Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Tuang 350g air ke dalam panci kecil dan tambahkan 150g gula pasir. Aduk dengan sendok di atas api kecil hingga gula larut sepenuhnya. Didihkan, lalu segera matikan api dan sisihkan.
local_fire_departmentApi kecil hingga mendidihPerhatikan
Matikan api segera setelah air gula mendidih agar air tidak banyak menguap dan mengubah rasio cairan.
Dalam mangkuk besar terpisah, campurkan 260g tepung beras dan 250g air. Aduk dengan balon kocokan selama 1-2 menit hingga halus dan tidak ada gumpalan.
Perhatikan
Aduk rata hingga ke dasar mangkuk untuk memastikan tidak ada tepung kering yang mengendap.
Tuang sirup gula panas perlahan ke dalam adonan beras sambil terus diaduk rata. Setelah tercampur rata, biarkan adonan mendingin hingga sekitar 30°C.
Perhatikan
Harus mengaduk dengan cepat saat menuangkan sirup panas agar adonan tidak menggumpal matang.
Dalam cangkir kecil, campurkan 1 sdt ragi instan dan 3 sdt air hangat. Aduk rata dengan sendok, lalu diamkan selama 10 menit agar ragi aktif.
Perhatikan
Harus menggunakan air hangat suam kuku. Jangan gunakan air panas karena suhu tinggi akan membunuh ragi.
Tes suhu adonan dengan jari untuk memastikan suhu sudah turun ke sekitar 30°C. Tuangkan air ragi yang telah diaktivasi dan aduk rata. Tutup rapat dengan plastik klip dan letakkan di tempat hangat selama 1 jam 15 menit hingga permukaan dipenuhi gelembung putih.
Perhatikan
Pastikan adonan sudah benar-benar dingin sebelum memasukkan ragi agar ragi tidak mati terkena panas.
Tambahkan 1/4 sdt minyak sayur ke dalam adonan yang sudah difermentasi lalu aduk kembali. Pastikan kocokan mengaduk hingga ke dasar mangkuk agar endapan tepung beras tercampur rata.
Perhatikan
Tepung beras cenderung mengendap di dasar selama fermentasi. Harus diaduk rata dari dasar agar bagian bawah kue tidak keras dan bantat.
Siapkan wadah kukusan logam bulat berdiameter 26cm dan oleskan minyak tipis-tipis di dasar serta dinding dalamnya. Tuangkan adonan perlahan ke dalam wadah.
Perhatikan
Oleskan minyak tipis saja
minyak yang berlebihan akan mengendap di dasar dan merusak penampilan kue
Saat membuka tutup wajan dan mengangkat piring panas, gunakan sarung tangan tahan panas dan arahkan buangan uap menjauhi wajah.
Isi air ke dalam wajan yang dilengkapi rak kukusan dan didihkan dengan api besar. Letakkan piring adonan di atas rak kukusan secara perlahan. Tutup wajan dan kukus dengan api sedang selama 25–30 menit hingga matang dan padat, lalu matikan api.
local_fire_departmentApi sedang kukus 25-30 menitPerhatikan
Jagalah uap tetap stabil dan hindari sering membuka tutup wajan agar suhu tidak turun drastis yang menyebabkan kue kempis.
Gunakan sarung tangan pelindung panas untuk memindahkan piring kukus ke talenan dan biarkan dingin sepenuhnya di suhu ruang. Setelah dingin, permukaan kue akan mengering dan tidak lengket. Balikkan piring dan tepuk-tepuk bagian bawahnya untuk melepas kue, lalu potong-potong dengan pisau.
Perhatikan
Kue harus benar-benar dingin di suhu ruang sebelum dilepaskan dari piring
melepasnya saat masih panas akan menyebabkan kue lengket dan hancur
Custard Susu Dua Lapis Tradisional Shunde
Bakpao Custard Klasik ala Kanton
Bakpao Custard Susu Lembut Ala Hong Kong
Bolu Kukus Gula Merah Khas Kanton
Kue Keranjang Tradisional Ala Hong Kong
Kue Mangkok Gula Putih Khas Hong Kong