01
食材準備warning安全提示
處理生海鮮後必須徹底洗手，避免交叉污染。
將冷凍廣島蠔取出，放入盆中洗一洗，加少許生粉輕輕揉搓洗去雜質與黑色污垢，再用清水徹底沖洗乾淨。
lightbulb
易做錯
清洗時動作要輕柔，否則蠔肉容易碎開。
食材:冷凍廣島蠔 (500克)澱粉
工具:金屬疏網
0:00 / 6:08
日式香酥吉列炸蠔
groups2人份speed中等countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 20分鐘outdoor_grill炸
致敏物:warning軟體動物（蜆、魷魚等）warning蛋類warning麩質
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
00:00:36
02
進行中步驟準備一鍋滾水，將洗淨的蠔放入滾水中烚 30 秒至 1 分鐘，直到蠔稍微縮小且中心保持卜卜肉狀態，撈起瀝乾水分。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
烚的時間不可太長，否則蠔會完全縮水變韌而失去肉汁。
食材:冷凍廣島蠔
工具:煲瀝殼
03
進行中步驟將瀝乾水分的蠔放入容器中，加入 1 茶匙鹽和 1 茶匙胡椒粉，拋勻醃製入味。
lightbulb
易做錯
調味料要均勻撒上，否則部分蠔會沒有味道。
食材:冷凍廣島蠔鹽 (1小匙)胡椒粉 (1小匙)
04
食材準備剪開麵包糠包裝並倒入碟中，將 1 隻雞蛋打入小碗中並用筷子打散備用。
食材:麵包糠 (1杯)雞蛋 (1個)
工具:剪刀筷子
05
進行中步驟warning安全提示
熱油有濺出風險，加熱及倒油時必須小心，切勿讓水滴入熱油中。
在小深鍋中倒入 300 毫升食用油，開中火加熱至油溫足夠冒出小泡。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
油溫必須足夠，否則炸時外皮會吸收過多油分變軟。
食材:食油 (300毫升)
工具:單柄湯鍋
06
進行中步驟warning安全提示
油炸時油溫極高，下鍋時請用筷子輕放入內，避免熱油濺出燙傷皮膚。
炸之前用廚房紙巾將醃好的蠔再次印乾水分。每次取 2 至 3 隻蠔，順序沾上生粉、蛋液、麵包糠，放入熱油中炸，期間中小火炸至表面呈金黃色酥脆狀，撈起瀝油。
local_fire_department中小火lightbulb
易做錯
蠔必須徹底印乾水分，否則下鍋時油會嚴重濺出
每次不要放太多，以免油溫下降導致外皮不脆
食材:冷凍廣島蠔澱粉 (3大匙)雞蛋麵包糠檸檬 (1個)
工具:筷子廚房紙
grocery所有食材
冷凍廣島蠔500克
澱粉3大匙
麵包糠1杯
雞蛋1個
鹽1小匙
胡椒粉1小匙
食油300毫升
檸檬1個
blender所有工具
金屬疏網煲瀝殼剪刀筷子單柄湯鍋廚房紙
