Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Cuci tangan dengan bersih setelah memegang daging mentah untuk mencegah kontaminasi silang.
Cuci bersih 750g daging babi bagian leher, keringkan seluruh air permukaannya dengan tisu dapur, lalu sisihkan di piring besar.
Perhatikan
Kelembapan permukaan harus dikeringkan dengan tisu dapur, jika tidak bumbu marinasi tidak akan menempel.
Iris tipis 15g bawang putih kupas; potong 15g jahe kupas tipis lalu iris tipis memanjang; potong 20g daun bawang, masukkan semuanya ke mangkuk daging.
Perhatikan
Bawang putih dan jahe harus diiris cukup tipis agar sari dan aromanya keluar maksimal saat diremas.
Tambahkan 5g gula putih, 15ml kecap asin, 5ml kecap manis pekat, 10ml arak beras, 2g bubuk lada putih, dan 30ml saus char siu ke mangkuk. Pakai sarung tangan dan remas kuat untuk mengeluarkan sari daun bawang serta jahe, aduk rata, lalu marinasi selama 1 jam.
Perhatikan
Bumbu harus diremas dan dipijat merata ke daging, jika tidak rasa bumbu tidak akan meresap sempurna.
Sambil menunggu, potong kedua ujung 150g bawang bombay merah dan iris tipis memanjang. Urai helaiannya lalu sisihkan.
Perhatikan
Iris bawang dengan cepat untuk meminimalisir iritasi mata.
Setelah 1 jam, ambil semua daun bawang, jahe, dan bawang putih dari daging lalu buang agar rasa dagingnya lebih murni dan sedap.
Perhatikan
Bumbu aromatik harus dibuang bersih, jika tidak akan gosong saat digoreng dan menutupi rasa daging.
Tambahkan 30ml minyak masak ke wajan, tumis irisan bawang bombay hingga harum dan matang, lalu angkat dan sisakan minyaknya di wajan.
local_fire_departmentapi sedang tumis sekitar 2 menitPerhatikan
Angkat bawang segera setelah layu, jangan sampai gosong agar minyak tidak pahit.
Gunakan sisa minyak di wajan, masukkan daging babi marinasi satu persatu. Tutup wajan dan goreng dengan api kecil selama sekitar 2 menit hingga bagian bawahnya berwarna keemasan.
local_fire_departmentapi kecil goreng sekitar 2 menitPerhatikan
Gunakan api kecil terus, jika tidak saus char siu yang manis akan langsung gosong sebelum dagingnya matang.
Balik daging agar tidak lengket, tuangkan sisa bumbu marinasi, lalu teruskan merebus dengan api kecil selama 2 menit.
local_fire_departmentapi kecil rebus perlahan 2 menitPerhatikan
Balik dengan perlahan agar saus tidak cipratan atau daging hancur.
Tuangkan 150ml bir, tutup, dan rebus dengan api kecil hingga saus mengental. Oleskan saus berulang kali ke permukaan daging dengan kuas hingga mengkilap dan berwarna merah kecoklatan.
local_fire_departmentapi kecil reduksi sekitar 5 menitPerhatikan
Aduk sering dan oleskan saus saat direduksi, jika tidak kandungan gula tinggi akan cepat gosong di dasar.
Angkat char siu yang sudah matang dan letakkan di piring hingga dingin. Setelah dingin, iris tebal, tata rapi di piring, dan hiasi dengan irisan daun bawang di atasnya.
Perhatikan
Biarkan dingin sebelum diiris, memotong saat panas akan membuat daging hancur dan sarinya keluar.
Bebek Panggang Crispy Vegetarian
Buddha's Delight Klasik (Luo Han Zhai)
Udang Panggang Garam Tanpa Air dengan Saus Cocol Spesial
Tahu Lada Garam Khas Kanton
Tahu Isi Hakka Goreng Klasik ala Chef Ding
Mapo Tofu Sichuan Otentik ala Chef A-Ji dengan Budget Hemat