01
食材準備warning安全提示
蕃薯質地較硬且帶圓弧狀，用刀切塊時手要拿穩，防止蕃薯滑動切傷手指。
- 將老薑 30 克洗淨，用刀背徹底拍扁
- 紅心蕃薯 600 克去皮後，採用「滾刀切法」（邊轉動蕃薯邊切成大塊），切成均勻的滾刀塊備用
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易做錯
切蕃薯時一定要轉動角度切出多個切面，切面越多吸收熱力越均勻，煮出來的蕃薯才容易透心軟糯。
食材:薑番薯
工具:廚師刀砧板
0:00 / 15:03
廣東薑汁蕃薯湯丸糖水
groups4人份speed簡單countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 25分鐘schedule總計: 35分鐘outdoor_grill煮local_fire_department微辣
致敏物:warning芝麻
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
4 個步驟
00:03:42
02
進行中步驟- 在湯鍋中加入清水 1500 毫升、拍扁的老薑 30 克及滾刀蕃薯塊 600 克
- 大火煮滾後轉中火蓋上鍋蓋煮約 20 分鐘，至可以用筷子插透蕃薯中心即可
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易做錯
煲煮時火候不宜太過猛烈，否則滾水劇烈翻滾會把蕃薯邊緣衝碎，令糖水變得混濁。
食材:清水 (1500毫升)薑 (30克)番薯 (600克)
工具:湯鍋
03
進行中步驟- 向鍋中加入蔗片糖 100 克及芝麻湯丸 150 克
- 保持中小火微滾煮約 5 分鐘，中途用勺子輕輕推動避免黐底
- 煮至片糖融化且湯丸全部浮上水面、膨脹軟糯即可關火
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易做錯
湯丸剛下鍋時沉底容易黐底，必須用湯勺背面輕推底部
湯丸浮起表示熟透，不可長時間滾煮以免破皮漏餡
食材:蔗片糖 (100克)芝麻湯丸 (150克)
工具:湯勺
04
進行中步驟- 熄火後，用湯勺將煮好的蕃薯塊、湯丸及薑汁糖水分盛於甜品碗中
- 趁熱食用
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易做錯
薑汁蕃薯糖水剛煮好極為滾燙，盛碗和食用時注意防燙。
工具:點心碗
grocery所有食材
番薯600克
薑30克
蔗片糖100克
芝麻湯丸150克
清水1500毫升
blender所有工具
廚師刀砧板湯鍋湯勺點心碗
