0:00 / 6:58

Sup Sirip Ikan Hiu Imitasi Khas Hong Kong

groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 30 menitskilletMemasak: 60 menitscheduleTotal: 90 menitoutdoor_grillRebus

Alergen:warningKedelai

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

10 Langkah

action

00:00:43

warningKeselamatan

Cuci tangan dengan bersih setelah memegang daging dan unggas mentah untuk mencegah kontaminasi silang.

Masukkan 300g daging leher babi dan 6 ceker ayam ke dalam air mendidih dengan api besar selama 3 hingga 5 menit untuk mengeluarkan kotoran, lalu angkat dan cuci bersih dalam air dingin.

local_fire_departmentapi besar

lightbulb

Perhatikan

Pastikan untuk membilas bersih busa kotoran setelah direbus, jika tidak kaldu akan menjadi keruh dan bau amis.

Bahan:daging leher babi (300 g)ceker ayam (6 buah)

Alat:sumpit panjangwajan

prep

00:00:50

Buang tangkai dari 5 jamur shiitake yang sudah direndam, lalu iris tipis halus bersama 30g jamur kuping hitam.

lightbulb

Perhatikan

Makin halus irisan jamur, makin mudah menyatu dengan daging dan sirip dalam sup untuk tekstur yang lebih baik.

Bahan:jamur shiitake (5 buah)irisan jamur kuping hitam (30 g)

Alat:pisau dapurtalenan

action

00:01:06

Masukkan daging leher babi dan ceker ayam yang sudah dicuci ke dalam panci dengan 2000ml air. Tutup, rebus dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api dan rebus perlahan selama 40 hingga 45 menit untuk mengekstrak kaldu kaya kolagen.

local_fire_departmentapi kecil, sekitar 40 hingga 45 menit

lightbulb

Perhatikan

Waktu merebus harus cukup (minimal 40 menit) agar kolagen ceker ayam terekstrak sempurna, jika tidak kaldu akan kurang gurih.

Bahan:daging leher babiceker ayamair (2000 ml)

Alat:panci

action

00:01:18

Dalam panci air mendidih lainnya, rebus 200g kulit babi segar dengan api besar selama 10 menit hingga lunak, lalu segera pindahkan ke dalam air es dingin hingga dingin sepenuhnya.

local_fire_departmentapi besar, sekitar 10 menit

lightbulb

Perhatikan

Meredam kulit babi rebus ke dalam air dingin akan mengencangkan tekstur sehingga kenyal renyah dan mudah diiris tipis.

Bahan:kulit babi segar (200 g)

Alat:mangkuk adonansaringan

prep

00:01:42

warningKeselamatan

Pegang kulit babi yang licin dengan stabil saat mengiris tipis agar pisau tidak tergelincir.

Lentangkan kulit babi dingin di atas talenan, iris miring sangat tipis, lalu potong halus menyerupai helai sirip hiu. Segera rendam dalam air dingin agar tidak lengket.

lightbulb

Perhatikan

Kulit babi kaya kolagen

helai yang sudah diiris harus tetap terendam air dingin hingga siap dimasak agar tidak menggumpal

Bahan:kulit babi segar

Alat:pisau dapurtalenan

prep

00:02:53

Buka tutup panci sup, angkat daging leher babi matang. Saring kaldu melalui saringan untuk membuang minyak dan sisa bahan ke dalam panci bersih. Suwir-suwir daging matang mengikuti seratnya secara halus.

lightbulb

Perhatikan

Menyuwir daging dengan tangan menjaga tekstur serat yang lembut dibanding mengirisnya dengan pisau.

Bahan:daging leher babi

Alat:saringan

action

00:03:41

Didihkan kembali kaldu saringan di atas api besar, masukkan suwiran daging babi, aduk cepat dengan sumpit agar terurai, lalu masukkan irisan jamur shiitake dan jamur kuping, aduk rata.

local_fire_departmentapi besar

lightbulb

Perhatikan

Aduk segera daging suwir saat dimasukkan ke dalam sup mendidih agar kandungan kolagennya tidak membuat daging menggumpal.

Bahan:jamur shiitakeirisan jamur kuping hitam

Alat:sumpit panjang

action

00:04:12

Tambahkan 1 sdt gula dan 0,5 sdt garam ke dalam sup mendidih, aduk hingga larut sempurna untuk menciptakan dasar gurih manis.

local_fire_departmentapi sedang-besar

lightbulb

Perhatikan

Tambahkan garam secara bertahap

terlalu banyak garam akan menutupi rasa manis alami dari kaldu

Bahan:gula (1 tsp)Garam (0.5 tsp)

Alat:sendok sup

action

00:04:23

Tiriskan irisan kulit babi dari air dingin, masukkan ke dalam sup mendidih lalu aduk rata. Tuangkan 1 sdm kecap asin hitam sambil diaduk hingga kaldu berwarna cokelat keemasan khas sup sirip hiu.

local_fire_departmentapi sedang-besar

lightbulb

Perhatikan

Masukkan irisan kulit babi sesaat sebelum dikentalkan

merebusnya terlalu lama akan membuatnya meleleh dan kehilangan tekstur kenyalnya

Bahan:kulit babi segarkecap asin hitam (1 tbsp)

Alat:sendok sup

action

00:04:49

Campur 3 sdm tepung maizena dengan 4 sdm air hingga rata. Saat sup mendidih cepat, tuang larutan maizena perlahan bertahap sambil terus diaduk hingga sup menjadi kental dan kental halus. Matikan api.

local_fire_departmentapi besar

lightbulb

Perhatikan

Jangan menuang seluruh larutan maizena sekaligus agar tidak menggumpal

tuang bertahap sambil terus diaduk

Bahan:tepung maizena (3 tbsp)

Alat:mangkuksendok sup