬油微增醬色，繼續煮至湯汁即將滾沸。

用乾淨湯匙舀入 3 湯匙剛剛做好的韓式辣肉醬置於鍋中央，輕輕攪拌融於湯中，煮至牛肉熟透及湯頭滾沸；若覺得鹹度不夠，可加入 1/4 茶匙鹽調整。

湯汁大滾後熄火，在鍋中央打入 1 顆生雞蛋，擺上 1 根切段綠辣椒，利用鑄鐵鍋餘溫將雞蛋浸至半熟即完成。