Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Masukkan 4 ons asam jawa ke dalam 1 cangkir air hangat dan biarkan selama beberapa menit hingga asam jawa lunak.
Perhatikan
Jangan gunakan air mendidih yang dapat membuat asam jawa matang tidak merata
gunakan air hangat untuk melunaknya dengan benar
Cuci tangan dengan bersih setelah memegang cabai pedas dan hindari menyentuh mata; minyak cabai dapat menyebabkan iritasi parah.
Cincang 1 genggam daun ketumbar segar pisahkan batang dan daunnya, potong dadu 1/4 paprika kuning, buang biji dan cincang halus 6 buah cabai jalapeno merah, serta cincang halus 6 siung bawang putih.
Perhatikan
Buang semua biji cabai jalapeno merah dengan bersih
meninggalkan bijinya akan membuat saus menjadi sangat pedas
Pecahkan 3 ons gula jawa menjadi potongan kecil agar mudah larut saat dimasak.
Perhatikan
Pecahkan gula menjadi potongan kecil yang seragam
potongan besar akan terlalu lama larut dan menghanguskan saus
Jauhkan jari Anda dari bilah pisau saat menyayat kulit ikan yang licin.
Sayat 1 ekor ikan sedang pilihan Anda secara menyerong pada kedua sisinya hingga ke tulang.
Perhatikan
Sayat dengan hati-hati hingga ke tulang tanpa memotong ikan menjadi dua atau merusak bentuk tubuhnya.
Balurkan 1 sdt garam ke seluruh ikan dan ke dalam sayatan untuk menyerap kelebihan air.
Perhatikan
Balurkan garam secara merata ke semua sayatan
penggaraman yang tidak merata akan membuat bagian ikan terasa hambar
Minyak panas akan cipratan saat ikan dimasukkan; masukkan ikan dengan perlahan dari pinggir wajan dan mundur.
Goreng rendam ikan dalam minyak panas selama sekitar 8 menit di sisi pertama hingga keemasan dan krispi.
local_fire_departmentapi sedang cenderung besar, sekitar 8 menitPerhatikan
Jangan gerakkan atau balik ikan selama beberapa menit pertama, jika tidak kulitnya akan menempel di wajan dan robek.
Peras asam jawa yang sudah direndam menggunakan tangan untuk mengeluarkan ampasnya, lalu saring melalui saringan kawat ke dalam mangkuk.
Perhatikan
Tekan semua ampas melalui saringan dengan bersih
meninggalkan ampas akan membuat saus terlalu cair
Minyak panas bisa cipratan saat membalik ikan; gunakan dua spatula dengan aman dan kenakan apron.
Balik ikan dengan hati-hati dan goreng lagi selama 7 setengah menit hingga keemasan dan krispi di sisi kedua.
local_fire_departmentapi sedang cenderung besar, sekitar 7,5 menitPerhatikan
Balik ikan dengan lembut menggunakan dua spatula agar kulit krispinya tetap utuh dan badan ikan tidak patah.
Gunakan spatula dan penjepit untuk mengangkat ikan panas; menyentuhnya langsung akan menyebabkan luka bakar.
Angkat ikan dari wajan dan letakkan di atas rak kawat untuk meniriskan minyak berlebih.
Perhatikan
Letakkan ikan di atas rak dengan hati-hati agar kulit krispinya tidak terkelupas.
Panaskan 2 sdm minyak masak di wajan, masukkan bawang putih dan cabai merah, lalu tumis hingga bawangnya berwarna keemasan.
local_fire_departmentapi sedang, sekitar 3 menitPerhatikan
Aduk terus saat menumis bawang putih cincang
bawang sangat cepat gosong dan akan terasa pahit jika terlalu matang
Masukkan batang daun ketumbar dan paprika kuning ke dalam wajan lalu tumis selama sekitar 2 menit.
local_fire_departmentapi sedang, sekitar 2 menitPerhatikan
Aduk rata paprika dan batang ketumbar dengan bawang serta cabai agar rasanya tercampur merata.
Tuangkan air asam jawa yang sudah disaring ke dalam wajan berisi tumisan bumbu lalu didihkan.
local_fire_departmentapi sedang cenderung besarPerhatikan
Tuangkan cairan secara perlahan untuk menghindari cipratan minyak panas dari wajan.
Masukkan 3 ons gula jawa ke dalam saus yang mendidih dan aduk terus hingga gulanya larut sepenuhnya.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Aduk saus terus menerus saat gula jawa mencair
jika tidak, gula akan mengendap dan gosong di dasar wajan
Tambahkan 2 sdm kecap ikan ke dalam saus dan terus aduk hingga sausnya sedikit mengental.
local_fire_departmentapi sedang, sekitar 3 menitPerhatikan
Rebus hingga saus mengental dan melapisi sendok
jika kurang matang, saus akan terlalu encer menempel pada ikan
Pegang wajan berisi saus panas dengan hati-hati menggunakan sarung tangan oven untuk mencegah luka bakar.
Letakkan ikan krispi di atas piring saji dan tuangkan saus asam manis pedas yang panas di atasnya.
Perhatikan
Tuangkan saus panas secara merata di atas ikan agar setiap bagian meresap rasa asam manisnya.
Hiasi ikan berkuah saus dengan daun ketumbar segar lalu sajikan.
Perhatikan
Beri hiasan secukupnya agar rempah segarnya melengkapi bukan menutupi rasa ikan.
Ikan Kuah Pedas Khas Sichuan Autentik
Ikan Kukus Lemon ala Thailand Rumahan yang Otentik
Ikan Bakar Garam ala Thailand dengan Saus Pedas Asam dan Es Teh Persik
Mie Sup Tom Yum Goong Thai Satu Panci
Mi Drunken Udang Pedas
Kepiting Kari Telur Gurih Khas Thailand