01
進行中步驟warning安全提示
爆香肉末時油脂高溫易噴濺，請保持距離避免油燙傷。
- 平底鍋中倒入 1.5 湯匙韓式芝麻油
- 加入 200g 豬絞肉
- 開中火翻炒至肉質變色熟透、水分蒸發並逼出豬油香氣
lightbulb
易做錯
豬絞肉一定要炒到水分蒸發並逼出豬油，肉醬才會香濃，否則會有肉腥味。
食材:麻油 (1.5湯匙)豬肉碎 (200克)
工具:木醬鏟平底鍋
0:00 / 7:29
韓式牛肉豆腐湯
groups2人份speed簡單countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 20分鐘outdoor_grill燉local_fire_department中辣
致敏物:warning大豆warning麩質warning芝麻warning蛋類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
10 個步驟
00:00:38
02
進行中步驟- 在炒香的豬絞肉中放入 1 碗蔥花及 1 湯匙蒜末
- 同中火翻炒至爆出蔥蒜香氣
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易做錯
蔥蒜下鍋後要快速翻炒爆香，炒太久或火太大蒜末會焦黑發苦。
食材:蔥 (1杯)蒜 (2湯匙)
工具:木醬鏟平底鍋
03
進行中步驟- 加入 1 湯匙韓式辣椒醬
- 與鍋內絞肉及蔥蒜充分拌炒均勻，釋放辣醬甜辣香味
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易做錯
韓式辣椒醬含糖量高容易黏鍋，翻炒時要持續攪拌，否則底層會焦糊。
食材:韓式辣椒醬 (1湯匙)
工具:木醬鏟平底鍋
04
進行中步驟- 倒入 2 湯匙韓式粗辣椒粉
- 轉小火持續翻炒至辣椒粉與肉醬完全融和且香氣四溢
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易做錯
粗辣椒粉極易炒焦，加入後需迅速轉小火拌炒，否則會產生焦苦味。
食材:韓式辣椒粉 (2湯匙)
工具:木醬鏟平底鍋
05
進行中步驟- 加入 1 湯匙白糖及 1.5 湯匙醬油
- 小火翻炒均勻，使肉醬顏色變深且濃郁香甜
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易做錯
糖與醬油高溫加熱易焦化，淋入後迅速翻拌均勻即可加水，否則香味會轉為苦味。
食材:糖 (1湯匙)生抽 (2湯匙)
工具:木醬鏟平底鍋
06
進行中步驟- 倒入 150ml 清水
- 開中小火將肉醬煨煮至醬汁滾沸且質地濃稠
- 即可關火盛出（此為韓式萬能辣肉醬，可冷藏保存）
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易做錯
煨煮水份不宜太少，保持微汁狀態即可關火，否則煮乾會失去醬汁滑順感。
食材:清水 (400毫升)
工具:木醬鏟平底鍋
07
進行中步驟warning安全提示
加熱湯鍋時鍋體與蒸氣極燙，移鍋時務必使用防燙隔熱手套。
- 取一小砂鍋或鑄鐵湯鍋
- 用匙子舀入 1 塊嫩豆腐
- 加入 1 湯匙蒜末及 4 片牛小排肉片
- 倒入 250ml 清水淹過食材
- 開中火加熱
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易做錯
嫩豆腐質地軟嫩脆弱，用匙舀入鍋中時宜輕手放好，否則容易碎成粉渣。
食材:嫩豆腐 (1把)蒜牛小排火鍋肉片 (4片)清水
工具:湯鍋湯匙
08
進行中步驟- 在湯鍋中撒上 2 湯匙蔥花
- 淋入 1 茶匙醬油微增醬色
- 繼續煮至湯汁即將滾沸
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易做錯
醬油僅需添加少量用作提色，切勿加多，否則結合辣肉醬後湯頭會太鹹。
食材:蔥生抽
工具:湯鍋
09
進行中步驟- 用乾淨湯匙舀入 3 湯匙剛剛做好的韓式辣肉醬置於鍋中央
- 輕輕攪拌融於湯中
- 煮至牛肉熟透及湯頭滾沸
- 若覺得鹹度不夠，可加入 1/4 茶匙鹽調整
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易做錯
舀取辣肉醬時必須使用完全乾淨無水的湯匙，否則水分與雜質會導致剩餘肉醬發霉。
食材:韓式辣肉醬 (3湯匙)鹽 (0.25茶匙)
工具:湯鍋湯匙
10
進行中步驟warning安全提示
離火呈盤時砂鍋/鑄鐵鍋保溫極高，切勿徒手接觸鍋身以防嚴重燙傷。
- 湯汁大滾後熄火
- 在鍋中央打入 1 顆生雞蛋
- 擺上 1 根切段綠辣椒
- 利用鑄鐵鍋餘溫將雞蛋浸至半熟即完成
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易做錯
一定要在湯汁沸騰後立即關火並打入生蛋，否則湯冷掉無法將雞蛋溫熱浸熟。
食材:雞蛋 (1把)青辣椒 (1把)
工具:湯鍋
grocery所有食材
豬肉碎200克
麻油1.5湯匙
蔥1杯
蒜2湯匙
韓式辣椒醬1湯匙
韓式辣椒粉2湯匙
糖1湯匙
生抽2湯匙
清水400毫升
嫩豆腐1把
牛小排火鍋肉片4片
雞蛋1把
青辣椒1把
鹽0.25茶匙
韓式辣肉醬3湯匙
blender所有工具
木醬鏟平底鍋湯鍋湯匙
