0:00 / 12:08

Kway Teow Siram Sapi Telur Soft/Silky Ala Hong Kong

groups2 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 15 menitskilletMemasak: 10 menitscheduleTotal: 25 menitoutdoor_grillTumis

Alergen:warningGlutenwarningTelurwarningKedelaiwarningWijen

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

8 Langkah

prep

00:00:46

warningKeselamatan

Jaga tangan tetap kering dan pegang bahan dengan kokoh saat mengiris untuk mengontrol pisau agar tidak meleset.

Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm air dan 0.5 sdt garam. Aduk rata hingga garam larut sempurna. Cuci 1 batang daun bawang dan potong sepanjang 4cm, pisahkan bagian putih dan hijau. Iris tipis 0.25 buah bawang bombay.

lightbulb

Perhatikan

Pastikan takaran air garam akurat, jika tidak rasa kway teow akan tidak merata atau terlalu asin.

Bahan:air (2 tbsp)Garam (0.5 tsp)daun bawangBawang bombay

Alat:pisau dapurtalenanmangkuk

prep

00:02:15

warningKeselamatan

Cuci tangan hingga bersih dengan sabun setelah memegang daging sapi mentah untuk mencegah kontaminasi silang.

Iris tipis 100g daging sapi melintang serat. Masukkan ke mangkuk dan tambahkan 1.5 sdt kecap asin, 0.25 sdt gula, 0.25 sdt minyak wijen, 0.25 sdt merica bubuk, 0.5 sdt maizena, dan 1 sdm air. Aduk rata hingga cairan terserap sempurna. Terakhir campur 1 sdm minyak dan marinasi selama 15 menit.

lightbulb

Perhatikan

Selalu iris daging sapi melintang serat

mengiris searah serat akan membuat daging menjadi alot dan keras

Bahan:daging sapi segar (100 g)kecap asin (1.5 tsp)gula (0.25 tsp)minyak wijen (0.25 tsp)merica bubuk putih (0.25 tsp)tepung maizena (0.5 tsp)air (1 tbsp)Minyak masak (1 tbsp)

Alat:mangkuk adonan

prep

00:04:50

Dalam mangkuk, campurkan 0.75 cangkir kaldu ayam bening, 0.5 sdt garam, 0.5 sdt gula, 1.5 sdt maizena, dan 0.25 sdt merica bubuk. Aduk rata. Kocok 1 butir telur dalam mangkuk kecil terpisah.

lightbulb

Perhatikan

Maizena mudah mengendap

pastikan mengaduk ulang campuran saus tepat sebelum dituangkan ke wajan agar tidak menggumpal

Bahan:Kaldu Ayam atau Air (0.75 mangkuk)Garam (0.5 tsp)gula (0.5 tsp)tepung maizena (1.5 tsp)merica bubuk putihTelur (1 buah)

Alat:mangkuk kaca

action

00:05:57

warningKeselamatan

Minyak panas dapat memercik saat memasukkan toge; masukkan dengan cepat dan jaga jarak aman.

Panaskan wajan dengan api besar dan tuang 1 sdm minyak. Masukkan 80g toge dan tumis cepat selama 30 detik. Taburkan sedikit garam dan tumis hingga agak layu. Segera angkat dengan sendok berlubang ke saringan untuk meniriskan air.

local_fire_departmentApi besar, sekitar 45 detik

lightbulb

Perhatikan

Jangan menumis toge terlalu lama, jika tidak airnya akan keluar banyak dan kehilangan tekstur renyahnya.

Bahan:Minyak masak (1 tbsp)tauge (80 g)

Alat:sendok berlubangwajan

action

00:07:18

Tambahkan 2 sdm minyak ke wajan dan panaskan hingga sangat panas. Masukkan 400g kway teow, ratakan dan biarkan selama 1 menit hingga bagian bawah sedikit kecokelatan. Masukkan bagian putih daun bawang dan sebagian irisan bawang bombay, aduk perlahan dengan sumpit dan spatula. Siramkan air garam di tepi wajan dan tumis cepat hingga terserap dan kway teow lembut beraroma. Angkat ke piring.

local_fire_departmentApi besar, sekitar 2 menit

lightbulb

Perhatikan

Jangan langsung mengaduk kway teow secara kasar atau terburu-buru setelah dimasukkan, agar kway teow tidak hancur berpotongan kecil.

Bahan:Minyak masak (2 tbsp)kwetiau basah (400 g)daun bawangBawang bombayairGaram

Alat:spatula wajanpiring sajiwajan

action

00:09:10

Tuang 1 sdm minyak ke wajan dan panaskan dengan api besar. Masukkan irisan daging sapi yang sudah dimarinasi dan ratakan. Biarkan selama 30 detik hingga berubah warna, balik dan tumis cepat hingga 90% matang (masih agak pink sedikit). Segera angkat ke piring untuk meniriskan minyak.

local_fire_departmentApi besar, sekitar 1 menit

lightbulb

Perhatikan

Jangan terburu-buru membalik daging sapi, dan angkat saat 90% matang

memasak terlalu lama akan membuat daging keras dan kering

Bahan:Minyak masak (1 tbsp)daging sapi segar

Alat:sendok berlubangwajan

action

00:10:24

Gunakan sisa minyak di wajan untuk menumis sisa irisan bawang bombay dan daun bawang hijau hingga harum. Aduk ulang adonan kaldu ayam dan tuang ke wajan. Masak hingga mendidih dengan api besar sampai mengental. Masukkan daging sapi dan toge yang sudah ditumis, aduk cepat. Kecilkan api hingga paling kecil atau matikan, tuangkan kocokan telur secara memutar di atas kuah. Diamkan 3 detik, lalu dorong perlahan dengan spatula untuk membentuk lipatan telur yang lembut.

local_fire_departmentApi besar lalu matikan, sekitar 1 menit

lightbulb

Perhatikan

Jangan langsung mengaduk kuat-kuat setelah telur dituangkan, agar telur tidak hancur menjadi sup keruh dan tetap berupa lipatan telur silky.

Bahan:Bawang bombay (0.25 buah)daun bawang (1 buah)Kaldu Ayam atau AirGaramgulatepung maizenamerica bubuk putihdaging sapi segartaugeTelur

Alat:spatula wajanwajan

action

00:11:33

warningKeselamatan

Pegang wajan panas dengan stabil saat menyiramkan kuah kental untuk mencegah percikan cairan panas yang dapat menyebabkan luka bakar.

Tuangkan kuah kental telur silky dan daging sapi yang masih panas secara merata di atas kway teow goreng yang sudah disiapkan. Sajikan segera selagi hangat.

lightbulb

Perhatikan

Sajikan dan nikmati selagi hangat

jika dingin kuah telur akan mencair dan kway teow menjadi lembek

Alat:piring saji