霸王花無花果瘦肉湯

將 100 克霸王花浸入清水中 5 分鐘，浸至霸王花質感軟身。

將浸軟的霸王花逐朵撥開花瓣，在水槽中用清水仔細清洗，除去殘留的泥沙與雜質。

用手將霸王花的水分徹底擠乾，放置在砧板上，用菜刀切成三等份長段備用。

用清水分別將 600 克瘦豬髀肉、20 克南北杏、3 個無花果及 2 粒蜜棗沖洗乾淨，瀝乾備用。

在平底鍋內燒開一煲水，下 600 克瘦豬髀肉汆水。水再次沸騰後繼續煮 1 分鐘，取出豬肉在水槽用清水沖洗乾淨血沫，瀝乾備用。

在大湯煲內注入 5 公升清水並大火燒滾。放入切段霸王花、2 條粟米段、400 克紅蘿蔔塊、20 克南北杏、3 個無花果、2 粒蜜棗及汆水後的瘦肉。用筷子攪拌均勻，蓋上煲蓋，用大火加熱至湯水大滾。

湯水滾起後，先用大火煮 15 分鐘。之後將火候調至中火／中小火，蓋緊煲蓋繼續慢煲 1 小時 45 分鐘（全程共煮 2 小時），直到食材香味與精華完全融入湯中。

煲滿 2 小時後打開煲蓋，加入 0.5 茶匙鹽調味（份量可按個人口味調整）。用湯勺輕輕攪拌均勻即可熄火，盛入大碗中享用。