Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Cuci bersih 200g kedelai kering dengan air, lalu tambahkan air secukupnya dan rendam selama 6 jam (atau semalaman) hingga mengembang dua kali lipat.
Perhatikan
Kedelai perlu direndam terlebih dahulu selama 6 jam
harus benar-benar menyerap air dan mengembang agar menghasilkan susu kedelai yang kental
Tiriskan kedelai yang telah direndam, dan siapkan 2000g air bersih (total air untuk seluruh proses). Blender kedelai dengan sebagian air hingga halus. Bilas wadah blender dengan sisa air lalu tuangkan kembali. Saring susu kedelai dengan kain saring di atas ember, peras hingga kering untuk mendapatkan susu kedelai mentah yang halus tanpa ampas.
Perhatikan
Harus menggunakan kain saring halus untuk menyaring ampas kedelai, jika tidak kembang tahu akan bertekstur kasar.
Hati-hati dengan cairan dan uap panas; gunakan sarung tangan tahan panas saat memindahkan panci panas.
Tuangkan sisa air ke dalam panci stainless steel, panaskan dengan api besar, lalu tuangkan susu kedelai mentah yang sudah disaring. Rebus hingga mendidih dan busa mengempis, lalu kecilkan api dan terus rebus selama 5 menit hingga matang sempurna. Matikan api dan biarkan dingin.
local_fire_departmentApi besar hingga mendidih, lalu api kecil-sedang selama 5 menitPerhatikan
Susu kedelai mentah mengandung toksin yang dapat menyebabkan diare, sehingga harus direbus selama 5 menit setelah mendidih
memanaskan air dasar terlebih dahulu mencegah susu kedelai hangus di dasar panci
Pecahkan 1 butir telur (sekitar 60g) ke dalam mangkuk, tambahkan 1g garam untuk meningkatkan pembekuan, dan kocok hingga rata dengan sumpit. Ukur suhu susu kedelai hingga turun ke 60°C (atau suhu ruang), lalu ambil 270g susu kedelai dan tuangkan ke dalam kocokan telur, aduk rata dengan cepat.
Perhatikan
Suhu susu kedelai harus di bawah 60°C sebelum dicampur dengan telur
jika di atas 70°C, telur akan menggumpal menjadi sup telur dan gagal memadat
Hati-hati dengan uap panas saat membuka tutup kukusan; gunakan penjepit mangkuk untuk mengambil mangkuk panas.
Masukan mangkuk cairan telur-susu kedelai ke dalam kukusan yang berisi air dingin, lalu tutup rapat. Gunakan api besar; setelah air mendidih dan uap keluar, kukus selama 5 menit (perpanjang hingga 15 menit jika menggunakan susu kedelai suhu ruang). Matikan api dan buka tutupnya.
local_fire_departmentApi besar selama 5 menit setelah air mendidihPerhatikan
Kukus selama 5 menit setelah mendidih jika menggunakan susu kedelai hangat (60°C)
mengukus terlalu lama menyebabkan permukaan berpori. Jika menggunakan suhu ruang, kukus selama 15 menit
Gunakan sendok datar untuk mengambil lembaran kembang tahu secara perlahan ke dalam mangkuk. Tuangkan 15g kecap asin, 5g minyak cabai, 15g pasta wijen, 5g saus bunga kucai, 15g air bawang putih, dan taburi 2g daun ketumbar segar di atasnya. Aduk perlahan dan sajikan selagi hangat.
Perhatikan
Sendok kembang tahu dengan lembut dalam lembaran tipis dan lebar agar tidak hancur dan menyerap bumbu dengan baik.
Mapo Tofu Sichuan Otentik ala Chef A-Ji dengan Budget Hemat
Cara Membuat Bakpao Daging dan Sayur yang Lembut dan Mengembang
Bakpao Sayur Bok Choy dan Jamur Shiitake
Dim Sum Kukus Bayam Telur Kulit Air Panas
Tim Telur Halus dan Lembut ala Restoran
Bakpao Daging Daging Juice dan Embox