01
食材準備準備長方形模型（約長18cm、寬9.5cm、高7cm），在內部均勻塗上一層奶油，並按照模型高度剪裁烘焙紙貼入模型內鋪好。
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易做錯
烘焙紙要確實貼平模型底部與四壁，否則烤好後蛋糕邊緣形狀會不平整。
食材:牛油
工具:烘焙紙長方形模型
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經典香蕉蛋糕
groups4人份speed簡單countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 30分鐘schedule總計: 45分鐘outdoor_grill烘焙
致敏物:warning麩質warning奶類warning蛋類warning堅果
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
12 個步驟
00:00:37
02
食材準備將150g低筋麵粉與5g泡打粉混合，透過濾網過篩到乾淨碗中備用。
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易做錯
一定要過篩，否則麵糊裡會有結塊難以拌勻。
食材:低筋麵粉 (150g)泡打粉 (5g)
工具:篩網
03
食材準備剝開2支熟透的香蕉外皮，放入碗中，用叉子壓碎成帶有小塊狀的香蕉泥。
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易做錯
香蕉不要壓得過爛成完全流質，保留一點小塊狀才能讓蛋糕有豐富口感。
食材:熟香蕉 (2個)
工具:叉子
04
進行中步驟將事先放室溫軟化的70g奶油放入大碗中，用打蛋器攪拌到變成白色，接著加入60g糖（紅糖），攪拌直到好好均勻混在一起。
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易做錯
奶油必須完全軟化再打發，否則無法與糖融合會呈現油水分離狀。
食材:牛油 (70g)糖 (60g)
工具:打蛋器
05
進行中步驟準備1顆雞蛋，先放入溫水中稍微回溫至摸起來微溫，敲入碗中打散；先倒入一半蛋液進奶油糖糊中，均勻攪拌確認沒有結塊，然後再倒入剩下的一半拌勻。
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易做錯
雞蛋必須恢復室溫再分次加入，否則遇到冷蛋會使奶油凝固結塊。
食材:雞蛋 (1個)
工具:打蛋器
06
進行中步驟將壓好的香蕉泥倒入麵糊中，均勻攪拌混合。
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易做錯
香蕉泥要完全拌勻，確保水份分佈均勻。
食材:熟香蕉
工具:打蛋器
07
進行中步驟換成刮刀，分次加入調好的麵粉，從下往上均勻翻拌，直到看不見白色粉末。
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易做錯
加入麵粉後只能用刮刀輕柔切拌，絕對不能打圈攪拌，否則起筋會令蛋糕口感變硬。
食材:低筋麵粉泡打粉
工具:刮刀
08
進行中步驟加入60g堅果（核桃），用刮刀輕輕拌勻融入麵糊中。
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易做錯
堅果輕輕拌勻即可，避免過度攪拌影響麵糊筋度。
食材:堅果 (60g)
工具:刮刀
09
進行中步驟將麵糊倒入鋪好烘焙紙的長方形模型中，用刮刀將表面整理平整，最後從模型底部輕輕敲打一下，確認麵糊在底部均勻散開。
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易做錯
倒入模型後要在桌面輕敲幾下震出大氣泡，否則烤好內部會有空洞。
工具:刮刀
10
進行中步驟warning安全提示
放入及取出烤盤時必須使用隔熱手套，避免觸碰高溫烤箱內部造成嚴重燙傷。
將模型放進已預熱至180°C的烤箱中，烘烤30分鐘。
local_fire_department180°C，烤30分鐘lightbulb
易做錯
烘烤時間僅供參考，需根據自家烤箱功率調整，避免烤焦或中心不熟。
工具:烤箱
11
靜置等待warning安全提示
剛出爐的模具與蛋糕極度高溫，取出時必須使用隔熱手套，以免手部燙傷。
時間到後用竹籤插入中心測試，若表面乾淨即表示熟透；將烤好的蛋糕取出脫模放在網架上，表面蓋上一張紙巾或紗布冷卻。
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易做錯
冷卻時必須覆蓋紙巾或紗布保濕，否則表面風乾變硬會影響口感。
工具:網架
12
進行中步驟將冷藏過的香蕉蛋糕取出，用刀子切成厚片，放置室溫一下下後即可享用。
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易做錯
切片時要使用鋒利的刀子，並採取鋸切方式，以免蛋糕碎裂散開。
工具:刀
grocery所有食材
熟香蕉2個
低筋麵粉150g
泡打粉5g
牛油70g
糖60g
雞蛋1個
堅果60g
blender所有工具
烘焙紙長方形模型篩網叉子打蛋器刮刀烤箱網架刀
